影响重组糯米藕品质因素的研究

研究重组糯米藕成型工艺中原料性质、处理方式、配料种类和添加量对重组糯米藕质构、色泽以及杀菌条件的影响,并利用质构仪、色差仪,同时结合感官评定对重组的糯米藕品质进行评价。结果表明：莲藕护色液组成为抗坏血酸0.6％,柠檬酸0．2％,焦磷酸钠0．2％,氯化钠0．1％;辅料糯米粉添加量13％;通过0．7％的氯化钙硬化处理10min、121℃,10min的杀菌,可生产出成型性好、质构接近传统糯米藕、风味突出的重组糯米藕产品。     

生物制药专业课程中的药物化学教学的探讨

结合作者的自身教学实践，阐述了作为生物制药专业的药物化学的教学应该有其专业个性化的特点。在教学重点上应强调基本应用型知识的掌握；教学的过程中应重视生物学知识的实践；在实验课程上着重培养学生的数据的记录和分析能力；在课程知识之外还应着重培养学生的信息搜集能力。另外跟据学生未来发展倾向对个性化的考试进行了初步探讨。     

壳聚糖体内代谢的研究进展

壳聚糖是天然多糖中唯一的碱性多糖,具有降脂、降胆固醇、提高免疫力、抗肿瘤等多种重要的生理功效。主要介绍壳聚糖在小鼠体内的分布和排泄情况的研究进展和壳聚糖的代谢途径,对其进一步药代动力学的研究具有指导意义。     

中药栀子超临界萃取物的挥发性成分研究

研究了栀子萃取的最佳工艺条件及其挥发油中的化学成分。以L9（3^4）正交设计对超临界萃取条件进行优化，GC-MS联用技术对挥发性成分进行定性及半定量分析。结果显示：55℃，35MPa，120min的萃取条件下挥发性成分的收率最高，超临界萃取产物的主要成分为亚油酸，棕榈酸，反，反-2，4-癸二烯醛，而传统水蒸汽蒸馏工艺下主要成分为反，反-2，4-癸二烯醛。与水蒸汽蒸馏工艺相比较。超临界流体萃取工艺且有革取率高。生产周期短的优点．     

壳聚糖物化性质对其体外结合脂类和胆酸盐能力的影响

在体外模拟人体消化环境,测定了不同脱乙酰度和粘均分子量的壳聚糖对脂肪、胆固醇和胆盐的结合能力,探讨了壳聚糖物化性质对结合能力的影响.结果表明,壳聚糖结合脂肪能力受脱乙酰度和粘均分子量共同影响而呈现规律性变化,表现为随着这两个指标的增高而相应增强,而结合胆固醇能力则没有变化,但随着其粒径的增大,结合能力下降.壳聚糖结合胆盐能力受粘均相对分子质量影响较大,分子量高,则结合能力强,不同脱乙酰度的壳聚糖结合能力相差不大.说明壳聚糖物化性质对其结合能力有影响,影响大小取决于结合物和壳聚糖之间的作用机制.     

多功能的天然食品添加剂——茶多酚

0 前言 食品添加剂是指为改善食品的品质和色、香、味,以及为适应防腐和延长食品货架寿命,改善食品生产加工工艺而加入到食品中的天然或化学合成的物质.随着社会经济的发展,人们追求营养,崇尚自然,食品添加剂的发展趋势也必然是天然、营养、多功能.茶多酚正是这种纯天然食品添加剂,茶多酚(Green Tea Polyphe-nols,简称GTP)是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称,约占茶叶干重的15%～25%.     

人参果保健饮料的研制

以新型保健水果人参果为原料,在分析测定人参果主要成分含量的基础上,较深入地研究了人参甲的取汁、果汁澄清以及配方等加工条件对人参果饮料品质的影响,采用打浆浸提取汁、酶法澄清技术,从而制得了一种保持人参果风味、口味清爽、外观澄清、色泽诱人,具有人参果营养价值和保健作用的新型保健饮品。     

茶叶儿茶素单体的分离纯化及鉴定

将茶提取物（茶多酚）先经SephadexLH-20柱层析分离,脱除咖啡因和色素,并将其中7种儿茶素分成2个流分.再用半制备型HPLC分离纯化,得到7种儿茶素的单体化合物.用UV、IR、NMR及MS等方法鉴定和验证了其化学结构,7种单体儿茶素化合物的纯度均大于99%,总得率为66.7%,总回收率为82.1%.     

制药工程专业药物分析教学改革的探讨

制药工程是一个化学、药学(中药学)和工程学交叉的工科类专业,以培养从事药品制造,新工艺、新设备、新品种的开发、放大和设计人才为目标。在新形势下,为了培养合格的制药工程专业人才,药物分析的教学要结合培养目标与专业特点,面向社会需求进行。作者结合多年在制药企业工作的经验及多年药物分析教学经验,对制药工程专业药物分析课程的教学改革和教学方法进行了探讨。     

十字花科蔬菜提取物抗肿瘤作用的研究

研究了十字花科蔬菜提取物6320（主要含异硫氰酸酯）的抗肿瘤活性。体外实验应用MTT法、观察细胞形态、测定细胞生长曲线、流式细胞仪分析细胞凋亡及细胞周期观察提取物6320对不同肿瘤细胞生长的影响。并通过建立小鼠B16实体瘤模型来考察提取物6320的体内抗肿瘤作用。结果表明提取物6320在体内外均可明显抑制肿瘤的生长及增殖,并诱导细胞凋亡,但有可能对机体的免疫系统造成一定的影响。