益生菌对2型糖尿病小鼠的调节作用

目的:研究益生菌对2型糖尿病小鼠的降糖效果以及潜在的降糖机制。方法:以实验室34株益生菌为研究对象,利用α-葡萄糖苷酶抑制活性筛选具有降糖功效的菌株,并通过体外表面疏水性、自聚性衡量菌株益生特性,将筛选出的目标益生菌应用于动物模型,探究其降糖功效及潜在机制。采用高脂饮食结合链脲佐菌素方法建立2型糖尿病小鼠模型,所有小鼠连续灌胃8周后,检测其血糖水平、葡萄糖耐受量、糖化血红蛋白、胰岛素水平及胰岛素抵抗状况、血清炎症因子水平、胰高血糖素样肽-1以及粪便中短链脂肪酸含量。结果:在体外筛选实验中,副干酪乳杆菌J5和干酪乳杆菌K11有着良好的抑制α-葡萄糖苷酶活性和肠道黏附能力。动物实验中,干酪乳杆菌K11能够显著降低小鼠的血糖水平(P<0.05),改善糖耐量受损以及胰岛素抵抗(P<0.05);显著降低小鼠血清中肿瘤坏死因子-α和白细胞介素-6含量;明显提高血清中胰高血糖素样肽-1水平和粪便中短链脂肪酸的含量(P<0.05)。结论:干酪乳杆菌K11可显著调节2型糖尿病小鼠的血糖,作用机制可能与其调节肠道菌群产物短链脂肪酸、促进胰高血糖素样肽-1分泌并调节炎症因子有关。     

不同培养介质中N-二甲基亚硝胺对干酪乳杆菌生长影响

目前研究已证实乳酸菌可降低食品中N-二甲基亚硝胺（NDMA）的含量,减小其对人体消化道的毒性作用。但乳酸菌抑制NDMA毒性作用的同时,NDMA对其生长影响鲜见相关报道。该研究选用具有潜在益生功能的干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）SB27,分析其胃肠液耐受性及黏附性能,并检测不同培养介质中NDMA对干酪乳杆菌SB27生长的影响。结果表明,干酪乳杆菌SB27可耐受胃肠液的消化,具有良好的黏附性能,且在MRS培养基、低氮源MRS培养基和磷酸盐缓冲液中,NDMA对菌株SB27生长均无显著影响。该研究为进一步研究干酪乳杆菌SB27降解NDMA作用奠定了理论基础。     

标准化在食品质量安全保障中的重要性

食品是人类赖以生存的物质基础,食品质量安全是关乎人们身体健康的关键因素之一。现阶段,我国部分企业食品质量状况堪忧,微生物、有害物质超标等现象屡见不鲜,对人们的身体健康构成严重威胁,引起了社会各界的广泛关注。食品标准化是指对食品的生产加工过程进行标准化管理,与食品安全是一种相辅相成的关系。近些年,各类食品安全问题频发,加快食品标准化建设迫在眉睫。基于此,本文介绍了标准化在食品安全保障中的重要作用,并针对食品生产加工各环节的标准化工作进行论述,以供借鉴。     

XHLM型电子皮带秤循环校验装置

<正>一、XHLM校验装置的主要技术特征XHLM型电子皮带秤循环链码校验装置安装在电子皮带秤现场的附近,位于电子皮带秤秤体处输送机的上方,本装置能在带式输送机空载运转中,自动平稳地落放在皮带秤上方的皮带上,由带式输送机拖动通过皮带秤的称量段。闭环的循环链码圈经装置机械传动,由带式输送机的拖动实现周而复始的循环运动,满足模拟输送物料的状     

产抗菌肽乳酸菌筛选及抗菌肽的分离纯化与特性研究

目的筛选得到产抗菌肽菌株,对抗菌肽进行分离纯化及理化性质研究。方法利用琼脂扩散法筛选产抗菌肽的菌株,运用细胞吸附解吸和阳离子交换层析法纯化抗菌肽,从热稳定性、酸碱稳定性和蛋白酶敏感性3方面研究抗菌肽的理化特性。结果筛选得到7株产抗菌肽的菌株,其中菌株4121具有较广的抑菌谱,命名为鼠李糖乳杆菌4121。对抑菌物质进行分离纯化和理化性质测定,电泳结果显示抗菌肽的分子量约为11 kDa,最终获得的抗菌肽比活力为12379.11 AU/mg,最终纯化倍数为91.99倍。该抗菌肽的抑菌能力在20~80℃及偏酸条件下具有很好的稳定性。同时该抗菌肽对蛋白酶K和α-胰凝乳蛋白酶敏感。结论筛选出的鼠李糖乳杆菌4121所产生的抗菌肽热稳定性及酸稳定性良好,具有广谱抑菌能力,并建立了有效的抗菌肽分离纯化法—细胞吸附解吸-阳离子交换层析法。     

胶体金免疫层析法快速检测烟叶中三唑酮残留量

[目的] 应用胶体金免疫层析技术建立一种快速检测烟叶中三唑酮残留量的方法。 [方法] 采用柠檬酸三钠还原法制备胶体金颗粒,并将其与抗三唑酮抗体标记制备得金标抗体。三唑酮-OVA偶联物和残留量羊抗鼠IgG抗体分别结合于醋酸纤维膜上,依次将样品垫、醋酸纤维膜和吸水纸组装,切割成胶体金试纸条。 [结果] 测试结果表明,三唑酮胶体金试纸条检测烟叶中三唑酮、三唑醇残留量的灵敏度为1mg/kg,检测时间为5~10 min,特异性高,重复性好,与气相色谱-串联质谱检测法符合率为98%。      

浅谈甜菜的开发与应用

甜菜是我国的主要糖料作物之一。甜菜除了块根用于制糖，其茎叶、根头、根尾和制糖废丝及采种后的母根均含有丰富的营养物质和功能成分，具有潜在的开发价值。对甜菜开发现状和存在的问题进行了综述，并展望了我国甜菜产业的开发前景。     

益智提取物对超氧阴离子自由基清除作用研究

对益智提取挥发油后的仁、益智的茎和叶的提取物清除超氧阴离子自由基(O_2~-)的作用进行了研究。采用分光先度法研究了提取物对O_2~-的清除作用,提取剂用石油醚、乙醇和乙酸乙酯。结果表明,各提取物对O_2~-均有清除作用,其清除O_2~-的能力大小顺序依次为:益智的叶>益智的茎>提取挥发油后的益智仁。特别需要提示的是0.1％(w/w)益智的叶的石油醚及乙酸乙酯提取物对O_2~-的清除能力与1.3×10~(-3)mol/L抗坏血酸接近。     

食品塑料包装材料中有机锡化合物分析方法研究进展

有机锡化合物具有脂溶性,易通过食品包装材料进入食物中产生富集,对人体具有一定毒性,其有机锡种类繁多、分析过程复杂,毒性问题日益受到人们广泛关注。对食品包装材料中有机锡化合物分析方法的研究进展进行了概述,对样品前处理方法进行了介绍:主要有超声波萃取、微波萃取、固相萃取和固相微萃取等。分析方法主要包括气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、液相色谱-电感耦合等离子体原子发射光谱法及液相色谱-电感耦合等离子体质谱法等。最后,展望了食品包装材料中有机锡化合物分析方法的发展趋向。     

酵母源金属硫蛋白体外清除自由基及抑菌活性的研究

目的:比较两种异构体形式酵母源金属硫蛋白与动物源金属硫蛋白体外清除自由基及抑菌活性。方法:以VC为对照,分光光度法测定金属硫蛋白对自由基清除率,以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和李斯特氏菌为指示菌,研究金属硫蛋白对致病菌的抑制作用。结果:金属硫蛋白对羟基自由基及DPPH自由基清除能力明显强于VC,但对超氧阴离子自由基的清除效果却低于VC,金属硫蛋白对金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌具有一定的抑制作用。金属硫蛋白清除自由基关系为Zn-MT>MT-Ⅰ>MT-Ⅱ。结论:金属硫蛋白具有较强的清除自由基能力,对部分致病菌具有一定的抑制作用,作用效果因金属硫蛋白来源、纯度及构型而不同。