中兴通讯：抢滩绿色通信“蓝海”

温总理在今年的政府工作报告中将"重视调整经济结构和提高发展质量,更加重视节约资源和保护环境"列为今年政府的工作重点和主要任务之一.这就要求企业改变过去单单追求经济利润的使命、而将企业的发展目标和人类社会的发展目标相结合,把追求财富回报与承担社会责任相结合.     

微波杀菌在肉制品加工中的应用

介绍了微波杀菌的机理及其杀菌时间短、速度快、营养损失小、节省人工的特点,并分析了其应用现状与发展前景。     

不同环境因素和食品基质对Nisin抑制单增李斯特菌活性的影响

单增李斯特菌是一种人畜共患病食源性致病菌,对食品安全和人类健康存在严重的威胁。该研究以单增李斯特菌为指示菌,采用2倍梯度稀释法测定了乳酸链球菌素(Nisin)的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration, MIC),并通过双层琼脂平板法探究不同环境因素以及食品基质对Nisin抑菌活性的影响。结果表明,Nisin对单增李斯特菌的MIC为250μg/mL。Nisin在100℃以内保持良好活性;温度达到121℃时,抑菌圈直径降低为11.75 mm。pH 2～10抑菌活性随着pH值的升高而降低,抑菌圈直径从14.87 mm显著降低至8.73 mm。NaCl浓度为0.2 mol/L时,对Nisin抗菌活性有显著增强作用。脱脂奶粉质量浓度达到120 g/L时,抑菌圈直径从14.62 mm显著降低至10.53 mm;卵磷脂质量浓度达到12 g/L时,抑菌圈直径从14.20 mm降低至9.10 mm;蔗糖质量浓度升高至60 g/L时,抑菌圈直径从14.77 mm减小至12.97 mm;可见,3种食品基质(脱脂奶粉、卵磷脂和蔗糖)对Nisin抑菌活性均有不利影响。上述...     

IBM Innovate 2011揭示软件开发新风向 协作、优化、高效成核心关键

IBM Rational软件经过了多年的发展和演变,不断关注最终客户的实际需求,并试图通过改变和创新,帮助客户实现更多的商业价值。2011年6月6日,在美国佛罗里达州的中部城市奥兰多,IBM举行了一年一度规模盛大的Rational软件技术盛会——Innovate 2011。IBM软件Rational全球总经理Kristof Kloeckner、IBM高级副总裁兼软件与系统集团总经理Steve Mills以及IBM Rational首席软件经济学家Walker Royce等众多高层领导应邀参会并发表了重要讲话。     

组合型食品的真空冷冻干燥工艺研究

组合型食品由于成分复杂,且每种成分的冻干速度不同,导致能耗不优化,甚至影响产品的质量,采用将物料分拣的方法可以解决这个问题。组合型物料鱼香肉丝作为试验研究对象。经试验研究发现这种方法有两个优点:(1)优化耗能问题;(2)可以单独将真空冷冻的肉丝作肉松用、笋丝和木耳作为方便菜用,这样可以扩大销售渠道,从而降低冻干鱼香肉丝的成本,是很好的消费思路。     

喷雾干燥法制备芥末油微胶囊化的研究

实验以提取的芥末油为芯材,以阿拉伯胶和麦芽糊精作为壁材,经乳化、均质和喷雾干燥将芥末油树脂制成微胶囊,研究表明包埋芥末油树脂的最佳工艺条件为∶阿拉伯胶∶麦芽糊精为2∶8,芯材∶壁材为1∶3,固形物含量为35％,均质压力26MPa、进料速度15 r/min、进出口风温度235℃/90℃,包埋率可达到93.1％.     

从微剂量学角度探讨氧子体照射危险评价中的不确定性

本文介绍了氡子体照射时呼吸道靶细胞的位置,细胞转化概率,辐射权重因子及组织权重因子,并从微剂量学角度讨论了氡子体照射危险评价中的不确定性.     

我国某些铀矿井下氡子体平衡因子的现状

本文对国内５个铀矿山１９８８－１９９３年间２０６５７个平衡因子Ｆ值进行了统计分析。结果表明，平衡因子Ｆ按各矿实测样品数加权的总平均值为０．３３，文中同时给出平衡因子Ｆ值每年逐月的变化。     

多孔淀粉在制备花椒辣椒复合调味油微胶囊化粉末中的应用

用多孔淀粉吸附并包埋制备花椒辣椒油微胶囊,与喷雾干燥制取微胶囊化产品相比,此工艺简单方便.试验以玉米多孔淀粉吸附花椒辣椒复合油制成的粉末作为芯材,再以β-环糊精为壁材包埋芯材.该方法制取花椒辣椒油微胶囊的最佳工艺条件:花椒辣椒油(1∶1)∶玉米多孔淀粉为0.4∶1,壁材∶芯材为0.2:1.在加速稳定性试验中,通过考察其过氧化值及感官特性的变化,确定该工艺所制取的微胶囊可以食用并长期稳定储存.