产蛋白酶乳酸菌发酵乳清蛋白产支链氨基酸的研究

研究了一株产蛋白酶的德氏乳杆菌乳亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis)815的高密度发酵条件,确定果糖为最佳碳源、牛肉浸粉和大豆蛋白胨为最佳氮源、发酵温度37℃、pH值恒定为5.5、通氮气。在该条件下,菌悬液活菌数为2.63×109cfu/mL,冷冻干燥后菌粉活菌数为2.93×109cfu/mL。以LB815菌株发酵乳清蛋白,并研究支链氨基酸(branched amino acid,BCAA)随发酵时间的变化情况。结果显示,BCAA在发酵5 h后开始积累,并在26 h含量达到最大值312.55 mg/kg,随后缓慢减少。以高产蛋白酶的乳酸菌菌株发酵乳清蛋白制备富含BCAA的乳清蛋白发酵液,可应用于运动型的发酵乳制品中,提高产品附加值。     

基于二自由度的车辆AFS系统建模与仿真

通过建立二自由度汽车运动模型得到车辆的转弯半径,结合安全制动距离建立弯道计算模型,进而得到车辆弯道行驶时前照车灯自适应调整角度的计算公式。在理论分析的基础上,对车辆转弯时自适应前照灯转角计算模型进行了数值仿真实验。实验表明由该模型计算得到的前照灯转角在标准规定的范围之内,验证了AFS系统模型的合理性,并在自适应前照灯样机平台上进行测试进一步验证了弯道算法的合理性。     

洋葱的营养特点及其加工工艺

洋葱(Allium cepa L．)又名葱头、圆葱，原产近东和地中海沿岸。洋葱耐寒，喜温，高产。耐贮运、供应期长，在我国广为栽培。其肥大的肉质鳞茎质地细腻，纤维柔软，风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，具有较高的营养价值和药用价值。据测定，每100g洋葱含水分87～90g，蛋白质1～1．8g，碳水化合物6．3～10．8g以及多种维生素及微量元素，现代医药研究证明，经常食用对癌症、心脏病、高血压、结石、排尿困难、支气管炎等多种疾病都有一定疗效。近年来，     

基于速度滑冰上肢动态皮肤形变的服装结构研究

针对目前专业速度滑冰竞赛服的运动适体性问题,研究上肢在滑冰运动周期中的形变规律,进而指导高性能紧身竞赛服的纸样设计.通过分析速度滑冰运动中手臂动作及角度,模拟摆臂动作进行了2组实验,利用数字图像处理技术,通过获取追踪点的位移,得到上肢的动态皮肤拉伸数据,再利用体表画线法,采集8名被试者上肢面积单元的变化率,发现前后腋点以上肩端区域与大臂、前臂区域形变特征差异较大;极高拉伸区域出现在以后腋点为中心的下、外侧区域和以肘关节为中心的两侧、下侧区域;前臂末端、大臂根内侧区域基本处于低拉伸区.研究结果可为速度滑冰竞赛服的上肢结构设计提供理论基础,选择形变较低区域的位置提出了一种分割线设计方案.     

基于DIC的含水尾砂堆积坝振动破坏研究

为探讨含水率对尾砂堆积坝振动破坏的影响,在室内直剪试验的基础上开展堆积坝模型振动台试验,结合数字图像相关技术(Digital Image Correlation Technology,DIC)研究了含水尾砂堆积坝的振动破坏规律、局部变形及损伤演化特征。试验结果表明:尾砂的黏聚力随含水率增大呈现先增大后减小趋势,并得到c-ω拟合公式,而内摩擦角变化较小,在30.03°～33.44°范围内波动;黏聚力对尾砂堆积坝稳定性和起裂时刻具有重要影响;坝体含水率对堆积坝破裂形态及破坏模式影响显著,高含水率16.0%坝体呈"局部单一式"拉伸破坏,低含水率5.6%坝体发生"交错溃散式"张拉—剪切复合型破坏,随着含水率增加,尾砂堆积坝振动破坏模式由拉剪破坏向张拉破坏主导过渡;基于局部应变场统计分析提出损伤因子定量表征坝面损伤,含水5.6%坝面损伤因子呈突发式增长趋势,呈现为脆性破坏,含水13.0%与16.0%堆积坝后期损伤因子增长缓慢,向延性破坏过渡。     

基于超声法的等离子弧粉末堆焊层厚度测量

堆焊层厚度的精确测量对于堆焊材料的合理利用有重要意义。本文基于超声测厚原理,在超声波探伤仪和直探头校准的基础上,提出了等离子弧粉末堆焊层厚度测量的数学模型,实现了堆焊层厚度的精确测量。堆焊层厚度的测量分为三个步骤:首先测出母材的厚度;其次测出母材上方堆焊层的厚度;最后从堆焊层的金相照片中测出母材中熔焊层的厚度,从而根据提出的数学模型得到堆焊层的厚度。与游标卡尺测厚相比,该方法简便可行,检测速度快,可大大减轻检测人员的劳动强度。另外,难以采用游标卡尺测量的部位,也可采用本文提出的方法进行测量。     

一种新型巷道围岩松动圈声测仪

本文介绍了一种新型的巷道围岩松动圈超声探测仪的研究、设计及测试方法，大量使用结果表明：该探测仪设计合理、结构简单、性能可靠、操作简便，具有良好的性能价格比，是测定围岩松动圈范围的理想仪器。     

张谷英村聚居规律之研究

作者通过研究湖南省张谷英村当大门，西头岸居住群的建筑规律，而写成的考察研究报告，在这些居住群的聚居建筑中存在有轴线，文章就针对这一点设定了主轴，支轴，次支轴，并考察其主，支，次支轴之间的建筑规律。其中，主轴可以说是最重要的一条轴线。     

上海冷前菜:经典与创意

上海冷菜似乎一下子热了起来,各地学习上海冷菜者络绎不绝,拥有精湛厨艺的上海冷菜师傅更是身价陡增。上海冷菜迅速蹿红,"红"有"红"的道理,本期栏目邀请沪上知名大厨重新演绎上海冷菜的经典与创意,详解上海冷菜之"红"。