基于液相色谱-气相色谱联用测定巧克力中的饱和烃与芳香烃矿物油

建立基于液相色谱-气相色谱（on-line liquid chromatography-gas chromatography,LC-GC）联用测定巧克力中饱和烃（mineral oil saturated hydrocarbons,MOSH）和芳香烃矿物油（mineral oil aromatic hydrocarbons,MOAH）的方法。该方法以正己烷于60 ℃超声提取20 min,取上清液以硅胶除去脂肪,以间氯过氧苯甲酸与烯烃进行环氧化反应,最后以LC-GC联用技术分离测定,其中LC用于保留油脂和烯烃环氧化物,同时分离得到MOSH和MOAH,通过由阀切换、保留间隙与溶剂排空阀组成的LC-GC接口分别将MOSH和MOAH导入2 个平行的GC通道并以氢火焰离子化检测器测定。该方法的定量限为0.5 mg/kg,矿物油在0.5～85.5 mg/L内线性关系良好（R2=0.998）,加标回收率为80.3%～93.8%,相对标准偏差为1.58%～8.22%。测定了28 个巧克力产品中的矿物油含量,其中有20 个产品检出MOSH,含量为1.83～22.23 mg/kg,1 个检出1.57 mg/kg MOAH。谱图分析表明,一些产品中含有塑料迁移出的聚烯烃低聚饱和烃（polyolefin oligomeric saturated hydrocarbons,POSH）,LC-GC无法分离POSH与MOSH,因此测得结果实际上是MOSH和POSH的总量。     

板栗酶促褐变过程中多酚氧化酶和过氧化物酶活性的变化

将板栗去壳切片后,测定褐变度、总酚含量以及多酚氧化酶和过氧化物酶活性随时间的变化情况。实验结果表明:板栗果实内部的褐变比较缓慢,3 d后褐变程度提高了44%;总酚含量在2 d内下降了34%,然后保持小幅波动;多酚氧化酶的活性在1 d之内先升高42%,之后迅速下降,第4天下降到原来的13%;过氧化物酶的活性在2 d内即下降到原来的50%,之后变化较小。因此催化板栗酶促褐变的主要酶是多酚氧化酶,而过氧化物酶的作用较小,但多酚氧化酶和过氧化物酶具有协同作用,共同促进底物酚类物质的氧化作用。     

新型羟基苯基苯并咪唑类衍生物的合成及其光谱性质研究

合成了8个具有不同结构的羟基苯基苯并咪唑类荧光化合物,通过1 H NMR,IR对其进行了结构表征,并研究了它们在甲醇溶液中的光谱性质及取代基对光谱性质的影响。该类化合物的荧光量子产率在0.006～0.75之间,Stokes位移大(>117nm)。实验结果表明,化合物上所连取代基的性质对其光谱有显著影响,具有推电子基团的羟基苯基苯并咪唑类化合物在光激发下出现荧光双发射峰,而具有吸电子基团的化合物在光激发下仅出现激发态质子转移荧光发射峰,表现出Stokes位移大和荧光量子产率高的优点。     

圆盘剪分切过程硬质合金圆盘刀磨损及其对分切质量的影响

采用硬质合金圆盘刀进行电磁钢板的圆盘剪分切试验,利用轮廓仪和光学显微镜等检测分析了不同分切长度时圆盘刀的磨损情况及电磁钢板分切断面形貌,研究了圆盘刀的磨损规律及其对分切质量的影响。结果表明,圆盘剪分切中硬质合金圆盘刀的磨损,主要表现为刃口半径和侧边磨损带宽度的增大,而圆柱面的表面粗糙度变化不大。随着分切长度的增加,圆盘刀的磨损加剧,侧面磨损带宽度逐渐增大,刃口半径也随之增加。圆盘刀的磨损直接影响了分切断面质量,当电磁钢板分切长度达到8 000m左右时,刃口半径超过43μm,板材分切断面质量恶化。硬质合金圆盘刀使用的最佳分切长度在8 000m以内、刃口半径小于43μm。     

挤压态AZ80镁合金的塑性变形行为

采用Gleeble-1500热模拟实验机,对挤压态AZ80镁合金在变形温度为250~450℃和应变速率为0.001~10s-1条件下进行热压缩塑性变形。将实验得到的流变应力经过温度修正后,分析该合金的应变速率敏感指数,构建其本构方程,并研究其发生动态再结晶的临界点。结果表明:低温低应变速率下变形时,AZ80镁合金的应变速率敏感指数较高;低温高应变速率下变形时,应变速率敏感指数较低;应变速率提高和温度降低都会导致发生动态再结晶的临界应变增大。     

胶质芽孢杆菌胞外多糖单糖组成的研究

目的对胶质芽孢杆菌PM13菌株的胞外多糖的单糖组成进行研究。方法取培养48 h的斜面菌体,用10倍体积的蒸馏水稀释,稀释液6000 r/min离心30 min后除去沉淀,上清液加4倍体积的95%的乙醇进行沉淀,并于6000 r/min离心30 min得沉淀物,沉淀物烘干得到多糖样品。采用苯酚-硫酸法测定多糖样品中含糖量。采用气相色谱法分析其单糖组成,色谱条件为:进样口温度为250℃,分流比为40:1,FID检测器温度为250℃,VF-5HT熔融石英毛细柱,柱温为160℃,8℃/min升至200℃,200℃保持5 min,载气为高纯氮气,1.6mL/min。结果 PM13菌株胞外多糖的含糖量为90.98%,其单糖组成为葡萄糖、半乳糖、甘露糖和木糖,比例为5.57:3.08:4.04:1。结论本文建立了用气相色谱法检测胶质芽孢杆菌PM13菌株胞外多糖的单糖组成的方法,确定了胶质芽孢杆菌胞外多糖的单糖组成及相应比例。     

响应面法优化牛膝中齐墩果酸超声波辅助提取工艺

以牛膝为原料,以齐墩果酸提取得率为指标,采用超声波辅助提取牛膝中齐墩果酸。分别研究了乙醇浓度、料液比、提取时间对齐墩果酸提取得率的影响,通过响应面实验优化了提取工艺。结果表明,齐墩果酸提取的较佳工艺条件是:乙醇浓度70%,提取时间20min,料液比(w/v)1∶20。在此条件下,齐墩果酸的提取含量为11.14mg/g。     

营养型方便面中营养素的强化及调味粉的研制

提出了对方便面进行营养强化的思路与方法，研究了适合于营养型方便面使用的骨汤精粉和高汤粉的生产方法，并着重介绍了营养方但面中骨汤调味粉的生产配主设计，以便为方便面企业生产此类产品提供参考。     

肉味香精的过去、现在和将来

介绍了肉味香精的研究进展，包括肉香风味物质的分离、鉴定和合成，美拉德反应技术在肉味香精生产中的应用，脂类物质的作用，肉味香精技术的研究进展，国内肉味香精工业的发展等。并对肉味香精今后的发展趋势作了预测。     

城市空间分布与区域经济发展设想

本文主要探讨城市空间分布的特点,分析其对区域经济产生的影响,以安徽省为典型案例,提出发展经济的增长极模式、点轴开发模式和网络开发模式三种设想,目的是重点突出城市在区域经济发展中地位,通过以“点”带面,以“线”带面,以“面”促面,全面带动安徽经济的发展。