食源性乳酸菌安全性的评价

从不同来源的样品中分离得到36 株乳酸菌,对其进行常见抗生素如氯霉素、四环素、红霉素抗药性分析,结果表明,26 株菌具有抗药性,其中4 株携带抗生素抗性基因,并且菌株Enterococcus faecium KN9所携带的四环素抗性基因tet（M）和tet（L）能通过接合作用,转移到受体菌Lactococcus lactis MG1614中。对这些乳酸菌产生有害代谢产物分析结果表明,部分菌株可以产生生物胺,所有的菌株都不产生硝基还原酶和偶氮还原酶。所以,本实验分离到的大部分乳酸菌是安全的,只有携带有抗四环素基因的E. faecium KN9具有潜在的安全隐患。因此,需要在食用前对乳酸菌进行安全性评价,以减少可能的安全隐患。     

纺织三类烘干设备使用性能对比分析

本文立足于当前纺织企业大量使用传统热风烘干方式进行烘干操作的现实,指出传统烘干方式存在着耗能大、效率低、对纤维或织物结构损伤大等弊端,提出应大力发展新型的节能环保设备,探索新技术的研究与开发。同时指出,微波烘干机作为新型设备在行业内的创新应用,存在着技术缺陷,需要进一步的完善。     

超高速烟草包装机械过程控制新特点

烟草包装机械需要将烟支、商标纸、内衬纸、铝箔纸、透明纸、封口拉线和包装胶按照既定的工艺流程整合成为合格的条装烟,这就需要有一套成熟的自动化过程控制系统来完成控制要求,原有的FZ、MICROⅡ、PLC技术已不能够满足包装设备高速化、精细化的需求。以ZB48为代表的超高速包装机组采用基于PC控制技术的开放式自动化系统结构,它充分发挥PC控制系统的优点,在满足生产需求的同时,降低了生产成本和空间配置,提高了安全性和生产效率。     

基于半固态发酵的红枣白兰地产品研制

为提高南疆红枣利用率,课题以南疆骏枣为原料,采用原料酶解预处理技术,并结合半固态发酵工艺,研究并建立了红枣白兰地的最佳生产工艺。试验结果表明原料处理最佳酶解条件为:在果胶酶和纤维素酶混合质量比为1∶3,添加量为0.75 g/kg,在pH为3.5,50℃条件下酶解3 h,红枣可溶性固形物含量最高;红枣白兰地最优生产工艺为发酵过程中接种SY型葡萄酒酵母0.3 g/kg,红枣料水质量比为1∶7,发酵温度为24℃,发酵时间为15 d,蒸馏出的白兰地产品酒精度为45%vol,所得产品具有枣香浓郁、口感醇厚,色泽清亮,风味独特等特点。     

乙醇溶液中Tweens对猪胰脂酶的修饰作用

采用Tween系列表面活性剂在乙醇-水溶液体系中对猪胰脂酶进行修饰,以它们催化酯交换的交换量为指标评价修饰的效果,并且对修饰酶与未修饰酶的热稳定性进行了研究。结果表明:40℃下30 min即可完成Tweens对猪胰脂酶的修饰,但不同Tween的最佳条件并不相同。Tween 20修饰脂肪酶的最佳条件是无水乙醇与水的比例为1∶2(v/v),Tween 20用量为5%;Tween 40和Tween 65修饰猪胰脂酶的最佳条件是无水乙醇与水的比例为1∶2(v/v),用量均为15%;Tween 60修饰猪胰脂酶的最佳条件为无水乙醇与水的比例为1∶2(v/v),用量为20%;Tween 80修饰脂肪酶的最佳条件是无水乙醇与水的比例为1∶3(v/v),用量为5%;Tween 85修饰脂肪酶的最佳条件是无水乙醇与水的比例为1∶3(v/v),用量为15%。修饰后酶的热稳定性实验研究表明,在40～80℃间,修饰酶的催化反活性都高于未修饰酶。Tweens修饰猪胰脂酶能有效提高酶的活性及其热稳定性。     

气相色谱歧视效应的探讨与研究

从气相色谱的分流进样和不分流进样的原理入手,详细地对分流进样的歧视效应产生的原因和造成的影响进行了详细的阐述。分流歧视会造成几种或某些类物质的定量失真,从而影响定量分析的准确度。通过多年的工作实际,总结了可以从9个方面克服分流进样分析中的歧视效应,从而保证定量分析的准确性。     

脂肪含量对低盐猪肉凝胶品质的影响

以未添加磷酸盐的低盐猪肉凝胶作为研究对象,考察脂肪添加量(0～20%)对猪肉凝胶保水、质构和色泽的影响。结果显示,脂肪添加量在15%～20%范围内,凝胶保水性显著增加(P<0.05);添加5%以上的脂肪,可显著提高猪肉凝胶的L*值(P<0.05);在脂肪添加量不高于5%条件下,猪肉凝胶可形成良好的硬度、弹性、凝聚性和咀嚼性,并能保持较好的红度值(a*值),利于开发低脂猪肉制品。     

两性型聚丙烯酰胺助留助滤剂的合成及其性能研究

以丙烯酰胺(AM)、甲基丙烯酸二甲氨基乙酯氯甲烷盐(DMC)、丙烯酸(AA)为主要原料,采用水溶液接枝共聚,合成了分子质量适宜的两性型聚丙烯酰胺(AmPAM)助留助滤剂,并对其性能做了研究,结果发现,其性能可与德国K350相媲美.     

纤维素纤维长碳链季铵盐交联改性及其染色性能

用三氯均三嗪、N,N-二甲基丙二胺、氯乙胺盐酸盐、十二叔胺、环氧氯丙烷合成了一种含有双活性基三季铵盐长链结构的阳离子接枝剂TQBET.并将其用于棉织物的接枝改性和染色试验.结果表明,棉织物经TQBET改性后,可用于活性染料的无盐染色,改性织物的无盐染色上染率、固色率、色牢度均高于常规染色,染料利用率得到较大提高,匀染性有显著提高.     

甜荞与主粮作物蛋白营养功能特性比较研究

本实验采用碱溶酸沉法提取甜荞、小麦、玉米和水稻4种作物的籽粒蛋白质,并对其蛋白及氨基酸含量、蛋白颗粒形态、溶解性、泡沫特性、乳化特性、持水性、持油性、热特性等营养特性和功能特性进行对比研究。结果表明,4种作物籽粒蛋白的营养特性及理化性质存在一定差异。甜荞和小麦蛋白微观结构较为相似,均呈现疏松多孔,且表面有尖锐状突起,而玉米和水稻蛋白结构紧致,局部有小孔。甜荞清蛋白和球蛋白质量分数为21.81%和19.07%,高于小麦、玉米、水稻;而醇溶蛋白和谷蛋白含量与比值显著低于主粮作物。甜荞蛋白质中8种必需氨基酸评分最好,蛋白溶解性、持水性、起泡能力分别为31.32%、5.075 g/g、36.73%,显著高于其他3种主粮作物。4种作物蛋白变性温度都达到了80℃以上,热稳定性良好,甜荞蛋白变性温度为86.1℃,显著高于小麦和玉米。甜荞蛋白质比3种主粮作物蛋白具有更好的营养价值以及食品加工特性。