保健食用油——紫苏油研究进展

紫苏油作为一种优良的保健食用油，对其组成成分、理化性质和生理作用等作了综述，并对其开发前景进行了展望。     

农业产业化与"三农"问题

"三农”问题的根本是农民增收问题,解决这一问题的关键是发展农村经济。发展农业生产是发展农村经济的首要问题。农业发展的根本出路在于产业化。农业生产主要是食品及食品原料的生产,因而发展食品加工业是农业产业化的主要内容。     

β—半乳糖苷酶的应用研究进展

论述了采用生物技术生产半乳糖苷酶以及此酶在生物技术各个方面的应用。报道了β－半乳糖苷酶在研究和应用上的一些新领域和新进展。     

全酶法制备甘油二酯的研究（Ⅰ）——油脂酶法部分水解反应工艺条件的优化

通过对酶催化油脂部分水解反应和酶催化酯化反应的有效整合,提出了全酶法制备甘油二酯的工艺.主要研究了此工艺中的油脂(以菜籽油为例)部分水解反应,探讨了酶的种类、加水量、反应体系pH、反应温度、加酶量等因素对反应结果的影响,并对水解产物进行分子蒸馏提纯.较优的反应条件为:脂肪酶采用Lipozyme 20000L,加酶量为20 U/g,加水量为油重的10%,反应温度40℃,反应时间6 h.油脂部分水解反应产物经过分子蒸馏提纯后,可以获得含量在50%以上的甘油二酯产品.     

亮叶杨桐叶总黄酮提取及抑菌活性的研究

从亮叶杨桐叶中提取黄酮类物质,通过响应面实验,确定其最适提取工艺条件为:水浴温度70℃、乙醇浓度63. 04%,液固比19. 58、提取时间10min,在该条件下的提取率为95. 58%. 体外抑菌实验显示,亮叶杨桐叶总黄酮提取物对大肠杆菌,沙门氏菌,李斯特菌,志贺氏菌及金黄色葡萄球菌的生长均有良好的抑制作用,并具有明显的剂量一效应关系.     

姬松茸研究现状与展望

姬松茸是一种极具研究及开发价值的食用菌,概述姬松茸国内外研究现状,认为深入研究姬松茸活性成分及作用机理、应用新技术,从而开发出新型姬松茸产品将是未来研究方向.     

凤尾草黄酮类化合物的水提工艺条件研究

采用水浸提法提取风尾草中的黄酮类化合物,用比色法测定凤尾草中黄酮类化合物的含量,并对黄酮类化合物提取过程中各因素对得率的影响情况做了研究,其影响的主次顺序为提取温度〉料液比〉提取时间。     

天然酚类化合物及其保健作用

越来越多的研究发现天然多酚类化合物对人体有着重要的保健功能 ,本文概述了酚类化合物的保健机理 ,并介绍了一些植物中的主要酚类化合物     

烟叶中淀粉含量测定方法的比较

分别研究了烟叶中检测淀粉含量的三种方法,通过相对标准偏差和回收率的对比对三种检测方法进行了分析。结果显示：酸解法的相对标准偏差为2.26%,回收率为107.86%;碘显色法的相对标准偏差为1.0397%,回收率为98.45%;高氯酸萃取-连续流动法的相对标准偏差为1.33%,回收率为98.63%。酸解法的检测结果的精密度准确度明显不如其它两种,碘显色和连续流动法的精密度准确度则比较接近,且都较适合烟叶中淀粉含量的检测,适合广泛应用。     

酶法醇解油茶籽油的研究

在有机溶剂体系中,以油茶籽油和异丙醇为底物,通过脂肪酶催化醇解反应进行油茶籽油改性合成富含油酸的甘油二酯、甘油单酯、异丙酯.考察了溶剂种类、酶种类、底物摩尔比、反应温度和酶加量5个因素对醇解反应的影响.结果表明,最优反应条件为:以叔丁醇为溶剂,脂肪酶Novozyme 435为催化剂,底物异丙醇与油茶籽油摩尔比6∶1,酶加量为底物质量的1％,反应温度55℃.在此条件下反应36 h后甘油三酯转化率达到95.24％,甘油二酯、甘油单酯、异丙酯的含量可分别达到11.58％、8.25％、75.41％.