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目的:比较游离酵母菌、柿单宁凝胶固定的酵母菌和常用的海藻酸钠PVA复合材料固定的酵母菌对发酵速度的影响,并探究柿单宁凝胶包埋的啤酒酵母菌对麦芽汁的最佳发酵条件。方法:从青牛心柿果中提取的柿单宁与交联剂混合,包埋啤酒酵母菌,用柿单宁凝胶固定啤酒酵母菌对麦芽汁进行发酵,在单因素实验的基础之上,通过正交实验研究发酵温度、包埋量、p H和初始糖度对固定化酵母菌发酵的影响。结果:柿单宁凝胶固定的啤酒酵母菌与其他材料包埋的酵母菌相比,真实发酵度最高,达96.05%;最佳发酵条件为:包埋量10(包埋剂和酵母菌的体积比),麦芽汁初始糖度14%,p H为4.0,发酵温度30℃,此条件下,真实发酵度可达97.2%。结论:制备柿单宁凝胶条件温和,增大了包埋后酵母菌的活性,而且为这种材料的广泛使用提供了可能。 相似文献
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采用激光直接沉积技术制备TA2/TA15梯度材料,研究了该梯度材料的显微组织演变及弯曲性能,并通过有限元模拟重点探讨了弯曲过程中梯度过渡区不同成分合金的应力-应变行为。结果表明:由底部TA15合金向上过渡至TA2合金时,微观组织由网篮α+β相逐渐向单相α相过渡,合金元素种类和β相体积分数逐渐减少,α相体积分数逐渐增加。随着Al元素含量增加,显微硬度增大,抗弯强度由964 MPa增大至2156 MPa。有限元应力场模拟结果表明,试样在弯曲变形过程中,顶部受到压应力作用,底部受到拉应力作用。与TA15试样相比,Al元素含量减少会降低梯度材料的抗弯强度,但会大幅提升其塑性能力,并实现应力均匀过渡。在所有的试样中,GZ-3试样的综合性能最优。 相似文献
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采用单因素方差分析、主成分分析、相关性分析和通径分析4种分析方法探讨主动自发气调对蒜薹保鲜效果的影响,试验设置在密封容器中分别置换充入初始比例80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及自然空气(CK)4个处理,置于(10±0.5)℃下贮藏,对蒜薹生理生化和品质指标进行定期测定。结果表明,100%O2处理明显抑制相对电导率的上升,延缓硬度、弹性和内聚性下降,保持较高的VC含量;相关性分析表明,所有品质指标之间均存在显著或极显著相关关系;主成分分析表明,100%O2和90%O2+10%CO2处理均能延长保鲜时间,其中100%O2处理保鲜时间最长;通径分析结果表明,失重率与L*和硬度具有直接关系,其他指标主要通过L*和硬度对失重率产生间接影响。 相似文献
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