蕨麻原汁两种提取方法的最佳工艺比较

以青海省蕨麻为原料,比较浸提法与磨浆离心法两种提取方法,并获得最佳提取工艺。通过单因素试验研究料液比、温度、时间对两种提取方法提取效果的影响。然后,利用正交试验,优化最佳提取工艺条件。单因素试验与正交试验考核因素均为可溶性固形物得率和总黄酮得率。浸提法提取的最佳条件为浸提料液比为1∶35(g/m L),浸提温度为90℃,浸提时间为4 h,可溶性固形物得率为36.45%,总黄酮得率为4.49%;磨浆离心法提取的最佳条件为磨浆料液比1∶60(g/m L),磨浆时间10 min,磨浆用水温度90℃,可溶性固形物得率为75.46%,总黄酮得率为17.83%。两种方法最佳工艺进行比较,磨浆离心法比浸提法可溶性固形物得率提高39.16%,总黄酮得率提高13.44%。选择磨浆离心法来提取蕨麻原汁,具有较好的提取效果。     

响应面法优化高粱混粉馒头的制作工艺

研究制作工艺对高粱小麦混粉馒头品质的影响。采取双螺杆挤压机处理高粱粉,以成品馒头比容、质构及感官品质为指标,对面团搅拌时间、面团发酵时间和馒头坯发酵时间3个因素进行单因素实验及正交实验分析,确定适宜的混粉馒头制作工艺参数为:面团搅拌时间为12 min,面团发酵时间为101 min,馒头坯醒发时间为13 min。     

叶丝干头干尾判定标准及处置方法

为填补叶丝干头干尾判定标准的空白,使检测和处置叶丝干头干尾具备可操作性,比较含水率低于11.5%的干燥叶丝性能、化学成分。结果显示:一般情况下以含水率8%为临界点,叶丝置于车间后将分别出现放湿和吸湿现象,因此,将含水率低于8%作为干头干尾的判定标准;干头干尾自动放出后经现场吸湿或专门增湿,可改善耐加工性能并实现在线掺加;干头干尾总糖、烟碱相对较低,以降级掺配为宜。     

基于聚类算法的纺织品文物色彩提取与纹样数字化探索——以新疆巴里坤M12出土清代纺织品纹样为例

为准确有效地提取纺织品文物的色彩,实现纺织品文物的纹样数字化处理,文章以新疆巴里坤出土的一组清代纺织品为例,设计了一种基于多变量模糊C均值(Multivariate Fuzzy C-mean, MFCM)聚类算法与K-means++算法相结合的纺织品纹样复原方法。首先,获取图像并通过双边滤波与高斯滤波对图像进行平滑降噪处理;然后采用MFCM聚类算法对平滑降噪后的图像进行分割;接着采用K-means++算法分析聚类数量,有效提取纺织品主色,并较好保留图像细节;最后通过计算机软件提取文物纹样轮廓,将提取的主色填充至纹样轮廓,完成纺织品文物纹样的数字化模拟。实验结果表明,该方法可以较为准确地提取纺织品文物色彩,并且提取效果优于传统数字化取色方法,取色效率更高,具有进一步研究应用的价值。     

分解槽搅拌电机信号供电系统改造

对于生产系统的一些重要设备,确保设备的稳定供电非常重要,所以在设计上,需要对这些设备实行双回路供电。本厂的重要设备分解槽搅拌电机因原设计的双回路供电有缺陷,未能达到真正意义上的双回路供电。因此,对供电回路进行了技术改造,在一路供电出现故障的时候,通过双电源自动切换开关本身的通断功能,能马上自动切换到另外一路供电,继续保持稳定的输出,保证设备的正常稳定地运行。     

一种中度嗜盐细菌的筛选

生存于较高浓度盐环境下的中度嗜盐菌在食品及生物技术等方面具潜在的应用价值。为了筛选到该类菌株,本研究将来自上海杨浦区菜市场的泡菜样品稀释过滤后用不同盐浓度的培养基培养,经过反复划线纯化,得到了纯的耐盐菌单菌落。之后,通过菌株16S rRNA PCR、全序列分析等手段,对菌株的16S rRNA的基因序列进行了研究,并确定该菌株属于Staphylococcus piscifermentans。通过使用全自动生长曲线分析仪监测该菌株在不同浓度的氯化钠环境和亚硝酸盐环境下生长曲线。实验发现,Staphylococcus piscifermentans能耐受浓度为180g/L的盐环境和3.0g/L亚硝酸钠环境。     

超高压对酱卤羊肚感官品质、微观结构及其肌浆蛋白特性的影响

以真空包装酱卤羊肚为研究对象,通过单因素试验探讨超高压（ultra high pressure,UHP）处理对酱卤羊肚感官品质的影响;采用压力水平100、250、400 MPa,保压时间5、10、15、20、25 min,保压温度25 ℃的条件进行UHP处理,通过双缩脲法、圆二色光谱、扫描电子显微镜观察及肌浆蛋白的物化指标分析,研究UHP对酱卤羊肚微观结构及肌浆蛋白特性的影响。结果表明：不同条件的UHP处理导致酱卤羊肚的感官品质差异明显,UHP处理使酱卤羊肚肌浆蛋白的内部基团暴露于分子表面,导致蛋白质的二级结构发生改变,较稳定的α-螺旋含量增加,β-折叠含量降低,而不规则的β-转角和无规卷曲含量无明显变化;羰基含量、表面疏水性和浊度增加,总巯基含量、游离氨基比例、溶解性减小,400 MPa、25 ℃ UHP处理20 min可使肌浆蛋白发生适度的氧化变性,导致酱卤羊肚的微观结构发生改变,最终使产品的感官品质得到改善。     

酶-热浸提法提高野樱莓出汁率的工艺优化

为了提高野樱莓果汁的出汁率,以野樱莓原果的可溶性固形物含量为基础进行出汁率计算,对野樱莓榨汁工艺进行优化。先采用酶解法第一次榨汁,得到的果渣再采用热浸提法进一步榨汁,分别在单因素实验的基础上,采用正交试验、响应面试验对酶解法、热浸提法的工艺进行优化。结果表明,酶解法提取野樱莓果汁最优工艺条件为酶用量0.20%,酶解时间2 h,酶解温度50 ℃。在此最佳酶解工艺条件下,野樱莓果汁出汁率为77.70%±0.88%;热浸提的最优工艺条件为水料比21:1,浸提温度63 ℃,浸提时间4.2 h。浸提液与酶解后榨汁获得的果汁混合测得总出汁率为94.07%±0.19%。酶法-热浸提后的总出汁率相较于单一榨汁工艺(出汁率57%)提高了37%。     

糜米粉对面团特性及面包品质的影响

为研究糜米粉对面团特性及面包品质的影响,探究了糜米粉添加量(0、10%、20%、30%、40%和50%)对面团的微观结构、拉伸特性、动态流变学特性以及面包品质的影响。结果表明:随着糜米粉添加量的增加,面团的面筋网络出现了断层结构。添加糜米粉使得面团的拉伸强度和拉伸距离均呈下降趋势,面团的弹性模量和黏性模量均呈上升趋势。糜米粉的添加明显增加了面包的硬度和咀嚼度,降低了面包的弹性、粘聚性、回复性、比容和感官评分。因此,糜米粉的添加改变了小麦面团的特性和面包的品质,其添加量不宜超过30%。     

脲醛胶杨木/麦秸复合刨花板的工艺研究

采用正交试验的方法,研究了施胶量、热压温度、热压时间、杨木/麦秸刨花质量比例等工艺因素对脲醛胶杨木/麦秸复合刨花板的静曲强度、弹性模量、内结合强度、吸水厚度膨胀率等性能的影响。结果表明:采用杨木和麦秸为原料制造脲醛胶杨木/麦秸复合刨花板是可行的,其优化工艺参数为施胶量14%、单位热压时间40s/mm、热压温度180℃,杨木/麦秸刨花质量比例7/3。