跟知名女博主学烹饪

本期我们很荣幸地邀请到新浪美食博客,点击率超百万的"潇潇"和"潘潘猫"两位美食博主。一直从事文字工作的"潇潇"非常热爱美食,中餐西点,凡是美味的都有兴趣尝试一番,然后再回家自己琢磨着做出来,口味居然可以做到八九不离十……从小在北京胡同里长大的"潘潘猫",对于烹饪来说不是负担,反而是能发挥出自己专长的爱好之一,不仅自己喜欢动手制作美食,还喜欢拿着相机到处游走品尝各地的美味佳肴。此次活动的厨师嘉宾分别是来自北京皇御公馆的行政总厨罗怀浩和北京威斯汀大饭店的中餐厨师长刘爱丰。他们对两位美丽的"煮妇"做出的菜品大为赞赏,并结合自己多年的工作经验,对两位"煮妇"进行了细致的指导和充分的鼓励。     

80后煮妇的美食秀场

"80后煮妇"多喜欢在厨艺上追求时尚与创新,本期的煮妇"幸福"和"豆豆"也不例外。"幸福"何红蕾是昔日办公室的小白领,婚后退居到了"二线",幸福又快乐地经营着自己的小家。在老爸和老公两位"超级大厨"的栽培下,烘焙功夫了得,希望通过烤箱在厨房也能独当一面。"豆豆"孙倩身为职业编剧的她,想象力丰富,活泼开朗。不仅会制作各种口味正宗的中式小菜,更令她引以为豪的是,她能够利用家中常用的普通厨具制作出风格迥异的美食菜品。现在,烹饪对孙倩来说已经上升为一种享受,亲朋好友品尝后的赞不绝口最能让这位可爱的煮妇深感欣慰。与此同时,她们都用心经营着小小的美食博客,并且点击率都在上万,充满激情地向更多热爱美食,热爱生活的朋友,传播着幸福的味道。     

初冬围炉,暖暖意境

清朗的天空,明媚的阳光,还有偶尔微微寒冷的清风,阳光与风在合奏着初冬的美丽。在这个季节人们开始寻找温暖的气氛和暖胃的美食,街边大大小小的餐馆,也开始广泛推销应季的火锅系列。一样的火锅,不一样的味道和创意,在这个微寒的季节,我们要带你体验     

新食材

百年栗园北京油鸡60元/袋(一只装)北京油鸡曾作为宫廷御膳用鸡。肉质极佳,营养丰富,鸡味浓郁,口味鲜美。百年栗园山地散养的北京油鸡长期放养于丘岭果树茶园,树林之中,其风味独特,而且有补益五脏,添补精之功效。适用于煮、炸、炒、炖等烹饪手法。     

QCS-PS负离子交换膜对Cr6+的吸附性能

以壳聚糖(CS)为原料,2,3-环氧丙基三甲基氯化铵为醚化剂,采用亲核取代技术,制备出季铵化壳聚糖(QCS)。以QCS为制膜原料,戊二醛(GA)为交联剂,通过掺杂聚苯乙烯(PS)乳液制备出QCS-PS负离子交换膜。结果表明,最佳吸附条件为:PS乳液质量分数27%,吸附时间150 min,pH值6,Cr6+初始质量浓度10 mg/L,GA质量分数0.32%。在此条件下,QCS-PS负离子交换膜和CS膜对Cr6+的吸附量分别为4.91,1.66 mg/g。     

化妆品用天然植物油脂

天然油脂产量的不断增加及其广泛的应用价值使其变得越来越重要。介绍了不同科属油脂的命名,传统用法、物理化学性质及其在化妆品中的应用。     

美眉爱美食,大厨也追星

<正>面对美食的诱惑,最痛苦的莫过于需要时刻保持身材的演艺人。既要控制好热量的摄入,又要让经常需要透支体力的身体得到健康的营养补充,还要让自己小小的馋嘴小欲望得到一些满足。在如此复杂的三角矛盾面前,本期的两位佳丽表现得可谓各有千秋。来自青岛的才女雨晴把美食的最爱给了家乡的味道,而成长于大连这个开放性较高城市的凤鸣,则对千里之外的味道情有独钟,而她们的共同点则是,在制作上都抛弃了复杂的程序,用料上也都很青睐低热量的食材,让美味不再成为自己美丽的负担。来自北京双赢酒店副厨师长的陈英旺和北京皇御公馆副厨师长的冼昌成不仅对于两位美女的菜品作出了肯定和细致的指导,在拍摄之余,还询问她们在"片场"与其他明星合作的趣事。     

“港味”潮流地

从80年代粤菜进京,到如今大街小巷满目的茶餐厅,粤菜馆——香港饮食以清淡,精美笼络了内地人的心。香港的茶餐厅,给我们提供新的美食态度,前卫的时尚观念,更有趣的是,它让我们分不清哪里是香港,哪里是内地。     

微波联合红外烘烤对夹心海苔品质的影响

为解决夹心海苔在生产过程中二次高温烘烤导致的生产能耗高、产品品质参差不齐等问题,本论文研究了7.5、15 W/g功率微波联合120、150、180、210 ℃红外烘烤对比单一红外烘烤对夹心海苔质构、色泽、营养成分、风味以及微生物的影响.结果表明:对比单一红外烘烤,微波联合红外烘烤的夹心海苔质构特性变化显著(P ＜0.0...