改性淀粉类食品增稠剂

改性淀粉是通过化学方法将淀粉变成淀粉衍生物,如可将淀粉中葡萄糖单元的醇羟基氧化、酯化或醚化等。改性淀粉因性能各异,故在食品工业应用十分广泛。改性淀粉有单功能基和多功能基的衍生物,其中有氧化淀粉、乙酰化淀粉、磷酸淀粉、羟烷基淀粉和交联淀粉等,这些淀粉制法不同,性质也有差别。如氧化淀粉、乙酰化淀粉、磷酸化淀粉、羟烷基淀粉能降低淀粉糊化温度,使淀粉糊粘度稳定,透明度增加,冻融性能     

从野生植物薯莨中提取抗氧化成分的研究

介绍从薯莨中提取天然抗氧化成分的方法。讨论溶剂浓度、温度对提取效果的影响。结果表明，薯莨的乙醇提取物有较强的抗氧化性及抑菌作用。     

氨基磺酸催化合成对羟基苯甲酸丁酯

研究了以氨基磺酸为催化剂催化合成对羟基苯甲酸丁酯。优化反应条件如下：醇酸摩尔比为1：3．5，催化剂用量为1．6g(当对羟基苯甲酸用量为0．1mol时)，反应温度为135～140℃，反应时间3．0h，对羟基苯甲酸丁酯的产率为95．4％。催化剂易回收，可循环使用，不污染环境。     

固体超强酸进展及其在酯化反应中的应用

较详细地介绍了各种固体超强酸的进展，尤其重点介绍了ＳＯ２－４／ＭｘＯｙ型固体超强酸的制备条件对超强酸性能的影响、性能改进的方法及其失活与再生。最后介绍了固体超强酸在酯化反应中的应用。     

我国食品乳化剂的现状与展望

本文介绍了食品乳化剂生产现状和我国食品乳化剂发展中应注意的几个问题。     

农药有机合成的进展与展望

概括了元素有机农药、天然农药的现状及近年来通过有机合成进行优化结构、降低毒性、提高杀虫效率的进展，指出21世纪新农药的发展趋势。     

天然紫背天葵红色素的初步研究

从紫背天葵中提取天然红色素的工艺条件是 :以体积分数是 30 %的乙醇 -水溶液作提取剂 ,温度为 5 0℃ ,时间为 3h ,原料与提取剂配比为 1g∶7mL。对该色素稳定性研究的结果表明 ,紫背天葵红色素在pH≤ 4的条件下对热的稳定性好 ,在此条件下加入果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉或Na+ 、K+ 、Mg2 + 、Zn2 + 、Ca2 + 等金属离子时色素颜色不变 ,但Fe3 + 的存在会使该色素颜色改变。pH≥ 5时 ,色素颜色发生变化。     

纸塑复合胶粘剂的研究现状和动向

纸塑复合制品是现代包装行业应用较广泛的一种复合材料,而纸塑复合胶粘剂是纸张和塑料薄膜复合工本文综述了溶剂型和水基型两类纸塑复合胶粘剂的研究现状,并提出今后的研究方向是开发环境友好胶粘剂、高固含量乳液和功能性胶粘剂.     

石蜡和微晶蜡

本文对石蜡和微晶蜡的组成和晶体结构，性质和应用，合成和生产作了概括的知识性介绍。     

有机电合成技术进展

综述了有机电合成的基本原理,阐述了有机电合成技术在实施“绿色合成”战略过程中的重要作用及主要应用领域,指出有机电合成将成为21世纪各化学基础科学和应用技术研究的热点。