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陶粒水泥混凝土用于交通工程中,其耐磨耗性能受到广泛关注.通过对比试验,得出陶粒水泥混凝土的磨耗值,分析了影响陶粒水泥混凝土耐磨耗性能的因素. 相似文献
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蛋白质理化特性的差异会导致小麦粉吸水速率的不同。本文以不同吸水速率的小麦粉为研究对象,测定面粉中粗蛋白含量、面筋蛋白含量、湿面筋含量、面筋指数、沉降值、谷蛋白溶胀指数、氨基酸含量及观测面团内部微观网络结构。结果表明,当粗蛋白含量13.25%降低到6.98%时,小麦粉的吸水速率从0.17 g/s增大到3.87 g/s;当麦醇溶蛋白含量从4.02%下降到1.53%及麦谷蛋白含量从5.28%下降到2.77%时,因形成的面筋膜的质量下降使小麦粉的吸水速率增大。同时吸水速率随湿面筋含量的减小而显著性增大,面筋指数对吸水速率无显著性影响。沉降值从69.50m L降到32.50 mL,谷蛋白溶胀指数从5.24%下降到3.33%,均与吸水速率呈显著性负相关(p0.05)。半胱氨酸含量从0.14%降低到0.04%,导致二硫键含量下降,使蛋白质间的分子作用力下降。当面团内部面筋网络结构紧密时,面粉成团时的阻力越大,其吸水速率越小。本研究表明蛋白质性质与小麦粉吸水速率呈负相关。 相似文献
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基于山东省交通科学研究院2005-2016年近12a沥青检测数据库,选取了近1800组沥青(道路石油70号、SBS (I-D)沥青)检测样本进行统计,系统分析道路石油沥青及SBS改性沥青的关键性控制指标及沥青各指标在近12a检测统计阶段的变化;分析认为,目前石油沥青、SBS改性沥青性能发生了重大变化,现行公路工程施工技术规范对部分沥青规定过于宽泛,从区域性道路工程应用角度对动力黏度、质量损失、改性沥青软化点及布氏黏度等技术指标予以调整;同时结合公路工程施工技术规范对优化道路石油沥青70A级及SBS (I-D)技术指标进行了优化,为将来技术规范的修订提供依据。 相似文献
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该研究探讨了微波处理小麦粉对鲜湿面片褐变及其特性的影响。利用微波技术处理小麦粉,测定鲜湿面片的色泽、小麦粉多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)活性,并通过分析面片水分分布、游离多酚含量、流变学特性以及小麦粉中蛋白质二级结构、巯基和二硫键变化,从而研究微波处理对鲜湿面片褐变及其特性的影响。研究结果表明:随着微波时间和功率的增加,鲜湿面片的白度呈现上升的趋势,在低微波功率下色泽无显著性差异,在较高功率700 W,处理时间为100 s时白度会因糊化现象而下降;PPO活性下降了42.78%,游离多酚24 h内变化量与未处理组比较下降了54.78%;面片弛豫时间T22和T23呈现先上升后降低的趋势,在中等强度处理时达到最大值;游离巯基整体呈现下降趋势,二硫键含量增加,在700 W处理100 s时分别为1.29、4.38 μmol/g;蛋白质二级结构中α-螺旋含量显著性下降,无规则卷曲含量显著性增加;在鲜湿面片的流变学特性中,G′和G″均呈现先增大后减小的趋势,tanδ呈现先减小后增大的趋势。综上所述,在微波功率为700 W,处理时间为80 s效果最佳,该研究可为面制品行业提供一定理论基础。 相似文献
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微孔性变性淀粉的研究 总被引:51,自引:0,他引:51
用葡萄糖淀粉酶对玉米淀粉进行处理,可以得以一种具有吸附功能的微孔性淀粉载体。通过交联反应能加强这种淀偻载体的结构性能。交联后的微孔淀粉其结构特性达到或超过原淀粉。 相似文献
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