采前外源植物激素与采后1-MCP处理对糖心苹果贮藏品质的影响

为解决糖心苹果采后糖心品质快速劣变问题,提高果实贮藏品质,以阿克苏糖心苹果为材料,研究了采前3种外源植物激素与采后1-甲基环丙烯(1-MCP)协同处理对糖心苹果贮藏品质的影响.结果表明,3种处理方式均能在一定程度上提高糖心苹果的贮藏品质.赤霉素与1-MCP处理可有效促进糖心的形成并延缓其消失,贮藏180 d后糖心仍有较...     

不同保鲜剂处理对山药贮藏品质的影响

研究了在温度18～20℃、相对湿度40%环境下,1-MCP(1-甲基环丙烯)、TBZ(特克多)、壳聚糖等保鲜剂处理对山药品质的影响。每20d测定样品的多酚氧化酶(PPO)酶活性、总酚含量、丙二醛(MDA)含量、相对电导率、硬度、可溶性固形物(SSC)等指标。结果表明,壳聚糖涂膜处理对山药储藏的效果最佳,PPO、总酚、MDA、相对电导率、SSC、硬度等指标均优于其他处理。贮藏至第120d,衰老指标MDA、相对电导率分别为0.68μmol/L、35.97%,对照为0.95μmol/L、38.79%。1-MCP和TBZ处理对山药保鲜也有一定作用,但效果不如壳聚糖。     

有机红提葡萄高二氧化碳防霉保鲜研究

100多年来,国内外葡萄商业化防霉保鲜均为SO2及其制剂,但是,不适用于有机食品保鲜。试验以新疆有机红提葡萄为试材,研究0℃和2%O2+1%、5%、20%、50%CO2处理的防霉保鲜效果,0℃空气处理为对照,定期检测呼吸强度、多酚氧化酶、丙二醛、相对电导率和褐变指数等指标。研究结果表明:贮藏70d,1%、5%、20%、50%CO2处理的保鲜效果均优于对照,但是,50%CO2处理伤害严重,其中,0℃、2%O2+20%CO2处理最佳,呼吸强度为638.24mgCO2/(kg·h)、多酚氧化酶活力为3.81U,褐变指数为0.24。其好果率为97.2%,对照仅52.1%,可以用于有机葡萄的防霉保鲜。     

不同破碎程度对玫瑰香干红葡萄酒风味的影响

以玫瑰香葡萄为原料,研究不同破碎程度对干红葡萄酒风味的影响.采用液-液萃取法提取玫瑰香干红葡萄酒中的香气成分,进行GC-MS分析.结果表明,破碎程度为70%的样品口感最好.     

桃采后病原菌种类及侵染规律研究

本试验以大久保、京玉等北方地区桃主栽品种为试材，研究采后病原菌种类、侵染和发病规律。结果表明：引起桃采后贮藏过程中腐烂的病原菌有8种。不同菌种在不同温度条件下的回接试验表明8种病原真菌的致病性有较大差异，其中灰霉菌（Botrytis cinerea）致病力最强；芽枝霉（Cladosporium sp.）最弱；根霉和黑曲霉多在常温中致病，且病程一般很短：灰霉、交链孢霉在桃低温和高温中均致腐。     

久保桃贮期褐变抑制的研究

研究了自制核果类果蔬保鲜剂抑制久保桃贮期果肉褐变的问题。结果表明,久保桃果实采后室温下衰老进程较快,采后第3d和第9d出现呼吸高峰,经自制核果类果实保鲜剂处理后,呼吸高峰明显下降。0℃贮藏到48d,褐变指数为6.9%,褐变度仍能保持较优水平,比对照降低89.7%,室温(25℃)贮藏到15d,褐变指数为12.8%,褐变度也能保持较高水平,比对照降低41.8%。自制核果类果实保鲜剂在桃贮藏期防止果肉褐变方面效果显著。     

超声处理控制鲜切甘薯褐变的生理机制

目的针对甘薯鲜切后易氧化褐变问题,研究超声处理对鲜切甘薯酶促褐变影响的机制,确定最佳的超声处理时间。方法甘薯经鲜切后,先在25℃,40 kHz下超声处理不同时间(0,5,10,20 min),然后测定其在4℃冷藏期间对甘薯色泽、丙二醛(MDA)含量、褐变相关酶活性及酚类底物含量的影响。结果适宜时间的超声处理能有效保持鲜切甘薯的亮度和色度,抑制MDA的积累,钝化多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,激发苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,提高了甘薯总酚含量和抗氧化能力,延缓了褐变的发生。结论以超声处理10 min的防褐变效果最佳,处理20 min会对甘薯组织造成损伤,从而加重褐变。     

MAP保鲜膜在小麦储藏中的应用研究

选用同一品种的小麦为研究试材,采用不同种类的粮食保鲜膜进行包装储藏。通过测定小麦储藏过程中的水分含量、脂肪酸、总酸、沉降值、湿面筋含量等指标,得出粮食保鲜膜包装的小麦具有延缓陈化、保持小麦品质的作用。其中,以B袋保鲜膜的综合保鲜效果最佳。      

1-MCP与脉冲熏硫联合调控四川仔姜保鲜效果研究

为解决仔姜极易失水萎蔫、腐烂软化、采后保鲜难等问题,以四川仔姜为试材,对其进行最佳浓度1-MCP(1μL/L)结合不同方式脉冲熏硫处理,研究每10,20,30 d的脉冲熏硫方式对仔姜的保鲜效果差异.结果表明:每10 d和20 d的脉冲熏硫方式均可以显著降低仔姜失重,减少根茎腐烂,维持最佳组织硬度,保持良好的色泽属性,较...     

微囊化亚硫酸盐对玫瑰香葡萄贮藏效果的影响

研究以焦亚硫酸钠作为芯材、乙基纤维素和石蜡为壁材制备的微囊保鲜剂对玫瑰香葡萄贮藏效果的影响。结果表明:在0℃贮藏120d后,与对照相比,微囊化亚硫酸保鲜剂处理对葡萄的失重率没有明显影响,腐烂率降低80%以上;与市售保鲜剂相比,漂白率降低35%,腐烂率降低10%,二氧化硫残留量降低20%。