一次中西顶级大厨的较量

7月3日,第四届北京国际进口食品博览会在北京展览馆举行,当天上午上演了一场中外顶级大厨的厨艺较量,在场参观者有幸品尝到了世界级厨师的高超手艺。
　　在这场“中西方餐饮文化交流·美食厨房”活动中,请来了中美两国的顶级大厨,一位是来自中国的大董集团董事长、大董意境菜创始人董振祥,一位是来自美国的克利夫顿帕克厨师咨询集团总裁戴尔·米勒（Dale Miller）。两位大厨带领自己的厨师团队,用来自枫叶集团的枫叶鸭进行了创意烹饪。     

味精价格走出低谷 迎来提价期

<正>前两年,味精行业在成本线徘徊。目前在原材料价格下行和退税的政策利好影响下,行业开始进入新阶段。近日,味精行业的新一轮提价期显现,2015年行业利润将因此会有明显增长。1月14日,国内最大的味精生产公司梅花生物董秘杨慧兴在接受《每日经济新闻》记者采访时表示,近期公司味精报价从7800元/吨-7900元/吨上调至8300元/吨,并且还有提价空间。此次价格调整为行业统一价格调整。在不少业内人士看来,从目前味精行业的价格变动来看,行业的寡头格局更加明显,前期行业整合在此轮涨价中起到了很大的作用。而在供需相对稳     

建言献策 看“两会”上的食安观

<正>去年"两会"时,在人民网推出的"两会"热点调查中,食品药品安全的关注度排名第三位;今年"两会"时,其已下降到第四位。更加令人振奋的是,在2014年,食品安全的搜索热度在不断"降温",从百度食品安全搜索趋势可以看出,2014年比2013年几乎低了近三分之二。每年"两会"上,食品安全问题都是大家关注的热点话题,去年"两会"期间,国务院总理李克强甚至明确提出,"要用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,坚决治理餐桌上的     

家乐福进行大规模变革欲 挽回业绩下滑颓势

<正>在零售业深度调整期,受低利润和高运营成本困扰的家乐福中国区也开始了20年以来最大规模变革。据悉,家乐福中国将全面实施全新的采购和物流组织架构,合并现有的24个城市商品采购中心,成立6个大区采购中心。家乐福中国区现改革大动作3月5日,家乐福中国区总裁兼CEO唐嘉年宣布,家乐福将全面实施全新的采购和物流组织架构,将把在中国24个城市商品采购中心(CCU)重新组建成6个大区采购中心,这六个大区分别为华东、华北、东北、华西、华中和华南,预计到2016年年底完成6个现代配送中心     

烘焙第一股克莉丝汀连亏两年折射月饼市场不景气

在2013年亏损3700万之后,烘焙食品第一股克莉丝汀迎来上市以来第二个亏损的财年。受国内经济增速放缓及烘焙同业多元业态的影响,单一的月饼市场越来越不景气。克莉丝汀发布公告2014年继续亏损2月10日晚间,克莉丝汀发布2014年预亏公告,称2014年营收显著减少,将录得亏损。克莉丝汀在公告中称,其营收减少的原因主要有两大方面——营业收入减少和销售费用增加。其中营业收入减少主要有三个原因导致:1.延续前一年度国     

浙江:明确2015年食品安全八项工作重点

近期,浙江省食安委下发《2015年浙江省食品安全工作要点》,对全省食品安全工作做出了全面部署。今年是"十二五"规划收官和谋划"十三五"规划的承上启下之年,全省食品安全工作将认真贯彻中央和省委、省政府关于食品安全工作的部署、要求,扎实抓好八方面的工作:一是继续推进专项治理行动。抓好餐桌安全治理三年行动和肉品和水产品专项整治行动,办好2015年省政府为民办实事项目;加大监管工作力度和对违法犯罪行为的打击力度,规范食品生产经营秩     

关注食品安全与公众科普——记2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会

<正>1月13日,由中国食品科学技术学会主办的"2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会"在北京举行。会议公布了由中国经济网食品安全舆情研究所选送的12个国内最具有代表性的食品安全热点问题,并请权威专家进行了一一解读。     

别拿土豆不当主食

据农业部消息,我国将启动土豆主粮化战略,推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食,土豆将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。"土豆君"翻身做了主粮,那它的营养价值怎么样?能不能胜任"主食"这一重任呢?土豆当主食好处多首先,它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉,是一种成碱性食品。而所有的精白米面都让人体质偏酸。其次,土豆的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量只有2%,但是其中富含赖氨酸,只要     

地铁“禁令令”作用到底几何？

现在很多公共场合的秩序问题都已经纳入到立法范围，比如行人闯红绿灯。现在在地铁里吃东西也要立法了，它将与吸烟、随地吐痰等行为一样被列入禁止行为，违反者或被处以罚款。     

常压乙炔火焰制备金刚石的生长条件

本文用非平衡热力学耦合模型计算了常压乙炔火焰生长金刚石的相图，从理论上得到金刚石生长合适的衬底温度及气体流量比条件．不同衬底温度下氧气与乙炔流量比的范围是不同的．实验中通常的衬底温度在1000～1250K之间，此时合适的流量比范围应为0．8～1．1．衬底温度太低，不论流量比为何值，都不能生长金刚石．不同气体流量比时，衬底温度的范围也不相同，当流量比接近于1时，衬底温度的范围最宽；流量比偏离1时，衬底温度的范围将迅速变窄．本文从理论上得到的生长条件与报道的实验结果基本相符，因而可用于指导乙炔火焰生长金刚石的实验研究．