影响耕地白糖SO2含量的主要因素及其机理探讨

我国的白砂糖产品SO2残留量普遍较高.本文经试验研究,分析了影响耕地白砂糖SO2含量的物理化学反应机理.认为导致糖浆和白砂糖SO2含量高的主要原因是甘蔗原料品质差,澄清工艺条件波动大,清汁胶体物、酚类色素和铁含量高,煮糖操作水平低.     

亚法混清汁的微孔过滤特性研究

测定了亚法混清汁微孔过滤的过滤常数Ｋ和滤饼压缩性指数ｓ，从而推断其滤饼可能为高压缩性的胶体杂质和有机杂质，进一步证明了０．２～０．２５ｋＰａ为最佳操作压力。     

在尾管的阻碍物对喷射器性能影响的数值模拟

基于CFD软件fluent,用数值模拟的方法对比研究基本喷射器和在尾管设置一个圆形阻碍物的变形喷射器的工作性能。发现该阻碍物对喷射器产生如下影响:增加的阻碍物有使喷射器的气体卷吸率和喷射系数降低的负面影响,但是仍然能够达到基本水平的84.62%~96.43%和87.35%~95.17%;随着该阻碍物与喉部的距离逐渐增大,这种负面影响逐渐减小,气体卷吸率和喷射系数相应增大;并且在该距离大于三倍尾管直径时,气体卷吸率和喷射系数分别恢复到基本水平的96.42%和95.17%,不再随距离的增大而改变。     

甘蔗保鲜初步研究

提出原料甘蔗保鲜的概念及其各种影响因素 ,通过对比实验 ,筛选得出最佳工业保鲜剂为自配的廉价保鲜剂。实验结果证明保鲜剂有效地抑制了原料甘蔗蔗糖份的下降及蔗汁酸度的下降。     

食品工程专业(制糖方向)《热工学》教学改进的思考与体会

在课时大幅度减少的情况下,通过分析本专业培养计划中各课程的内容与《热工学》内容相重复的部分,以及热工学课程特点,调整和组织教学内容;根据教学内容的不同,引入包括课堂讨论、课题实践、视频课件等以实践性教学为特征的教学手段;在课堂教学方面,采用符合学生的学习能力和心理特性、突出课程重点的教学方法。这些教学改进的措施可以实现在有限的学时数内达到良好的教学效果。     

微旋流沉降器分离效率的准数模型

通过因次分析和实验数据回归建立了新型微旋流沉降器的无因次准数模型。用模拟悬浮液通过改变流体流量?原水浊度?絮凝剂量?沉降器波纹板斜槽的直径进行沉降实验,测定进水流量、絮凝体沉速、进出水及澄清器内各点溢流水的浊度。结果表明:絮凝体沉速对出水浊度的影响最大;流体流速较小时,增大流速出水浊度减小,流速较大时,增大流速出水浊度增大;波纹斜槽直径越小分离效率越高。实验数据回归的分离效率准数模型与实验及工业数据吻合良好。     

甘蔗多酚氧化酶的提取与应用试验

研究甘蔗多酚氧化酶(PPO)的提取及应用条件.实验得出甘蔗PPO提取的最佳工艺条件:甘蔗冷藏温度4℃,磷酸氢二钠-磷酸二氢钾缓冲液的pH6.2,聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)的添加浓度2%,提取液与物料液比例为1.0.甘蔗原汁经抽提、离心、分级盐析、透析后制得部分纯化的PP0酶液,纯化倍数为2.51,酶活力回收率为34.9%;以儿茶酚为底物,甘蔗PPO的最大吸收波长为410nm.通过提前预灰并提高预灰pH值至大于7.5,可有效减缓蔗汁的酶促褐变,从生产源头上减少色素的形成.     

BMZ脱色剂对蔗汁脱色的初步研究

本文对BMZ脱色剂的脱色性能、吸附等温线、吸附动力学及脱色机理进行了初步实验研究。实验证明 ,BMZ脱色剂具有强烈吸附色素的能力 ,脱色率较传统脱色剂提高了80 % ,而且价格低廉 ,资源丰富 ,操作简单并可再生 ;经计算机回归处理 ,发现Feundlich吸附等温式可以很好地描述BMZ的吸附过程 ,该吸附系统以物理吸附为主