试论乳酸菌与白酒酿造的关系

乳酸是白酒发酵酒醅中的主要酸类,它的含量占绝对的优势。内蒙轻工所曾经对一个以高梁为原料,应用夫曲、生香酵母为糖化发酵剂,发酵21天的出池酒醅测定其酸的组成分含量,乳酸为2.01％,约占总酸量的86％。由于乳酸的弱挥发性质,因此经蒸馏后进入成品酒中数量极少。对酒精串香的一个新工艺白酒初步查定结果表明,在蒸馏过程中酸的提取率是:乙酸为23.50％,甲酸9.76％,乳酸最低。而且固体发酵的白酒在蒸     

创新是白酒生产技术发展的核心

新中国成立六十年来,技术创新是白酒工业发展的主题,包括计划经济时代的麸曲法酿酒、液态法酿酒、低度白酒的出现;市场经济时代应用于白酒香味成分分析的色谱分析、己酸菌等的分离及应用、人工培养窖泥的推广、勾兑及贮存技术的发展、新香型的涌现、高新技术的应用等。当前创新的重点应包括白酒生产机械化问题、白酒的香型与市场消费的辨证关系问题、饮酒观念和方法转变的问题等。     

论复合香白酒的兴起

复合香白酒始于20世纪70年代的兼香型白酒;进入21世纪前后,西凤酒、四特酒及酒鬼酒等纷纷开发复合香白酒产品,如今已有众多白酒企业采用多粮原料和不同香型酒合理组合等工艺生产复合香白酒,体现出了对白酒勾兑工序常规思路的突破。随着对复合香白酒生产工艺的创新和复合香成分及形成机理的分析、研究,将会使复合香产品质量更臻完善。     

在《酿酒科技》创刊30周年庆典大会上的讲话

今天,我们共同迎来了《酿酒科技》创刊30年华诞!这是《酿酒科技》的盛典,也是我省科技期刊发展的大事,对中国酿酒工业以及我省科技界的影响意义深远。在此,我谨代表贵州省科学技术厅向《酿酒科技》创刊30周年表示热烈的祝贺,也向多年来为《酿酒科技》辛勤耕耘的全体员工和编委表示崇高的敬意,更向长期支持《酿酒科技》发展的专家和各部门表示衷心的感谢。     

平湖油气田海底输气管道保险理赔

介绍平湖油气田 355．6 mm 输气管道保险理赔案的特点、要点以及在理赔过程中为理赔案的顺利进行所开展的工作。     

试论建立完善的学生宿舍的德育体系

古云：“才者，德之资也；德者，才之帅也。”社会的发展需要我们的高等院校培养更多的德才兼备的人才。１德育应充分强调学生自我教育我们知道，受教育者的思想品德，是在与外界的相互作用中，即在活动与交往中形成的。人们的遗传素质仅为思想品德形成提供生活前提，他本...     

固态发酵法白酒糟深加工成饲料商品的思考

目前我国饲料用粮占粮食产量的２３％左右，白酒糟经过深加工作饲料，一个万吨厂每年可节约饲料粮万吨以上。同时可增加酿酒企业的经济效益。论述了其必要性，以及加工生产中的问题，并对饲料加工厂的布局提出了见解。     

满怀信心将白酒工业技术革命进行到底--致各兄弟协会同仁们的一封公开信

1999年11月26日我受邀参加了在武汉举办的第5届中国国际食品博览会业内人士技术讲座,发表了“新型白酒是21世纪白酒发展方向”的讲话。目的在于根据1996年在汾酒厂召开的全国酿(白)酒会长、秘书长联席会议决议确定的进一步大力推动新型白酒工作的精神,宣传该新工艺质量好?..     

关于科威特建筑物耐久性的调查

盛行于阿拉伯海湾地区的由于炎热、干燥、多盐等成分所组成的气候条件,对于加固钢筋混凝土结构来说是一项重要的不可缺少的考虑因素.这种极端的气候条件是由海岸边的高温、变化无常的湿度及内陆的高温低湿度条件相互作用,再加上不同的恶劣地貌和周围的盐度共同形成的.如果在选材、设计、混凝土结构施工等方面不采取必要的措施,这些气候、地理因素就会加速对混凝土建筑物的破坏.