微波法和水蒸气蒸馏法提取丁香精油的研究

以丁香为原料,分别采用微波法和水蒸气蒸馏法提取精油,探讨微波萃取对丁香精油提取率和精油品质的影响。以丁香精油提取率为指标,通过正交试验优化微波提取条件,采用气相色谱-质谱(GC-MS)法鉴定其化学成分,并与水蒸气蒸馏法提取的精油进行比较。结果表明,微波萃取丁香精油的最佳工艺参数为微波功率300 W、料液比1∶4(m∶V)、微波时间25s、提取次数4,该条件下精油的提取率可达到20.65%,远远高于水蒸气蒸馏法的11.33%;从该精油中鉴定出19种成分,其中3种丁香精油有效成分的得率分别为丁香酚13.2%、石竹烯4.4%、乙酰基丁香酚2.2%,石竹烯和乙酰基丁香酚得率分别是水蒸气蒸馏精油的2.8倍和2倍。微波萃取是丁香精油较有效的提取方式。     

UPLC-MS/MS检测番茄酱中缩节胺、矮壮素残留的研究

利用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)技术监测缩节胺、矮壮素残留在番茄酱模拟工艺试验过程中的变化情况。监测结果显示:不同程度缩节胺、矮壮素残留在番茄酱工艺过程中不会减少,而随着番茄酱浓度的增加而同倍增加。     

草鱼鱼油微胶囊芯材释放条件及缓释特性研究

以草鱼鱼油为芯材,大豆分离蛋白和壳聚糖为壁材,采用超声辅助均质和喷雾干燥法制备鱼油微胶囊;应用Avrami’s公式对微胶囊在不同贮藏温度、相对湿度及光照强度下的芯材释放率进行拟合,并对释放动力学、释放速率常数和释放机制参数进行分析。结果表明,鱼油微胶囊芯材释放率拟合程度良好(R20.97),当贮藏温度4~50℃,相对湿度34%时,释放机制参数n1,说明鱼油微胶囊芯材释放动力学介于扩散限制动力学和一级释放动力学之间;当相对湿度54%~92%,光照强度0~10 000lx时,释放机制参数n1,鱼油微胶囊芯材释放动力学属于一级释放动力学,表明在低温、干燥和避光的条件下能更好地保存鱼油微胶囊。通过微胶囊在体外模拟消化道中的缓释行为发现,经270min,粒径从起始的15.82μm减小到2.98μm,释放率达80.6%,说明微胶囊在模拟消化道中有缓释行为。     

国际田径比赛中“克拉克现象”的分析

“克拉克现象”是指优秀运动员在重大比赛中不能正常发挥所具有的竞技能力而比赛失利的现象。一般来说,竞赛的胜负主要取决于运动员所具备的竞技实力,但是纵观整个奥林匹克运动会的历史和中国全运会的竞技史,我们发现许多具备最强实力的选手在竞争中往往发挥失常,败阵落马,使胜利的桂冠旁落他人。罗·克拉克就是一个典型例子。他是六十年代闻名于世的澳大利亚长跑选手,在他的运动生涯中,一直雄踞在世界最高纪录的宝座上,他曾先后19次打破5000M和10000M的世界纪录,在许多重大国际比赛中独占鳌头,成绩卓著,他所创造的成绩在世界田坛是罕见的。当时,专家们声称“他所创造的世界记录超过了长跑成绩极限的一切概念”。可是,这位名扬世界的优秀运动员在     

油炸温度与时间对白公干鱼传质特性及品质的影响

以白公干鱼为研究对象,探究不同油炸温度(160,180,200℃)和油炸时间(0,20,40,60,80,100,120,150,180s)对白公干鱼水分损失和吸油率的影响,采用特定指数方程对油炸过程中的传质动力学进行曲线拟合;测定油炸后白公干鱼水分活度,建立水分活度与水分含量的关系;测定油炸后白公干鱼色泽、硬度、咀嚼性、表层硬度、韧性,并进行感官品质分析。结果表明:油炸温度的升高可显著增大白公干鱼的水分损失速率和吸油速率,且拟合曲线均符合特定指数方程;白公干鱼水分含量和水分活度呈正相关性,并分为两个区域:水分含量<22%时水分活度随水分含量的增加而快速增大,水分含量>22%时水分活度随水分含量的增加而趋于平缓;结合企业生产经验和感官品质分析,油炸后白公干鱼水分含量控制在22%～26%为宜,达到此水分含量且吸油率最低的加工条件为180℃油炸180s。     

利用PowerPoint丰富教学手段的几点窍门

介绍了利用PowerPoint进行教学过程中的一些很好的经验和技巧。     

水晶皮花肉加工工艺研究

试验以猪皮为原料，采用酶法、碱法对猪皮进行处理，比较两种方法的处理效果及经济效益，重点研究了碱处理方法对猪皮的保水性、膨胀度及透明度等方面的影响，研究了试剂浓度、处理时间、处理温度的最佳比例。同时还研究确定了最佳的腌制方法、添加剂配比关系和蒸煮方法。制成的产品具有色泽亮丽，风味独特营养丰富的特点。     

乙酸乙酯/乙酸丁酯联产工艺产品酸度控制模拟研究

根据乙酸乙酯与乙酸丁酯生产特点所提出的两者联合生产流程,采用模拟软件 AspenPlus 对联产工艺流程进行模拟计算,考察了回流比、侧线抽出位置、侧线抽出量、进料比变化对产品酸度的影响,得出了适宜的联产工艺操作条件,为试验研究提供理论指导。     

市场上发酵蔬菜中乳酸菌数量的调查研究

乳酸菌（Lactic Acid Bacteria）是一类能发酵碳水化合物产生乳酸的细菌,广泛应用于发酵食品中,是发酵蔬菜中的有益菌群。泡菜主要是由乳酸菌发酵形成的发酵蔬菜。从食品安全的角度出发,研究市售的20种发酵菜样品（白菜类、黄瓜类、萝卜、类、辣椒类）中乳酸菌的数量多少,得出其与蔬菜种类、加工和包装方法的关系。不同类别中,黄瓜类的乳酸菌数量较多,萝卜、类的乳酸菌数量较少;同一类别中,散装的较袋装的乳酸菌数量多。     

采用磁控溅射法在细菌纤维素膜上制备高性能的铟锡氧化物薄膜

Microbial cellulose (MC) membranes produced by Acetobacter xylinum NUST4.1,were used as flexible substrates for the fabrication of transparent indium tin oxide (ITO) electrodes.Transparent and conductive ITO thin films were deposited on MC membrane at room temperature using radio frequency (RF) magnetron sputtering.The optimum ITO deposition conditions were achieved by examining crystalline structure,surface morphology and op-toelectrical characteristics with X-ray diffraction (XRD),scanning electron microscopy (SEM),atomic force mi-croscopy (AFM),and UV spectroscopy.The sheet resistance of the samples was measured with a four-point probe and the resistivity of the film was calculated.The results reveal that the preferred orientation of the deposited ITO crystals is strongly dependent upon with oxygen content (O2/Ar,volume ratio) in the sputtering chamber.And the ITO crystalline structure directly determines the conductivity of ITO-deposited films.High conductive [sheet resis-tance ～120 Ω·square-1 (Ω·sq-1)] and transparent (above 76%) ITO thin films (240 nm thick) were obtained with a moderate sputtering power (about 60 W) and with an oxygen flow rate of 0.25 ml·min-1 (sccm) during the deposi-tion.These results show that the ITO-MC electrodes can find their potential application in optoelectrical devices.