亚糊化热处理对玉米淀粉-胡椒碱复合物功能特性的影响

为探究在亚糊化温度下胡椒碱负载于玉米淀粉对其结构和理化特性的影响,本研究选用玉米淀粉在60℃下制备亚糊化玉米淀粉-胡椒碱复合物,并通过扫描电镜、快速糊化粘度测定仪、差示扫描量热、傅里叶变换红外光谱和X射线衍射等进行了表征。结果表明,胡椒碱成功负载到亚糊化玉米淀粉上,负载率为39.45%;扫描电镜结果显示淀粉颗粒膨胀的裂隙内部成功负载胡椒碱,粒径从天然玉米淀粉的15.20μm增大到亚糊化玉米淀粉的25.80μm,再到亚糊化玉米淀粉-胡椒碱复合物的81.90μm;胡椒碱的加入降低了亚糊化玉米淀粉的峰值粘度和谷值粘度;复合物红外光谱未产生新的基团或化学键,但胡椒碱的加入增强了玉米淀粉与胡椒碱的分子内和分子间氢键作用;X-射线衍射表明相对结晶度从天然玉米淀粉的23.52%升高到亚糊化玉米淀粉-胡椒碱复合物的28.15%,但是亚糊化处理未改变玉米淀粉的晶型结构;与天然玉米淀粉相比,亚糊化玉米淀粉和亚糊化玉米淀粉-胡椒碱复合物的凝胶焓值显著（P<0.05）降低。亚糊化玉米淀粉负载胡椒碱,胡椒碱的加入对亚糊化玉米淀粉的结构影响较小,但对其理化性质产生了显著的影响,并为淀粉与胡椒碱之间的相互作用...     

樱桃酒的研制

樱桃营养丰富，可食部分为88％，含水85．5％，含糖7％～11．9％，含有机酸1％，含蛋白质1．1％，含灰分为0．6％，100g樱桃果含Vc10mg，VB13．0～4．0mg，VB2 7.0～7．42mg。以樱桃为主要原料，葡萄酒酵母菌为发酵菌种，可生产出优质保健樱桃酒。（孙悟）     

影响啤酒中高级醇的因素

高级醇是酵母发酵过程中的副产物,啤酒中高级醇的含量一般约为60～120mg/L,优质淡爽型啤酒的高级醇含量一般控制在50～90mg/L。若高级醇含量过低,则使口感显得寡淡;如果高级醇含量过高将会给人以苦涩味,引起头晕,甚至会影响到人体的健康。降低高级醇含量,可以提高啤酒口味纯净性。由于影响高级醇的因素很多,不能逐一去尝试验证,最后我们根据试验的可行性,以14.4°P 酒源为试     

一年来的浮选回顾

<正> 浮选机在国外,1980年浮选的主要技术进展表现在大型浮选机在工业上的应用。浮选贫矿石只有规模大的选矿厂才能见到经济效益。1980年会有2.5—10万吨级大型浮选厂建成,一些国家(如智利、美国和苏联等)正在考虑设计日处理10万吨级铜浮选厂,从而迫使浮选机大型化以满足工业要求。Wemco浮选机最大容积为28.3米~3,菲律宾Dizon浮选厂规模为17000(吨/日),粗选作业只用28台。菲律宾Sa-lsino1980年安装容积为28.3米~3的Agiatar浮选机28台。Denver又称DR浮选机,最大型号为DR1275或DRCO1275容积为36米~3,     

采煤机可靠性的分析

<正> 采煤机和其它机器一样,应该是可靠而耐用的,所谓可靠和耐用就是指在给定的范围和时间内,在必要的检修条件下,能保持其使用性能或所要求的生产能力。这些因素基本上确定了在相应条件下机器使用的合适性。采煤机是在有大量煤尘和含瓦斯的狭窄工作空间里割煤的,其工作条件甚为恶劣:     

叶绿素铜钠盐对羊毛、蚕丝和锦纶针织物染色

采用叶绿素铜钠盐对羊毛、蚕丝和锦纶针织物进行染色。探讨了染色pH值、温度、氯化钠用量、染色时间、染料用量对织物染色性能的影响,测试了染色织物的色牢度。结果表明,叶绿素铜钠盐染料适合在酸性条件下上染羊毛、蚕丝和锦纶,染色温度越高织物表观色深越深,氯化钠在酸性条件下起缓染作用;叶绿素铜钠盐对羊毛、蚕丝和锦纶直接染色的最佳工艺是染液pH值为4,升温至100℃保温60min,染色织物的耐皂洗色牢度和耐摩擦色牢度均在3级以上。     

固定化酵母在山西陈醋生产中的应用

就固定化酵母在山西陈醋生产中的应用、优势及规模化生产的效果作了总结，结果表明：该技术用在山西陈醋生产工艺中，具有显著提高食醋出品率、耐高温、抗杂菌、发酵稳定、能安全度夏的特点。     

响应面法优化酸甘蓝发酵条件

对酸甘蓝发酵条件进行了优化。采用模糊数学评价方法,通过单因素试验研究了食盐添加量、接种量、发酵温度对酸甘蓝综合品质的影响;采用响应面中心组合试验设计,得到酸甘蓝的最佳发酵条件:食盐添加量1%(W/V罐)、接种量5%(V/V罐)、发酵温度25℃。此发酵条件下得到的酸甘蓝综合质量评分为0.838,回归得到的模型预测效果较好,产品质量好、稳定、安全,发酵周期短,生产成本低,亚硝酸盐含量低于0.05mg/kg。     

原子吸收光谱法测定胡椒粉中微量元素

用4∶1的浓硝酸和高氯酸的混合液消解样品胡椒粉,在仪器的最佳实验条件下运用火焰原子吸收法检测胡椒粉中Fe,Mg,Mn,Ca,Zn这5种元素的含量。结果表明:在胡椒粉中,这5种元素Fe,Mn,Ca,Mg,Zn的含量分别为237.075,1068.885,54.215,517.99,6.715μg/g,该方法所测得样品的RSD为0.0416%~0.9249%,加标回收率为94.5%~100.2%。