西德鱼罐头生产见闻

1979年3月随国家水产总局组织的西德水产加工机械考察组对西德的鱼类加工机械、鱼罐头机械和鱼粉鱼油机械三个方面进行考察。考察期间参观了巴达(Badder)鱼类处理机械厂、卢贝卡(Lubeca)罐头机械厂和司罗特豪斯(Schlotterhose)鱼粉机械厂以及北海渔业公司加工厂、鱼罐头厂等十多个单位。现就西德鱼罐头生产方面的见闻略作介绍。     

气体比例混合装置的研究

气体比例混合设备是食品气调包装的重要技术设备。本文介绍压力法气体比例混合的原理和用微机与压力传感器控制的ＧＭ—Ｉ型气体比例混合装置。气体比例混合的精度是影响食品气调包装效果的重要因素，奥氏气体分析器可较精确检测所设计的气体比例混合装置的配气精度。     

食品原料真空快速解冻的研究

食品原料真空解冻是一种快速解冻方法,可以获得比一般自然解冻(空气或水中解冻)质量高的原料。本文介绍真空解冻的原理和国外真空解冻设备的结构。通过对鱼、肉类块状冻结原料的真空解冻实验,了解其解冻过程的特点、效率、失重和质量。并以传热学的理论分析食品原料在真空解冻过程中热传导的特点。初步确定了应用真空解冻法对我国鱼、肉类块状冻结原料进行解冻的条件和工况,并为设计这种快速解冻设备取得理论依据。