碱量法测定壳聚糖脱乙酰度计算公式中存在的一个问题的探讨

碱量法(包括酸碱滴定法和电位滴定法)是目前测定壳聚糖脱乙酰度较为常用的方法,其原理是用过量的稀酸与一定量的待测壳聚糖反应,然后用标准 NaOH 溶液滴定过量的酸来测量壳聚糖中自由氨基的量,从而计算壳聚糖的脱乙酰度(DD 值)。计算公式多为:DD = (NH2% / 0.0994) * 100%。本文分析了这一计算公式中存在的问题,并提出了相对正确的计算公式。     

酶在壳聚糖制备中的应用

综述了酶在壳聚糖制备中的应用；详细介绍了虾蟹壳酶法脱蛋白、甲壳素酶法脱乙酰及壳聚糖酶法降解这三方面的研究概况。     

酪蛋白沉淀检测方法及其在牛乳经济掺假鉴定中的应用

试验表明酪蛋白等电点沉淀检验方法的最适检测条件为:10%乙酸溶液,磁力搅拌,pH4.4～4.8,3000 r/min离心15 min,102℃直接干燥法。通过检测,生牛乳、银桥纯牛奶、市售便宜奶粉、乳清粉、食用明胶、三聚氰胺、大豆分离蛋白粉的酪蛋白质量分数(g/g蛋白质)分别为79.8%、78.7%、0、0、0、0和90.3%。结果表明,本检测方法能够很好的检测正常牛乳的酪蛋白含量,并能对市售便宜奶粉、乳清粉、食用明胶和三聚氰胺进行经济掺假鉴定,结合对产品豆腥味的感官评价和对假酪蛋白色泽偏暗的颜色测定的方法,可以对大豆分离蛋白粉进行掺假鉴定,验证了纯牛乳制品掺假检验的定量指标:酪蛋白质量分数(g/g蛋白质)≥73%。     

不同基料的婴幼儿配方奶粉蛋白质营养评价

目的:旨在评价不同基料的婴幼儿配方奶粉蛋白质营养差异。方法:通过邻苯二醛(OPA)-9-芴甲基氯甲酸甲酯(FMOC)在线柱前衍生利用高效液相色谱方法测定氨基酸组成及含量,以WHO/FAO推荐的氨基酸理想模式为基准,选择氨基酸评分(AAS)、氨基酸比值(RC)、氨基酸比值系数分(SRC)、必需氨基酸指数(EAAI)及灰色关联度法5项指标,通过加权评分法对市售不同品牌的婴幼儿配方牛、羊奶粉进行综合评价。结果表明:加权评分及各分项指标比较显示,母乳均为最优,其必需氨基酸组成与理想模式吻合度最佳,蛋白质质量最好,利用率最高,即表明母乳是婴幼儿的最佳营养来源,同时也表明该综合评价方法可信;采集的各配方奶粉样品第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,所有样品必需氨基酸指数均在90以上,均属于优质蛋白源;所有样品中,综合得分最高的为配方羊奶粉样品C为74.78,配方牛、羊奶粉和理想氨基酸模式均存在一定差距,羊奶粉较优,整体营养评价:母乳>配方羊奶粉>配方牛奶粉。     

壳聚糖在月饼保鲜中的应用

对壳聚糖在月饼保鲜中的应用进行了初步探讨,结果表明,在壳聚糖溶液中添加复合乳化剂可以改善壳聚糖对月饼的保鲜效果;质量浓度为1%的壳聚糖溶液的保鲜效果较好;用喷的方式在月饼表面形成的壳聚糖涂层比用涂的方式更均匀,因而对月饼的保鲜效果更好。     

HACCP在食品安全中运用的思考

HACCP是一个以预防食品安全为基础的食品质量控制体系，是国际上被广泛认可的食品安全生产中迄今为止最有效、最科学的食品安全体系。它是由食品的危害分析（Hazard Analysis，HA）和关键控制点（Critical Control Points，CCP）两部分组成的一个管理方法。     

水下袋装混凝土施工方法

很多水下混凝土浇筑工程无法采用围堰干法施工,在流速情况下,仅用加聚凝剂的办法难以保证质量.本文介绍采用土工袋装混凝土施工的新方法和工艺流程,从几个工程中的应用实例看,有很好的效果,保证了浇筑质量.     

数显式激光坡面仪

介绍一种采用高新技术成果开发研制的新型测绘仪器－数显式激光坡面仪的结构，性能及其应用，采用这种仪器可以简化工程坡面或坡度线的标定工作，提高工作效率和质量。     

基于开源程序OpenSees的钢筋混凝土方柱弹塑性分析

采用开源程序OpenSees对钢筋混凝土方柱进行侧向力-曲率弹塑性分析,并与倒"T"型钢筋混凝土方柱拟静力加载试验结果进行对比。结果表明,在轴压比为0.33时,程序计算的侧向力与试验结果较为吻合,程序计算的屈服时侧向力为29.7 kN,与试验值误差不超过7%;程序还得到了试验研究难以得到的曲率值,其中屈服曲率为1.825×10-5。还给出了不同轴压比下程序计算的结果,轴压比较低时钢筋混凝土方柱的屈服侧向力和屈服曲率均较大,同时通过计算机模拟可以简化部分试验工作。     

碳纳米管导电纸的制备及改性研究

以纸纤维作为载体,碳纳米管(CNTs)为导电剂,采用普通造纸的工艺制成碳纳米管导电纸。通过对碳纳米管的石墨化处理改性导电纸性能,采用X射线衍射、热重分析、扫描电子显微镜、四探针电阻仪、矢量网络分析仪等对其表征。研究表明,当纸纤维和碳纳米管加载比为1∶1时,碳纳米管经石墨化改性后,导电纸电导率和导热系数大幅增大,在175~2 700 MHz频段,电磁屏蔽效能提高到-28~-35dB,对比未石墨化碳纳米管导电纸屏蔽效能平均提高10dB。