怀念吾师周恒刚先生

六月十六日我们尊敬的恩师周恒刚先生不幸因病逝世，噩讯传来，悲痛万分，白酒界的一颗巨星殒落了。     

中国白酒工业科技进步回顾与展望

白酒生产技术进步的回顾关于建国以来我国白酒工业科技进步的历史进程，笔者曾就以节约粮食，提高出酒率为中心的技术革新时期；从科学地总结传统工艺人手，以质量为中心的技术革新时期；低度白酒的兴起以及新型白酒生产技术的发展四个方面作了初步阐述。现再以侧重市场经济条件下的企业生产技术发展为重点，介绍如下。     

基于模糊优势关系的粗糙聚类定性组合算法

为对包含数值和名词属性的混合数据集进行定性组合聚类分析,提出一种基于模糊优势关系的粗糙聚类定性组合算法f-QRD。根据混合数据集的不同属性分别进行聚类并计算类簇之间的模糊优势关系,为避免组合后的类簇碎片过多,对模糊优势关系差值较小的类簇进行合并处理。实验结果表明,与QRD算法相比,f-QRD算法能够有效减少类簇数目并提高聚类准确率。     

如何正确理解测量不确定度

针对传统的测量不确定度的表示方法无法定量评定,介绍了国际上最新统一的测量不确定度的定义,叙述了正确表示测量不确定度的意义及其应用。     

城市应急管理的委托-代理博弈

随着社会的发展,城市发生突发公共事件的概率上升,完善应急管理系统的紧迫性越来越突出。通过制定合适的激励机制,建立城市应急管理的委托-代理博弈模型,将政府与社会团体及人群的应急管理工作量化,通过理论计算,得出效用期望集,政府根据期望集优化应急管理。博弈模型的应用不仅提高了政府的应急管理能力,还增加了社会团体及人群的工作积极性,实现了全民参与型的应急管理系统的建设。     

二氧化硅湿法腐蚀速率的研究

二氧化硅在功率半导体芯片制造过程中,尤其是在4～6英寸功率半导体晶圆芯片制程中有着不可取代的作用,故研究以氢氟酸为主要成分的腐蚀剂对二氧化硅的腐蚀速率有着非常大的意义.本文主要通过研究二氧化硅腐蚀液中氢氟酸含量的不同以及腐蚀液温度的差异对二氧化硅腐蚀速率的影响,并将研究的成果应用于4～6英寸功率半导体晶圆芯片生产过程控...     

试论酱香型白酒的工艺特点与发展前景

酱香型白酒工艺特点为:①原料为原颗粒高粱和发酵小麦;②发酵微生物以细菌和酵母为主;③发酵周期长,发酵温度高;④堆积工序独特;⑤贮酒期长。当前的酱香白酒主要是为浓香型白酒提高风味质量服务,酱香型白酒要发展就应通过科学总结传统工艺,在认识传统工艺基础上,有所发展和创新。如不同香型的组合、不同酒种的组织等,才能使酱香型白酒有更大的发展空间。     

传统白酒的蒸馏（三）

传统白酒的蒸馏（三）沈怡方３．固、液结合的串香蒸馏法采用固态长期发酵，然后以小曲酒放置于底锅加热，酒蒸汽经固态发酵酒醅串蒸得白酒是董酒生产的传统工艺。６０年代中期将其引用到酒精串蒸固态发酵香醅制成新工艺白酒，开创了固液结合的生产工艺，解决了液态发酵法...