冻藏对小麦A链、B链淀粉理化性质及热力学特性的影响

以含水量50%的小麦A链、B链淀粉为原料,利用扫描电镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)及差示量热扫描(DSC)研究冻藏处理(-18℃)对其颗粒形态、结晶度、糊化焓、老化度及理化特性的影响,结果表明:经冻藏处理后,小麦A链、B链淀粉颗粒表面有凹槽和裂痕出现;结晶度有增大趋势;糊化热焓分别降低了72.73%、57.22%,老化度分别降低了74%和60.7%;溶解度和黏度分别增大86.8%、196.2%和62.7%、77.3%;蓝值增加了129.3%、96.4%。试验结果可以进一步揭示淀粉在冷冻面制品品质变化中的作用。     

小麦α-麦醇溶蛋白中致乳糜泻肽段的研究进展

乳糜泻是在基因易感人群中主要由麦醇溶蛋白肽诱导的免疫反应所致,该免疫反应包括非特异性免疫反应和特异性免疫反应。α-麦醇溶蛋白在小麦醇溶蛋白中含量丰富,是引起乳糜泻的最主要蛋白,而激发乳糜泻的α-麦醇溶蛋白肽包括免疫肽和毒性肽。α-醇溶蛋白中p57-89肽段是引起乳糜泻的主要的免疫肽,p31-43和p31-49肽段则是引起乳糜泻的主要毒性肽。     

西红柿复合灌肠加工工艺

把西红柿作为蔬菜原料,采用传统配料和现代工艺相结合制成西红柿风味灌肠,既可降低成本,又可强化营养。通过正交试验得到产品的最佳配比,并提出了其质量指标。试验表明：最佳用量分别为肥瘦肉比1：4、西红柿的添加量为17％、淀粉的添加量为8％。添加了西红柿的灌肠,不仅有良好的风味口感,而且改善了营养组成,为蔬菜深加工提供了另一途径。     

健康工作人员效应是死亡率和发病率研究中的一个方法学问题

健康工作人员效应是死亡率和发病率研究中的一个方法学问题引言近１０年来，日益增多的有关职业健康的流行病学调查研究工作是利用医学资料登记表，结合职业照射数据——大多为职业工作数据的登记表来完成的。在瑞典，由于每人专有一个计算机处理的高度有效的公民登记号，...     

凤城县经委积极支持小水电调整电价

辽宁省凤城县土门子水库,是个以灌溉为主,结合防洪、发电、养鱼等综合效益的大水库。水库电站装机2860千瓦,设计年发电量660万度。近几年,土门子水库管理处加强了经营管理,利用水土优势,在保证大坝安全的情况下,利用灌溉用水有余的条件,夏季尽量多蓄水,于冬、     

我国某些铀矿井下氡子体平衡因子的现状

本文对国内５个铀矿山１９８８－１９９３年间２０６５７个平衡因子Ｆ值进行了统计分析。结果表明，平衡因子Ｆ按各矿实测样品数加权的总平均值为０．３３，文中同时给出平衡因子Ｆ值每年逐月的变化。     

浅谈切尔诺贝利核事故后白俄罗斯居民的心理状态

本文简述切尔诺贝利核事故后白俄罗斯居民的心理状态及其对身体健康的影响，指出有关核能、环境与健康问题群众性教育的重要性。     

从微剂量学角度探讨氧子体照射危险评价中的不确定性

本文介绍了氡子体照射时呼吸道靶细胞的位置,细胞转化概率,辐射权重因子及组织权重因子,并从微剂量学角度讨论了氡子体照射危险评价中的不确定性.     

吸入的氡子体在大鼠气管内沉积分布的初步探讨

采用径迹蚀刻方法探讨吸入的氡子体在大鼠气管内的沉积分布，结果表明，氡子体在气管内的沉积分布是不均匀的，近分叉处的沉积较多，引外，氡子体不完全沉积在上皮表面上，有一部分沉积在上皮内不同深度处。     

一种陀螺精密三相交流电源的研制

本文着重介绍了一种陀螺精密三相交流电源的电路原理及功能，并详细阐述了将其转换为高可靠厚膜混合集成电路过程中解决的关键技术问题。