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摘 要:目的 探究云南高山普洱茶渥堆过程滋味和汤色品质的动态变化。方法 采用云南省高海拔地区生产的普洱茶为研究样本,通过理化成分测定、色差测定和感官审评的方法对普洱茶渥堆过程中主要品质成分及茶汤色差值变化进行分析,并结合相关性分析探讨了相应指标与滋味、汤色品质之间的关系。结果 在整个渥堆过程中,茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、水浸出物、儿茶素等物质含量均显著降低,咖啡碱含量变化不明显。以茶多酚为主体,生成的茶黄素和茶红素含量先升后降,茶褐素含量显著增加。渥堆过程中,茶汤 L*(明亮度)逐渐降低,红(a*)和黄(b*)色调增强。相关性分析结果显示,茶多酚、大多数儿茶素、水浸出物等物质与滋味品质呈负相关,茶褐素可以正向促进普洱茶的滋味和汤色品质。结论 茶多酚和茶褐素是普洱茶渥堆过程中滋味和汤色品质形成的关键因子。 相似文献
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自20世纪90年代中期号码携带开始在一些国家出现后,经过十几年的发展,到目前全球已有近60个国家先后推出了电话号码携带业务。由于移动市场的高速发展,号码携带政策的热点主要集中在移动号码的携带,也就是更换移动运营商而保持移动电话号码不变。 相似文献
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在家纺企业选取目前市场流行的19种被服面料,进行了面料规格分析和部分性能测试,并采用SPSS软件对织物规格参数和面料性能进行了偏相关分析,筛选出规格参数中影响性能指标的主要因素,有助于指导织物设计与生产。 相似文献
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成熟的硬件技术和设计平台将为新创硬件企业提供实现想法和创意的平台.未来,更强性能、形态各异的可穿戴设备将进一步涌现. 相似文献
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