大豆卵磷脂中脑苷脂类物质的分析与检测研究

通过电喷雾质谱(ESI/MS)和高效液相色谱-蒸发光散射器(HPLC-ELSD)鉴定和分析用柱层析法纯化大豆卵磷脂得到的各组分主要成分。经质谱检测纯化的组分中主要有两种分子类型的神经酰胺,分别是C18:0 d18:1Cer和C25:0 h d18:1Cer;主要有两种分子类型的脑苷脂,分别是C16:0 t18:2Ce和C17:0Ce。通过HPLC-ELSD分析,二次柱层析得到的神经酰胺含量99.43%,回收率为98.23%;脑苷脂含量为98.86%,回收率为97.27%。     

煎炸花生油中的总极性组分对脂质代谢的影响

花生油在煎炸过程中发生一系列化学反应,产生了氧化甘油三酯、聚合甘油三酯和游离脂肪酸等极性大于甘油三酯的极性组分。用煎炸花生油的极性组分处理人肝癌细胞(HepG2),通过油红染色评估细胞内脂肪的含量,通过RT-PCR测量与脂质合成密切相关的基因(SREBP-1c、FAS、ACC、HMGCR)的mRNA相对表达含量评估脂质代谢情况。结果表明:随着极性组分的增多,细胞内脂肪含量明显增多;在极性组分质量浓度为2. 0 mg/mL时,SREBP-1c、FAS、ACC的mRNA水平分别增加为对照组的2. 95±0. 08(P 0. 05)、3. 24±0. 16(P 0. 05)、1. 77±0. 18(P 0. 05)倍,表明花生油中的极性组分会上调脂质合成相关基因的表达,进而导致HepG2细胞的脂质聚积。研究结果说明煎炸花生油中的极性组分在细胞层面导致脂质代谢紊乱。     

棕榈油与棕榈油中熔点分提产物相容性及结晶形态研究

利用等温相图和偏光显微技术研究了棕榈油(PO)与棕榈油中熔点分提产物(PMF)在混合体系中的相容性及晶体形态.结果表明:PO与PMF混合体系在0～40℃相容性良好,仅在桌些温度范围内存在轻微的共晶/偏晶现象;结晶形态研究表明甘三酯组成对混合体系晶形有显著影响.     

加热过程煎炸油品质分析

煎炸油在煎炸过程中发生了聚合反应、氧化反应、水解反应等化学反应,这些反应使煎炸油的酸值、过氧化值、茴香胺值等指标都发生了变化,从而反映出煎炸油品质的变化。本文采用90～170℃之间的温度对煎炸油进行加热试验,发现煎炸油在不同温度和不同时间下,氧化指数、酸值都呈现出增加的趋势,表明煎炸过程对油脂品质存在一定的影响。     

脱臭馏出物分离天然VE预处理方法的研究

为了从脱臭馏出物中分子蒸馏分离天然VE,建立了乙酯化和超声波结晶脱甾醇预处理脱臭馏出物的新方法。超声波结晶脱甾醇的最佳条件为：养晶时间2h、养晶温度O℃、料液比1：10,甾醇回收率达到59．96％。结果表明乙酯化处理清洁无污染,节约能源。超声结晶的方法明显高于传统结晶方法的回收率,新方法有效可行。     

浅谈 《化学与人类文明》 通识课程的教学改革与实践

通识教育是高等教育的重要组成部分,是培养高素质人才的必要途径。分析了目前我国高校通识选修课普遍存在的问题,并针对《化学与人类文明》通识课程,在借鉴国内其他高校同类课程建设的基础上,从课程教育理念、教学目标、教学内容、教学方法、团队建设、教材建设、泛雅平台建设、学习评价等方面阐述了我校《化学与人类文明》通识选修课程的建设、改革与实践,探索了符合我校专业特色的化学通识教育模式。     

鸦胆子油的乙酯化工艺研究

以鸦胆子油为原料,无水乙醇为反应物与溶剂,对鸦胆子油的乙酯化工艺进行研究。通过单因素实验与正交实验,确定鸦胆子油乙酯化反应的最优条件为:选择甲醇钠为催化剂,催化剂用量0.6%(以鸦胆子油质量计),醇油摩尔比6∶1,反应温度75℃,反应时间2 h。在最优工艺条件下,鸦胆子油脂肪酸乙酯得率为92.38%。     

棉籽混合油精炼技术的应用

通过山东渤海油脂工业有限公司实际生产证实,棉籽混合油精炼技术的应用简化了棉籽加工工艺、节约了设备投资、降低了能耗、提高了产品质量,为混合油精炼技术在棉籽加工中的推广应用提供了参考.     

植物油脂中反式脂肪酸含量及人体摄入量初估

采用气相色谱法对我国常见植物油脂中的反式脂肪酸含量和分布进行了分析,初步估算了我国居民反式脂肪酸的人均日摄入量。精炼植物油脂中反式脂肪酸含量为：大豆油0．89％～3．48％,菜籽油1．97％～4．76％,玉米油1．75％～6．19％,葵花籽油1．48％～2．36％,花生油0．10％～0．47％,棕榈油0．12％～0．28％,其存在形式以反式多不饱和脂肪酸（t—C18：2、t—C18：3）为主;专用油脂中反式脂肪酸含量为：替可可脂（CBR）和植脂末用油40％～50％,代可可脂（CBS）、烘焙和夹心用油中3％～5％,其存在形式以反式单不饱和脂肪酸（t—C18：1）为主。我国居民反式脂肪酸人均日摄入量为1．06g,其中城市1．44g,农村0．92g,分别占日摄入总能量的0．42％、0．61％和0．36％。     

月桂酸类代可可脂巧克力脂霜组成及形态学研究

通过气相色谱分析和显微镜观察对起霜前后月桂酸类代可可脂巧克力的脂肪酸组成以及形态学特征进行了研究。结果表明,与新鲜巧克力相比,脂霜中C12∶0、C18∶0、C18∶1含量明显增加,而C14∶0含量相对减少;原子力显微镜结果显示,新鲜巧克力表面相对平滑,起霜后平滑表面破坏,形成明显凹凸面;扫描电镜观察发现新鲜巧克力表面结晶网络结构疏松,起霜巧克力表面油脂晶体形成致密网络结构;偏光显微镜显示脂霜中晶体颗粒明显大于新鲜巧克力晶体颗粒,发生了向更稳定晶体的转变。