小麦受蛀食性害虫侵害后其面筋蛋白结构的变化

以河南产储藏3 a的商用小麦为材料,按不同虫种分组,采用Ellman’s试剂比色法检测不同感染时间小麦面筋蛋白的—SH和—S—S—含量,利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)测定小麦面筋蛋白二级结构的变化.结果表明:随着侵害时间的延长,样品中—SH含量升高,—S—S—含量下降;影响的大小顺序为:谷蠹、米象、玉米象;无论是在相同侵害时间的不同虫口密度,还是相同虫口密度的不同侵害时间条件下,3种害虫侵害小麦后对小麦面筋蛋白的二级结构没有影响.     

小麦胚微波灭酶工艺参数研究

研究了微波功率、处理时间、投料量和小麦胚初始水分含量对脂肪酶和脂肪氧化酶相对酶活力的影响．结果表明：微波对小麦胚中的脂肪酶和脂肪氧化酶钝化效果显著,对小麦胚起稳定作用．当投料量为180～210g,初始水分含量为13％-17％时,微波灭酶的最佳参数为：微波功率450～720W,灭酶时间2．5—3．5min．     

新媒体技术在家居展示中的应用

通过对家居展示需求的分析和不同新媒体展示方式的衡量,对家居展示适用的新媒体展示方式和展示设计要点进行研究,对家居产品的新媒体展示方式与要点进行衡量与分析。得出不同新媒体展示方式在家居展示中应用的优劣势,从用户和市场方面分析利用新媒体进行家居展示的设计需求和应用方法,最后分析家居新媒体展示面对困境产生的原因并提出改善问题的解决方法。家居展示应利用多元丰富的新媒体展示方式,归纳的设计要求和需求要点能为新媒体产品开发提供新的思路,更好地引领中国家居和家具新媒体展示的发展。     

自理型老年公寓家具功能适配性设计

老龄化已成为当今时代热门话题,为老年群体提供适宜他们身心需求的家具产品成为亟需探讨的问题。本研究采用实态调研法、文献研究法、用户访谈法,通过广泛的文献阅读和实践调研,对老年人群体、适老家具以及老年公寓有系统的了解。分析了自理老人的基本情况、家庭结构、日常爱好和家具使用情况,了解老年公寓的居住生活环境、室内设施状况、日常生活活动与家具设计现状。通过实地调研了解老年群体身体需求,通过文献研究以及用户访谈了解老年群体心理需求,将其转化为适老家具功能适配设计要点,旨在探索符合我国国情的自理型老年公寓家具设计理念和策略。     

移动互联时代传统媒体转型策略探析

自从进入5G元年，信息技术产品的运用日益广泛，受众越来越倾向于通过智能手机等设备获取信息，传统媒体的受众减少，广告收益也有所下降。面对此种形势，传统媒体必须加快转型的步伐，探索新的发展策略。只有这样，才能更好地应对移动互联技术快速发展带来的冲击。基于此，本文首先探讨移动互联背景下信息传播的特征，接着分析移动互联背景下传统媒体所面临的困境，最后提出有效的转型策略，以期为传统媒体探索新的发展路径提供帮助。     

不同光照和温度条件对马铃薯采后绿变和品质的影响

马铃薯块茎在商超货架售卖过程中，其表皮及皮下部分组织会出现发青、变绿的现象，称为马铃薯的绿变，对市场销售及消费过程造成了阻碍。为明确不同绿变程度马铃薯主要营养成分的变化，并对马铃薯的绿变程度进行划分，首先采用单因素试验确定马铃薯绿变发生的光照强度及环境温度；其次，检测不同绿变程度马铃薯的品质指标，并进行相关性分析及聚类分析。结果表明，不同品种的马铃薯在3种温度下受到光刺激时均发生绿变，且叶绿素含量随光照强度和温度的升高而增大。在光强2400 lux、25℃、85%RH的条件下模拟货架光照，光照组和避光组马铃薯中干物质、还原糖、Vc含量随时间延长均呈下降趋势；淀粉和可溶性蛋白含量在货架初期出现一定程度的升高，随后也呈下降趋势；叶绿素及龙葵素含量均呈上升趋势。光照是诱导马铃薯绿变的主要原因，相关性分析结果表明光照对马铃薯的外观及毒素含量有显著影响，而对其营养品质无显著影响。聚类分析结果表明，未光照的马铃薯划分为一类，可以放心食用；光照1～9 d的马铃薯发生轻微绿变，可以削皮食用；光照10～15 d的马铃薯严重绿变，不建议食用。     

基于图像处理技术的米饭外观评价方法研究

为了准确评价米饭外观品质,采用图像处理技术获取米饭外观特征值,探讨其特征值与感官评价值的相关关系。结果表明:籼米品种之间的差异较粳米的大,感官评价主观性较强;通过图像处理技术获取的米饭外观测定指标与感官评价各指标具有很好的相关性;以各外观感官评价指标为因变量所建立的回归方程及回归系数均达到了显著性水平,其预测结果与感官评价结果相一致,其中以总分为因变量建立的回归方程预测值与感官评分值的R~2为0.976,拟合度较高。因此,可以利用图像处理技术替代部分外观感官评价对米饭外观进行准确地评价。     

糯米淀粉的碱法分离工艺优化及其特性分析

以糯米粉为原料,采用响应面法优化糯米淀粉的碱法分离工艺。在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken响应面分析法,以糯米淀粉纯度为评价指标,确定最佳淀粉分离工艺条件。结果表明:在室温、碱液浓度0.34%、液料比5∶1、浸泡时间4 h的条件下,得到的糯米淀粉纯度为96.61%,蛋白质含量低于0.5%。并用扫描电镜和快速粘度仪测定糯米淀粉性质。