二十八烷醇O/W乳状液稳定性的研究

二十八烷醇是一种高级饱和长链脂肪醇,水分散性差.通过实验,建立了二十八烷醇O/W乳状液配制方法,对不同食品添加剂对其稳定性的影响进行了详细研究.结果发现,低浓度一价盐、二价盐、糖、有机酸和氨基酸使二十八烷醇乳状液的稳定性上升.     

精炼卡诺拉油沉淀物的形成与分析

卡诺拉油被认为是一种非常优良的食用油,但随着其品种的不断改良和改变,常温下混浊现象时有发生.采用气相色谱、红外光谱等方法,对沉淀物的理化常数、脂肪酸组成、脂肪醇组成等进行分析,得出沉淀物主要成分是蜡酯,少量的甘油三酯、杂质、游离脂肪酸,微量的皂、蛋白质、游离脂肪醇、烃等物质.     

脱脂棉籽粕中棉籽糖提取方法的研究

棉籽糖是植物界中存在的低聚糖中含量仅次于蔗糖的低聚糖,提取主要是以甜菜糖蜜为原料,而从棉籽粕中提取棉籽糖的研究则较少.对棉籽粕中棉籽糖的浸出工艺进行了研究,通过对提取温度,乙醇溶液浓度和提取料液比等影响因素的分析,得出最佳工艺条件为:提取温度50℃,料液比为1:14(W/V),乙醇浓度为75%.在此工艺条件下,棉籽糖的浸出率为95%.提糖后的棉籽粕中游离棉酚含量由原来的0.085%降低到0.029%,低于FAO所规定的0.04%的食用标准.     

奶茶粉末油脂乳化液性能分析

近年来,随着奶茶行业的兴起,现制现售饮品行业对粉末油脂原料的需求日趋增多,粉末油脂的乳液性能已是在奶茶中应用的重要影响因素之一。因此,以市售典型奶茶专用粉末油脂（non-dairy creamer,NDC）为研究对象,采用粒径分析与微观结构观察探究粉末油脂的乳化性,并利用Turbiscan分析仪进一步探讨其乳液稳定性。结果表明：NDC-1、NDC-2具有更小的粒径（分别为0.261 μm和0.229 μm）,乳液滴分布均匀,且在60 ℃下呈现较好的乳液稳定性（NDC-1乳液放置24 h后的稳定性指数（TSI24 h）为1.05）。在此基础上,以粉末油脂为原料制作奶茶,发现NDC-1与NDC-2奶茶组织状态更佳、口感顺滑,这为粉末油脂在奶茶领域中的应用提供了理论依据。     

芝麻油脚中芝麻素的提取与纯化研究

以芝麻油脚为原料,用甲醇提取芝麻素,提取条件为:温度6 0℃、时间3h、料液比1∶2 5 ;提取率83 7% ,产品纯度6 7 5 %。采用乙醇对芝麻素粗品进行结晶纯化,结晶条件为∶料液比(g/mL) 1∶30、养晶温度2 5℃、养晶时间3h。经过4次结晶,最终产品纯度为91 2 %。     

酶反应技术在功能性油脂分离和纯化中的应用

酶反应技术在油脂研究中已经得到了一定的应用，如酶法脱胶、磷脂酶法改性、生物燃料的研究等等。近几年，酶技术在食品、粮油中的应用成为生物技术在这些行业中应用的重要标志之一。集中对酶技术在多不饱和脂肪酸等的纯化，包括多不饱和脂肪酸、共轭亚油酸和维生素E纯化的最新进展进行了阐述，并对酶技术在多不饱和脂肪酸纯化和分离的工艺及相关研究进行了综合和概括。     

生物柴油发展现状和趋势

生物柴油的发展不仅有利于解决能源问题，而且可减少温室气体的排放量，在世界开发利用石油替代燃料中具有重要地位。本文对生物柴油的特性、产品标准、国内外发展现状和前最作了介绍，对我国生物柴油的发展方向进行了分析。     

镉镍蓄电池直流系统电池故障检测

利用微型继电器接点切换检测法等方法研制了镉镍蓄电池故障检测仪，对直流系统实施在线检测，并用单片微机８０３１完成数据采集，处理及控制，保证了蓄电池供电安全可靠。     

膜过滤生产食品级浓缩大豆磷脂过程中膜污染清洗方法

研究了膜法制备食品级浓缩磷脂过程中膜污染的清洗问题。实验研究了生产过程中正己烷溶剂溶清洗及重度污染后NaOH溶液清洗对无机膜的膜通量、产品丙酮不溶物含量的影响。实验结果表明,过滤过程中适时地用含水率低的正己烷清洗系统可较理想的延缓膜污染。对于重度膜污染,采用2g/dLNaOH溶液80℃清洗2h后用清水冲洗可使膜通量达到最优水平,产品丙酮不溶物含量超过质量分数60%。     

离子交换树脂分离磷脂酰胆碱的研究

从10种离子交换树脂中筛选出D113—3树脂作为分离磷脂酰胆碱的树脂,详细研究了其对大豆磷脂酰胆碱的分离效果,对D113—3吸附曲线、洗脱液及洗脱曲线进行了研究。所得产品通过HPLC分析,磷脂酰胆碱（PC）含量为94.02％,产品得率为80．74％,溶血磷脂未检出。