植物甾醇单体分离工艺研究进展

该文介绍以精制混合植物甾醇为原料分离甾醇单体工艺,主要是溶剂结晶法富集豆甾醇或谷 甾醇的研究进展情况。     

凝胶剂种类对凝胶油物性及结晶形态的影响研究*

以精炼低芥酸菜籽油为基料油,通过添加不同种类凝胶剂制备出两种模式凝胶油,并探讨了凝胶剂种类、搅拌等加工方式对凝胶油物化性质及结晶形态的影响,并使用低场脉冲核磁共振仪、质构仪、流变仪、差示量热扫描仪、粉末X-射线衍射仪、偏振光显微镜等手段对其固体脂肪含量、质构流变性质、熔化性质、晶型及晶体形态做了初步评价,为凝胶油在食品专用油脂中大规模应用奠定理论研究基础.     

猪油与棕榈硬脂酶法酯交换制备零反式脂肪酸起酥油的性质研究

研究了以猪油和棕榈硬脂为原料经酶法酯交换制备的零反式脂肪酸起酥油的性质。相同质量的猪油和棕榈硬脂在反应温度60℃、固定化酶用量8%（以底物质量计）、反应时间1 h的条件下进行酯交换反应。通过对混合油酯交换前后的晶体形态、熔化性质、甘油三酯组成、脂肪酸组成分析发现：经酯交换后混合油结晶更加均匀细腻;混合油甘油三酯组成发生显著变化,不对称甘油三酯含量显著增加;混合油脂肪酸组成基本无变化,无反式脂肪酸生成;酪化性显著变好。     

三种不同脂肪酸组成的油脂乳化液的理化性质研究

研究了以天然豌豆蛋白(NPPI)及pH12偏移处理豌豆蛋白(BPPI)作为乳化剂,与三种不饱和脂肪酸含量差异很大的植物油(山茶油、葵花籽油和亚麻籽油)形成O/W乳化液,探讨蛋白改性和植物油种类对乳状液的乳化性能、氧化稳定性、流变性能和微观结构的影响.结果表明,BPPI有利于改善乳状液的理化性质.富含油酸的山茶油乳状液的氧化稳定性较好,但乳化稳定性最差,富含亚麻酸的亚麻籽油乳化液则相反,实际应用中可选择营养丰富、价格低廉的葵花籽油作为乳化液的油相.对开发高附加值的豌豆蛋白产品及拓宽其应用领域有一定的现实意义.     

复配乳化剂对月桂酸型代可可脂巧克力物化性质影响研究

通过制备添加由磷脂、单甘油脂、Span 60两两复配(1∶3/1∶1/3∶1,w/w)月桂酸型代可可脂(CBS)模型巧克力,研究添加复配乳化剂对CBS巧克力物化性质影响。结果表明,复配乳化剂种类和添加量均对CBS巧克力物性产生显著影响;其中,磷脂/Span 60复配添加使巧克力表面WI值增加趋势延缓,具有较好延缓起霜作用。     

一种井下泵房自动化控制系统的设计

采用PLC作为控制器,用投入式液位传感器监测水位,结合相应的控制电路组成排水监控系统,用电动执行阀、电动球阀等作为执行部件,完成对泵站系统的控制。系统经实际运行表明,数据传输准确,运行可靠、节能。     

应届化纤专业人才的工程实践能力培养与实践

随着时代的变化,聚酯化纤企业也在迅速地发生着变化,与此同时对化纤应届生人才需求也提出了新的变化。为了应对这种变化,大连工业大学对化纤人才培养主要体现在积极地针对化纤企业的工程特点去培养学生工程实践能力,以适应是时代的需求。在打造大连工业大学高分子材料与工程专业特色化纤品牌的同时,学生可以得到更好的就业机会与职业发展道路,企业可以得所需化纤人才。     

酯交换法改善牛油基起酥油起砂的初步研究

研究了牛油和低芥酸菜籽油经酯交换反应制作起酥油油基,同时对牛油和低芥酸菜籽油混合物的主要甘三酯组成进行了定性,在定性的基础上对酯交换反应前后甘三酯含量变化进行了定量分析。以POP、POS、SOS（1,3-二硬脂酰-2-油酰三甘油酯）3种高熔点甘三酯面积相对含量的总和在反应后的降低率来说明酯交换对牛油基起酥油基料油起砂的改善。结果表明,在60℃,甲醇钠用量0．6％（按油重计）,30、60、90min下反应,以及60℃,甲醇钠用量1．0％,90min下反应,高熔点甘三酯的降低比较明显。     

磷脂研究进展

简要回顾了磷脂的历史,详述了国内外磷当前生产状况,研究现状,并对磷脂的未来发展趋势作了简单的展望。