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51.
试验选用天津小站稻,在常温常湿下,采用不同种类包装袋,分别在大帐和室温下储藏180天,定期监测大帐和室内温度和湿度,取样,测定大米的水分、脂肪酸、总酸、还原糖等指标。结果表明:大帐常温自发气调储藏能够有效的抑制大米的陈化速度,配以保鲜包装能较好的保持储藏后大米的品质,储藏180天时水分平均含量为12.72%、脂肪酸平均含量为9.1665 (KOH)/(mg/100g)、总酸平均含量为0.4653%、还原糖平均含量为0.6124%。在储藏期内厚度0.05mmPVC袋处理的储藏效果最好,水分平均含量为12.74%、脂肪酸平均含量为12.46(KOH)/ (mg/100g)、总酸平均值为0.3556%、还原糖平均含量为0.522 4%.厚度0.08mmPVC次之。 相似文献
52.
本文研究了辣椒素+明胶+阿拉伯树胶+NaCMC交联混合物涂覆在聚乙烯薄膜外层对小鼠趋避性的影响。辣椒素的涂覆浓度分别为0.5%,1.0%和3.0%。小鼠趋避效果的评价是采用聚乙烯薄膜袋内粮食的重量和聚乙烯涂层袋被咬伤的比例。结果表明,聚乙烯薄膜涂层袋对小鼠有显著的趋避性(P<0.05)。另外还可以看出,辣椒素鼠类驱避袋(涂覆浓度分别为1.0%和3.0%)能够有效地驱逐老鼠超过7天。辣椒素涂覆在聚乙烯薄膜外表面对鼠类驱避有显著作用。 相似文献
53.
54.
以市售秦冠苹果为试材,结合柠檬酸保鲜剂处理,研究4 ℃贮藏条件下,普通包装、真空包装、高氧包装及充氮包装对鲜切秦冠苹贮藏品质变化规律的影响,确定最佳包装方式。结果表明:在综合鲜切苹果贮藏期各项指标的前提下,真空包装对鲜切苹果保鲜效果最佳,使鲜切苹果外观品质得以保持,延缓鲜切苹果的褐变进程和可溶性固形物含量降低速率,同时抑制了鲜切苹果贮藏期间多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性,减缓丙二醛(malondiadehyde,MDA)含量的升高。 相似文献
55.
56.
57.
58.
59.
干豆腐的综合保鲜技术研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以干豆腐为试材,从其腐败变质过程中分离纯化得到2种优势病原菌,并对其进行初步鉴定为肠杆菌和芽孢杆菌。测定了4种保鲜剂对优势病原菌的抑制作用,得到保鲜效果最佳的保鲜剂KDB02对2种优势病原菌的最小抑菌浓度分别为0.04%和0.06%。选用保鲜剂KDB02,以干豆腐贮藏30d的菌落总数为衡量指标,经过正交试验设计和验证了延长干豆腐保质期的最佳组合为:浓度0.08%保鲜剂+100g包装量+100kPa真空包装度+4℃贮藏温度,卫生指标符合国家标准,样品能够保持原有的风味和口感。 相似文献
60.
针对苍山大蒜蒜米经机械损伤,浸泡复水后贮藏运输过程中易腐烂、霉变、褐变问题,以苍山大蒜为试材,研究山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠(D-sodium erythorbate,D-SE)复合保鲜剂浸泡处理20 min后,常温贮藏期间苍山大蒜复水损伤蒜米贮藏品质特性的变化规律。结果表明,与对照组相比,复合保鲜剂处理组能有效降低蒜米褐变程度,减缓硬度和失重率的降低,抑制还原糖含量下降,有效维持蒜米的品质特性,同时还能显著延缓蒜米中大蒜素含量的下降,从而更好的维持蒜米的食疗价值和药理价值,其中0.622%山梨酸钾+1.25%脱氢乙酸钠+0.626%D-SE(以1 000 m L蒸馏水为例,加入6.22 g山梨酸钾,12.5 g脱氢乙酸钠,6.26 g D-SE,最后加入1 000 g损伤苍山蒜米)处理组效果最佳,0.626%山梨酸钾+1.25%脱氢乙酸钠+0.622%D-SE处理组效果次之,对照组保鲜效果最差。 相似文献