壳聚糖的抗菌作用及在抑菌活性包装中的应用进展

壳寡糖（Chitooligosaccharide,COS）是几丁质或壳聚糖降解后获得的N-乙酰-D-葡萄糖胺和D-葡萄糖胺的同聚或异聚物,具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性,已被广泛应用于医药、食品、农业等领域。目前,酶法、物理法和化学法均已被报道用于制备COS。然而,单一法制备COS有一定的局限性,很难高效、绿色地获得具有特定聚合度和乙酰度的目标产物。因此,COS的制备已经从单一法转向至协同催化体系的探索。此外,借助超滤法、活性炭吸附法、色谱法等分离纯化技术也可以提高COS的纯度。本文对近年来COS的制备和纯化方法以及应用研究进展进行了综述,以期为高品质COS的生产以及应用领域的拓展提供理论基础。

     

模拟物流运输条件下冻半干金鲳鱼品质和风味变化

目的:探究半干金鲳鱼在模拟实际运输温度下的品质和风味变化。方法:以冻半干金鲳鱼为研究对象,模拟其在不同温度下的物流运输过程,测定了解冻损失率、肌原纤维蛋白构象的变化、蛋白质和脂质氧化等理化指标以及风味物质的变化规律。结果:半干金鲳鱼的蛋白质和脂质氧化程度均随运输时间的延长显著升高(P<0.05),且温度越高氧化程度越显著(P<0.05),此过程中蛋白质发生聚集且变性程度严重,而解冻损失率仅随温度升高显著增大(P<0.05)。共检测出17种氨基酸,总氨基酸、鲜味氨基酸和苦味氨基酸含量随着运输时间的延长均呈先显著上升后下降的趋势(P<0.05),温度对其含量则无显著影响(P>0.05)。半干金鲳鱼的主要挥发性物质为醛类、烃类和醇类,其中高温运输组的醛类含量显著下降,而烃类物质含量显著上升(P<0.05)。结论:冻半干金鲳鱼在较低温下运输能够减缓蛋白质的变性程度以及蛋白质和脂质氧化程度,并使其富有更多良好的风味物质。     

有机海泡石的制备及其结构性能的研究

以十六烷基三甲基溴化铵(CTMAB)为改性剂,采用机械化学改性工艺对江西乐平天然海泡石进行有机改性.运用正交实验,优化出海泡石改性的最佳工艺参数.通过BET、XRD、FT-IR和TEM的测试手段对改性海泡石进行了结构表征,研究表明,海泡石改性后纯度得到提高,其比表面积为410m2/g,是原矿的4.5倍;改性样品的红外图谱表明有机改性剂(CTMAB)进入了海泡石晶体层间,引起了晶层间距的增大,从而提高了海泡石的吸附活性.TEM表明,改性海泡石的形貌呈纤维束状集合体,结构较疏松,纤维束较分散,并保持了晶体结构形态.     

金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白的提取工艺优化及基本特性

为提高金鲳鱼加工副产物——鱼皮的利用率,本研究在前期单因素实验的基础上,以加酶量、液料比和提取时间三个单因素建立模型,采用响应面法Box-Behnken设计实验,优化了胃蛋白酶法提取金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白（PSC）的提取工艺,并与酸溶性胶原蛋白（ASC）进行聚丙烯酰胺凝胶电泳、傅里叶变换红外光谱和差示扫描量热仪等基本理化特性的对比研究。结果表明,金鲳鱼鱼皮胶原蛋白的最佳提取工艺为:加酶量1.5%、液料比23∶1 m L/g、酶解时间27.5 h。此条件下通过实验验证得出,金鲳鱼鱼皮胶原蛋白实际提取率为64.68%,与响应面模型理论预测值65.17%基本一致;此外,本实验提取的PSC有较高热变性温度（30.44℃）,与金鲳鱼皮ASC有相似的电泳性质和红外峰型,初步鉴定为I型胶原蛋白。该实验为金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原的提取提供了理论参考。      

鲫鱼卵唾液酸糖蛋白制备工艺优化及其促骨形成作用研究

以14种水产动物卵为原料,筛选出具有较高促前成骨MC3T3-E1细胞增殖活性的鲫鱼卵水溶性糖蛋白,采用响应面法优化了鲫鱼卵唾液酸糖蛋白(Sialoglycoprotein of Carassius auratus eggs,Ca-SGP)的提取工艺,并评价Ca-SGP对MC3T3-E1细胞增殖、分化和矿化的影响。结果表明,14种水产动物卵中,鲫鱼卵糖蛋白唾液酸含量最高,且对MC3T3-E1细胞增殖率最高,分别为5.76%和145.71%;采用单因素和响应面试验优化得到制备Ca-SGP的最优提取工艺为:NaCl浓度为0.38 mol/L、提取时间为4.2 h、液料比为1:3.88 w/v,在此条件下,Neu5Ac得率的预测值为592 mg/100 g,验证值为588.47 mg/100 g。Ca-SGP对骨形成作用的研究结果表明,Ca-SGP显著提高MC3T3-E1细胞增殖至135.56%,显著提高COL I、OCN和OPN的分泌量,分别提高到32.23、261.46和85.89 ng/mL,显著提高成骨细胞矿化能力至241.67%,说明Ca-SGP具有显著促骨形成作用(P<0.05)。以上研究为寻找安全、有效抗骨质疏松功能因子提供新途径。     

磁化焙烧法强化高岭土磁选除铁增白工艺研究

采用磁化焙烧工艺,以自制碱法活性竹炭为磁化焙烧还原剂,研究了添加剂、焙烧温度、保温时间对高岭土中含铁矿物质量磁化率的影响,最终确定磁化焙烧工艺的最佳方案:2.0%硼酸和3.0%NaHCO3,磁化焙烧温度450℃,保温时间30 min,高岭土中含铁矿物的质量磁化率达5.58×10-4 m3/kg。经磁化焙烧工艺对处理后的高岭土进行湿法球磨,当浆料体系在pH值为9,球磨时间为30min时,磁选精矿磁选产率可达84.4%,此时磁选高岭土精矿的煅烧白度(温度1 200℃)为87.4%,比未处理高岭土煅烧白度64.8%提高幅度22.6%,比传统化学漂白高岭土的煅烧白度73.2%提高幅度14.2%。     

机械活化强化二氧化硫脲漂白高岭土的试验研究

以星子高岭土为原料,在常温弱碱(T=25℃,p H=8)条件下采用机械活化强化二氧化硫脲(TD)漂白高岭土。考察了活化时间、行星磨转速和TD用量对高岭土除铁效果的影响。采用X射线衍射、扫描电镜表征试样,结果表明:机械活化强化TD漂白高岭土中的最佳条件为:TD用量为高岭土质量的0.6%,转速为400 r/min的行星磨球磨处理时间120 min。此时,铁的去除量可达2.51 mg/g,烧成白度可达75.18%,比原矿提高10.95%。     

陶瓷材料与环境协调性发展

本文从可持续发展的角度阐述了陶瓷材料的设计、制备、使用、废弃直至再生必须与环境相协调的观点，认为研究开发与环境协调的陶瓷材料是材料科学发展的必然。陶瓷的环境材料化必将提高陶瓷工作者的环境意识，促进人类与自然的和谐发展。     

95Al_2O_3陶瓷球磨时间与烧结性能研究

通过延长球磨时间 ,对 2 μm左右的微粉制备的 95Al2 O3 陶瓷的生坯密度、颗粒分布及材料的体积密度之间的关系 ,进行了分析讨论。指出微粉 95Al2 O3 材料的低密度值 ,与粉体堆积密度低直接相关