超临界萃取啤酒花浸膏及其萃余物中多酚化合物提取的研究

CO2啤酒花浸膏因质量稳定,易于储存和利用率高等特点在啤酒酿造中的使用量正在逐年增加。文章考察了超临界CO2萃取啤酒花浸膏的工艺对产品中啤酒花多酚含量的影响,并以超临界CO2萃取啤酒花的萃余物质为原料,研究了从中提取啤酒花多酚的可能性。结果表明,当萃取温度为40℃,萃取压力大于25MPa时,浸膏中的多酚含量明显提高,更高的提取温度得到的产品中多酚的含量没有明显的提高。采用溶剂法从萃余物质中提取啤酒花多酚的实验表明,50%(W/W)的丙酮-水的混合溶剂体系对啤酒花多酚的提取效果最好,总收率可达到83.70%(W/W),从超临界萃取啤酒花的萃余物质中提取啤酒花多酚可提高啤酒花综合利用的价值。     

新常态下的战略选择

<正>中国的发展从工业化的劳动密集型产业转向信息化处理,现在进入到人工智能的标准化决策阶段。我们正从传统的零售(单品展示、单品卖点、点毛利丰厚、商品获取、基本服务、传统CRM、领域数据)过渡到互联网(互联网语言、物流平台、标商低价、数据精准),最终向零售服务业(空间管理、商品规划、标商同价差异化、物流平台获取、基本服务、数据精准+线下Campaign、领域数据个性化决策)发展,必将经历一个     

植物乳杆菌HO-69产抗菌肽的培养条件

对L．plantarum HO-69产抗菌肽的营养和培养条件进行了研究。实验结果袁明，MRS培养基是其产抗菌肽的最适培养体系。以碳源、氮源、缓冲盐等为研究因子，对MRS设计部分因子重复实验，采用回归分析确定K2HPO4和牛肉膏为抗菌肽产生的显著影响因子，综合考虑抗菌肽活力与纯化的难度，确定K2HPO4与牛肉膏的质量浓度分别为12g／L与16g／L，蛋白胨质量浓度为6g／L。响应面分析确定HO-69产抗菌肽的最适培养条件为：起始pH值6．61，36．12℃发酵13．87h，在此条件下发酵液的效价由80AU／mL提高到320AU／mL，抗菌肽的产量增加为原来的4倍。     

癞葡萄总皂甙测定方法的研究

研究了以花旗参皂甙为标准品，采用比色法对癞葡萄皂甙进行定量测定的方法。通过比较，确定在546nm下，以5％香草醛-冰乙酸溶液和0．8ml高氯酸溶液为显色剂、显色时间为15min、显色温度为60℃时比色体系最稳定。所得回归方程为Y=0．0039X-0．0015，线性可靠，曲线高度显著，失拟性小。方法的精密度好，相对标准差RSD=0．39％，平均回收率102．56％，标准差S=6．12，变异系数小，CV=5．97％。     

食品分析中样品制备新技术概况

介绍了六种食品分析中样品制备新技术:超临界萃取技术,微波协助萃取技术,固相萃取技术,固相微萃取技术,顶空技术和流动注射分析技术。综述了他们在食品分析中的应用及未来发展趋势。     

方便豆腐粉的物理化学特性及其生产工艺

比较了各类豆粉的理化特性、工艺特点及生产现状 ;分析了方便豆腐粉应具有的基本性质和难于同时具备速溶性和强凝胶性的原因。在豆粉凝胶强度、湿润性、流动性、分散性、粒度分布、主要风味成分、化学组成及脲酶活性后 ,评估了豆浆的乳化均质和豆粉粒子的表面蛋白质惰性化工艺对方便豆腐粉性能的影响 ;建议进一步研究豆粉和豆浆的物理改性方法并建立简便的营养评估体系。     

图像分析测定白麦的角质率和硬度方法的研究

应用计算机图像分析技术，在建立客观，准确的测定白麦角质率和硬度的方法方面进行了初步的探讨。通过实验，对13种白麦以国标目视法测定其角质率，以抗粉碎硬度指数作为其硬度。然后用反射扫描方式采集图像，并加以分析，选择了与小麦角质率和硬度显著相关的特征色泽参数，建立了测定角质率和硬度的线性回归方程，证明利用白麦图像的色泽特征参数来测定其角质率和抗粉碎硬度指数是可行的。     

糖苷类香料前体的卷烟加香和缓释效果

为开发新型烟用香料,将香叶醇糖苷添加到卷烟中,而后进行烟气分析和评吸。结果表明:含香叶醇糖苷的卷烟烟气中释放出香叶醇,释放量基本与添加量成正比,且释香均匀,香气饱满。结论:香叶醇糖苷可以作为香原料应用到卷烟中。     

β-葡甙酶水解法分析新鲜芹菜的游离态与糖甙键合态挥发性化合物

应用Amberlite XAD-2柱及溶剂洗脱法从新鲜芹菜中提取与分离游离态和糖甙键合态的挥发性香气组分。键合态的组分经β-糖甙酶在37℃,pH=5的缓冲溶液中水解后,释放出挥发性组分。应用气相色谱和色谱质谱联用仪在游离态和键合态中分别鉴定了28个和21个组分。萜烯类、萜烯醇类、酮式萜烯、苯酞类构成了主体香气成分。其中有一些是首次在新鲜芹菜香气中发现。     

β-D-吡喃葡萄糖苷类香料前体的合成及表征

为了开发热稳定型香原料,由改进的银盐法合成了香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷、顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷、薄荷基-β-D-吡喃葡萄糖苷,并与相转移法、路易斯酸催化法进行了比较,以香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷的合成为例,制备高效催化剂,探讨了催化剂、温度、时间等对糖苷化反应产率的影响,优化后收率为51%。以TLC、HPLC监控反应进程,采用IR、LC/MS、1H-NMR、13CNMR等进行了结构鉴定,对醇类香料的糖苷化反应进行了研究。