辣椒汁发酵过程中挥发性成分的变化

为研究未经发酵辣椒汁与不同发酵时间辣椒汁的挥发性成分,并探究发酵前后挥发性成分的变化,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用的方法对辣椒汁发酵期间挥发性成分进行鉴定,探讨时间对辣椒汁发酵风味的影响。结果表明：在辣椒汁发酵期间,共鉴定出106 种挥发性成分,主要包括酯类（28 种）、酸类（13 种）、醇类（8 种）、烯烃类（34 种）、烷烃类（12 种）、醛类（5 种）、酮类（3 种）等,它们的协同作用构成了辣椒汁及其发酵液的特征气味。其中在辣椒原汁、发酵1、2、3 d的辣椒汁中分别鉴定出成分65、78、83、86 种,共有的成分53 种。随着发酵的进行,酯类、烯烃类化合物相对含量有所增加,并新增萜类化合物,挥发性成分种类均有增加。发酵时间3 d的辣椒汁风味最佳,发酵能使辣椒汁产生独特的风味,使其具有很好的应用前景。     

热处理工艺对2205双相不锈钢耐蚀性能的影响

对2205双相不锈钢采用不同温度进行热处理,然后用光学显微镜和电子扫描电镜观察其在0.33mol/L FeCl3+0.05 mol/L HCl溶液中腐蚀后的形貌;测试其显微硬度的变化、在沸腾的65%的硝酸溶液中浸蚀24 h的腐蚀速率和在25℃的3.5%NaCl溶液中的点蚀电位。研究表明:2205双相不锈钢在750~900℃保温4h有σ相析出,材料的显微硬度增大。同时随着热处理温度的升高,2205双相不锈钢的点蚀电位降低,腐蚀速率增大。     

气体报警器“一站式在线测试”服务大型石化企业案例

<正>一、服务背景基于更适合工况、更便捷服务产业的导向,笔者单位创新服务模式,对固定式气体报警器进行在线检定,同时为客户提供现场传感器—传输线路—中央控制终端全链条测试,为气体报警器检定提供从检定计划提报到计量系统更新的一站式服务,将传统计量检定和产业计量测试有机结合,解决客户生产中计量工作的痛点问题。     

多租户模型的图书馆信息系统分析

文章分析了基于多租户模型的图书馆信息系统的可行性,信息系统的服务功能。重点概述了构建多租户模式的图书馆的可行性、系统设计措施以及关键技术的应用。提出了基于多租户模型的多租户图书馆系统的架构与模型建设方法。     

基于厚板窄间隙双丝焊机理研究的焊枪优化设计

通过对双丝窄间隙焊接过程中的三种双熔池组合进行温度场有限元分析，结合有限元温度场云图分析，设计 了具有并列偏心焊丝电极的窄间隙焊枪。通过焊接测试证实，该焊枪在焊接过程中不堵枪、不断弧，电极头部的弧形导电 嘴设计既有利于熔池在有限空间内实现偏向侧壁，又能保证焊丝在电极出丝口电接触良好；通过对实际焊接试件的焊道 取样分析，侧壁熔合状态良好、焊道无缺陷。新型焊枪在厚板窄间隙焊接效率提升方面有一定的应用价值。     

市政工程方案设计审查的总结和体会

本文通过对我区二个市政工程方案设计的审查实例，粗略总结了在沿海开发区进行市政工程方案设计的几点体会。     

浅论工程实施过程中造价工程师是如何发挥作用的

工程项目实施的关键是投资、质量、进度三方面的控制，投资控制工作的好坏，直接影响到工程的工期和质量；而投资控制方法是否合理。更直接影响到整个项目的最终效果。造价工程师是建设项目造价工作的重要组织者和负责人，具有工程计量审核权、支付工程进度款审核权和工程造价审批权，对维护业主和承包商利益，有着不可替代的地位和作用。本文从建设工程项目实施的设计、招投标、施工、竣工结算四个阶段，阐述了造价工程师是如何进行投资控制，从而使工程项目在保证质量和满足进度要求的前提下，实现实际投资不超过计划投资。     

HS-SPME-GC-MS分析不同糖类发酵辣椒汁中的挥发性成分

为得到风味良好的发酵辣椒汁,将辣椒汁分别添加蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖作为营养物质,再经过复合菌种发酵,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用的方法对不同糖类发酵辣椒汁的挥发性成分进行鉴定和分析,探讨不同糖类对辣椒汁发酵风味的影响。结果表明:4个样品中,共鉴定出113种挥发性成分,主要包括酯类(35种)、酸类(13种)、醇类(9种)、烯烃类(28种)、烷烃类(14种)、醛类(7种)、酮类(3种)等,它们的协同作用构成了发酵辣椒汁的特征气味。其中4个样品分别鉴定出成分72,69,76,86种,共有的成分45种且酯类是4个样品中的主要成分,因此4个样品的主体香气相似。但4个样品中不同种类物质所占比例和数量,以及相同组分相对含量差异都很大,因此不同糖类作为营养物质发酵辣椒汁香气不同,各有特色,将气质结果结合感官描述比较分析,麦芽糖发酵组风味最佳。