不同真空预冷压力对生菜储藏质量的影响

本试验设置不同真空预冷压力冷却生菜,预冷后的生菜在4℃、湿度(85%)的情况下储存两周,然后测量在整个贮藏期中生菜的质量损失、维生素C、色差值变化。结果表明,适度的压力减少率使其物理和化学性质影响最小并有效延长货架期。通过650Pa、950Pa、1250Pa不同压力试验比较,得出适度压力为1250Pa可使生菜在贮藏期品质最好。     

吸入短寿命氡子体致呼吸道上皮基底细胞层吸收剂量计算方法的比较

本文采用四种不同的方法计算了吸入短寿命氡子体所致呼吸道上皮基底细胞层的吸收剂量,同时给出了吸收剂量率随呼吸道半径和组织深度的变化,并对计算结果进行了讨论和比较。     

从结构形态分析熔体温度对聚丙烯注射制品拉伸强度的影响

在不同熔体温度下模制制品,用偏光显微镜、DSC、密度梯度管等测定结构形态,并从不同方向测试拉伸屈服强度。实验结果表明,制品具有分层结构形态,可分为表层及心层。表心层结构形态随熔体温度而变化。制品拉伸屈服强度随熔体温度及测试方向而异,分析认为,其原因在于取向及结晶结构形态有差异。     

聚丙烯注射平板的微结构

采用偏光显微镜，Ｘ光衍射，密度梯度，ＤＳＣ等方法研究了聚丙烯注射成型平板三维方向的微结构。结果表明：微结构是不均匀的，在厚度方向尤为严重。不均匀性包括密度，结晶度，取向程度，晶粒大小，结晶完善性，晶体类型和含量等。     

典型食品物料的共晶、共熔温度研究

实验研究和分析结果表明一些典型食品物料的共晶温度比共熔温度低;共晶曲线比共熔曲线的斜率变化大;物料晶核形成阶段的电阻变化率小于物料大冰晶成长阶段的电阻变化率,进而又小于物料共晶阶段的电阻变化率。从理论上初步探讨了汤料的共晶、共熔温度与物料的物性、胶体结构及盐度有关。因此通过改变物料的胶体结构和盐度可降低被冻结物料的熔点,进而降低冻结能量的消耗。     

“天然辐射引起公众照射及其控制研讨会”在香港召开

由香港大学放射同位素研究所、香港辐射防护学会及中国辐射防护学会举办的“天然辐射引起公众照射及其控制研讨会”,于 1 999年1 2月 6日在香港大学柏立基学院召开。来自中国核工业集团公司、国家环保总局、核工业华清公司、中国辐射防护研究院、卫生部工业卫生实验所、中国地质科学院国家地质实验测试中心、核工业湖南矿冶局、北京大学、中国地质大学、中南工学院和香港不同单位的 1 8名代表参加了这次专题讨论会。香港大学放射同位素研究所所长曹王敏贤博士致开幕辞 ,她在谈到天然辐射对公众照射时强调 :UNSCEAR报告中给出 ,天然辐射所…     

大米多肽对冷冻面团发酵特性及馒头品质的影响

面团在冷冻过程中面筋结构以及酵母活力会被破坏,导致解冻之后发酵能力、馒头品质下降。该研究在冷冻面团中加入不同比例的大米多肽,测量其对冷冻面团发酵力、馒头质构、水分迁移以及比容这4个指标随冻融时间增加发生的变化。结果表明,大米多肽的添加可以显著提高馒头的比容和冷冻面团的发酵力。冻融4 d时,添加大米多肽的效果显现出来,到第8天更为显著,与空白对照组馒头相比,添加质量分数4%与8%大米多肽的馒头比容分别增加了0. 26 m L/g和0. 11 m L/g;面团发酵4 h后,体积分别增大了21. 07%和29. 32%。添加4%的大米多肽能够有效延缓冷冻馒头硬度、弹性、咀嚼性的下降以及黏聚性的上升。这些结果表明,冷冻面团中添加适量的大米多肽能抑制冻藏过程中水分迁移,有效减弱冻藏对面筋网络和酵母活力的破坏,从而提高冷冻面团制品的质构特性。     

我国部分地区室内外氡水平及其剂量评价

本文汇总了我国部分地区室内外氡浓度调查结果,特别指出了铀矿区附近、煤渣砖和石煤渣砖建筑物、窑洞、地下室及高本底地区室内的氡水平。确定了剂量评价中所采用的氡子体暴露量-有效剂量转换因子、平衡因子及室内停留因子,给出有效剂量估计值,最后,简单讨论了有关室内氡的防护问题。     

马铃薯变性淀粉对西红柿复合灌肠特性影响研究

变性淀粉与原淀粉相比有很多优点,现将马铃薯变性淀粉(磷酸马铃薯变性淀粉、醋酸酐马铃薯变性淀粉、氧化马铃薯变性淀粉)代替原淀粉应用到西红柿肉类复合灌肠中,感官评价表明变性淀粉添加到复合灌肠中感官指标优于原淀粉,尤其是醋酸酐马铃薯变性淀粉。