不同粒度对大米蛋白提取率及碱用量的影响

大米蛋白和淀粉包络结合紧密,较难分离.碱法是提取大米蛋白常用的传统方法,但碱提的诸多危害及大量污水的产生一直是制约大米蛋白生态化生产的关键问题.研究了大米颗粒不同粒度对大米蛋白提取碱用量的影响以及对废水进行了初步的处理,结果表明经过高压均质处理降低粒度,在同碱液浓度下的蛋白提取率增加了24%,在提取率达到79%的情况下用碱量降低了42.86%.采用0.1%壳聚糖处理废水后,蛋白质去除率达32.45%,COD值也由4 046.464 mg/L降为2 644.224 mg/L,有效减少了后续污水处理的负荷.研究结果为大米蛋白生产的生态化生产提供了参考.     

西洋参保健饮料的研制

研究了西洋参保健饮料的生产工艺,研究并讨论了其口感和稳定性,确定了最佳配方。     

吸水率和pH值对大豆蛋白质分离抽提的影响

本文用实验方法研究了传统豆制品制浆中大豆蛋白质的分离抽提过程。研究结果表明大豆蛋白质分离抽提率与整粒大豆水合过程中的吸水率Q和制浆用水的PH值有关。定量地找出了它们的关系。正确控制吸水率和pH值可使分离抽提率达到90％。     

沉降离心机转鼓内流体角速度场的研究

本文以实验为基础,研究了圆柱形转鼓内单相流体角速度的滞后性,分析了进料流量,转鼓角速度和液层深度对液层自由液面滞后的影响。通过因次分析和对实验数据的回归处理,在忽略进出口影响的条件下,解纳维——斯托克斯方程组,导出该旋转流场下角速度场的计算公式。在本实验的条件下,测得的流体角速度和用计算公式求得的角速度值吻合较好。     

大米制取低聚异麦芽糖工艺研究

以大米为原料制取低聚异麦芽糖浆,考察了pH值,糖化酶用量,转苷酶用量及反应时间对其三种主要功效成分(异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖)生成的影响;并对糖化转苷工艺进行了优化,确定了制取低聚异麦芽糖浆的最佳糖化转苷工艺条件.按最优条件实验制得的低聚异麦芽糖的三种主要功效成分与总糖的百分比为异麦芽糖14.43%,潘糖18.15%,异麦芽三糖5.61%,合计为38.19%.     

蛹虫草子实体保健酒的研制

采用冷浸提法制蛹虫草酒,研究了浸提工艺对功效成分的影响,并探讨了后期的澄清工艺.实验表明,蛹虫草酒浸提工艺是完整子实体在40%VoL基酒中浸提1个月,经过添加明胶、活性炭为澄清剂,微孔滤膜抽滤的澄清步骤后,保健酒于室温下静置两个月,未见浑浊再现.以人工培养的蛹虫草子实体为主要原料研制的新型保健酒具有独特的香气和营养滋补保健作用.     

灵芝虫草保健酒的研发

以虫草菌丝体、灵芝孢子粉为主要原料,辅以枸杞、桑葚、蜂蜜,采用纯高粱的清香型白酒为基酒泡制工艺,制取得到一种以提高免疫力、抗疲劳为主要保健功效的灵芝虫草保健酒。研究并确定了浸提工艺、澄清工艺。根据相关国家标准,通过测定多糖、总糖、酒度以及感官评价,建立了此保健酒的质量标准,最后对产品进行了经济评价。     

四种天然产物对α-淀粉酶抑制作用研究

研究了苦瓜、绞股蓝、山药、蜂胶提取物4种天然产物对α-淀粉酶抑制作用,结果显示山药对α-淀粉酶无明显抑制作用,其余3种天然产物对α-淀粉酶均有抑制作用,对α-淀粉酶半抑制浓度(IC50)分别为30.6、40.7、36.1mg/mL,且抑制效果可达到现有α-淀粉酶抑制剂拜糖平的2.25、1.69、1.9倍。     

蜂胶口腔保健喷剂功效评价研究

蜂胶具有优良抑菌抗炎作用,同时又属于保健食品可用资源,因此可用蜂胶生产具有抑菌消炎作用的保健品。通过配方研究,确定以蜂胶、金银花、胖大海等为主要原料,配制成具有抗菌消炎、清热解毒的口腔保健喷剂。试验研究了喷剂的配制工艺,并通过口腔疾病患者试用效果调查,结果显示喷剂对各种口腔疾病的总有效率达90%以上;同时体外抑菌实验证明喷剂原液对慢性咽炎患者咽喉分泌物中细菌的抑制率达98.5%,对金黄色葡萄球菌抑制率达98.75%。     

复合氨基酸螯合物鉴定方法的研究

从氨基酸螯合物的国内外研究现状和进展出发,针对复合氨基酸螯合物样品中成分复杂的实际情况,重点研究出一套定性和定量的鉴定方法,并且讨论了该方法的优缺点。该方法取得了一定的成效:(1)选用无水乙醇对氨基酸螯合物样品进行分离纯化;(2)Na2S化学法和EDTA滴定法可以有效地鉴定复合氨基酸螯合物。