复合霉菌产酯化酶工艺优化及强化发酵白酒挥发性代谢物差异研究

为研究培养条件对混合霉菌产酯化酶及强化发酵对白酒挥发性代谢物的影响,在单因素试验的基础上,以培养时间、温度、接种量、接种比例为因变量,酯化酶活力为响应值,采用响应面法探究混合培养最佳工艺,并以混合霉菌强化发酵白酒,分析传统发酵与强化发酵白酒挥发性代谢物之间的差异。结果表明,在培养时间4 d,培养温度32℃,接种量3%,接种比例红曲霉:米曲霉:根霉为2:2:1条件下对混合功能霉菌产酶能力得到显著提升,酶活可达263.17 U/g,提高了104.6 U/g;混合霉菌强化发酵的白酒,在酒精度与挥发性物质方面均优于自然发酵白酒,且以15%替代大曲强化发酵白酒效果最佳。强化发酵后,异戊醇、苯乙醇、乙酸乙酯、己酸乙酯、正己酸、棕榈酸乙酯含量均高于自然发酵白酒,风味物质更丰富,白酒的质量和品质得到了提高。     

红枣中γ﹣氨基丁酸的研究进展

γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白氨基酸,它广泛分布于微生物、动物和植物体内,具有降血压、改善记忆、抑制癌细胞增殖、增强免疫、减少失眠等功效。阐述了红枣改善睡眠的研究进展,介绍了红枣中GABA的发现,探讨了GABA的测定方法。通过红枣改善睡眠的文献分析,推测红枣中可能含有GABA,然后结合初步调研结果,证实红枣中含有GABA,并且发现每日食用61 g干制骏枣(约3颗),能够获得足够的GABA,从而达到改善睡眠的功效,说明GABA可能是红枣中重要的功能成分;再对GABA含量测定的现有方法的优缺点进行了分析,并提出有必要开展邻苯二甲醛柱前衍生HPLC法分析GABA含量的条件优化的对策;最后,对红枣GABA未来研究方向进行了展望,为今后深入研究红枣中GABA提供理论参考。     

基于C8051F310的综采支架压力检测分机设计

介绍了一种以C8051F310单片机为主控芯片的综采支架压力检测仪器,通过应变式压力传感器实时采集煤矿井下综采工作面支架压力数据并显示,有超压报警功能。同时可以通过远距离无线通信方式将所测压力数据输送至地面通信分机进而传入计算机,使得监控人员能够及时了解当前综采支架工况,减少安全隐患。     

药桑红色素纯化工艺研究

对药桑红色素的纯化工艺进行了研究,比较了AB-8、D-101、氧化铝、聚酰胺(14-30目)、聚酰胺(100-200目)五种吸附剂对药桑红色素的静态吸附-脱附性能,结果表明:AB-8大孔树脂对药桑红色素具有较强的选择性,在相同试验条件下,吸附量大,且易被解吸。在此研究的基础上进行了AB-8大孔树脂分离纯化药桑红色素的最佳工艺研究,比较了原料液浓度,NaCl浓度,原料液pH值,洗脱剂浓度,洗脱剂pH值等对树脂静态吸附-解吸的影响,并在静态试验的基础上,进行了动态吸附-解吸试验的研究,以确定最佳吸附、解吸流速,结果表明,AB-8大孔树脂对药桑红色素分离纯化最优吸附条件为:原料色素液pH值为2.04,吸光度为0.567,吸附流速1mL/min;最优洗脱条件为:洗脱剂(乙醇)浓度95%,pH值为1,洗脱流速0.8mL/min。此工艺条件能够较好地分离纯化药桑红色素。     

水产品组胺测定中盐酸量对结果影响的探讨

本文对国标法水产品组胺测定中,标准管和样品管盐酸量不一致的问题进行了一系列的实验,发现本实验的酸碱度很重要,过量的盐酸会使测定的灵敏度下降,结果明显偏低,并提出测定时只能吸取1．0ml盐酸提取液来测定,这样样品管和标准管酸度一致,反应良好,结果准确,如按国标法吸取2．0ml盐酸提取液来测定,则需同时增加其它试剂的量。     

基于雨课堂的混合式教学模式在食品工艺学课程中的应用探索

<正>食品工艺学是食品科学专业的一门主干专业课程,是研究食品加工和保藏的一门学科,主要探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输,以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。传统的授课方式是教师作为课堂的主角,借助课堂PPT,灌输式讲解课程内容,学生被动学习,一定程度上限制了学生学习的积极性和主动性,教学效果很不理想。随着网络教学资源的日渐丰富,传统教学模式难以满足培养全方面创新型人才的需求,探索线上线下的混合式教学成为主流。     

代用炸药压制过程的电容层析成像

探讨了代用炸药压制过程及其压缩过程的电容层析成像试验,结果表明电容层析成像技术可以较好的监测各个压缩阶段的密度变化及其分布,此法无辐射响应快,为炸药压制成型监测提供了一种很有应用前景的新方法.     

降解桔霉素酵母菌的筛选及降解条件的优化

目的 从阿瓦提红葡萄果园土壤以及实验室现有酵母菌株中筛选出一株降解桔霉素(citrinin, CIT)的酵母菌, 并对其降解桔霉素的培养条件进行优化。方法 以YES为基本培养基, 将筛选得到的酵母菌与高产CIT红曲菌M7共培养, 挑选对CIT降解率较高的菌株, 采用形态学和分子生物学进一步对菌株进行鉴定, 采用单因素结合正交试验法优化酵母菌降解CIT的培养条件。结果 得到一株降解CIT能力较高的酵母菌株PT, 经鉴定为库德毕赤酵母, 酵母菌PT降解CIT的最优条件为: 葡萄糖添加量为165 g/L, FeSO4添加量为0.50 g/L, pH为3.0, 于28℃培养13 d, 在此培养条件下酵母菌PT对CIT的降解率为76.78%。结论 采用生物法降解CIT是可行的途径。本研究结果可为微生物脱除CIT的方法提供参考, 同时筛选的酵母菌也可应用于其它发酵食品中。     

新疆7种桑葚理化品质的比较分析

为了解新疆几种主栽桑葚果实的品质差异,筛选适合深加工的桑葚品种,选择南疆地区7个主栽桑葚品种为材料,对供试样品的水分、pH值、总糖、总酸、还原糖、总酚、总黄酮、原花青素等指标进行分析。结果表明：7种桑葚果实的理化成分存在显著差异（P＜0.05）,其中紫玉一号的水分含量最高89.62%;药桑的总酸含量最高1.86%;大白桑总糖、还原糖含量最高,分别为17.39%、8.58%;小黑桑的VC、粗脂肪、粗蛋白含量最高,分别为0.35 mg/g DW、2.83%和1.93%;而紫玉一号的总酚、总黄酮、原花青素含量最高,分别为17.09 mg GAE/g DW、12.46 mg RE/g DW和3.47 mg/g DW。综上所述,7个果桑品种营养成分丰富,其中大白桑的总糖含量最高,适合加工桑葚酒;小黑桑的粗脂肪粗蛋白含量最高,适用于膳食补充剂;紫玉一号总酚、总黄酮和原花青素含量最高,适合开发功能性食品。     

冷榨法与热榨法制取山茶油品质差异研究

为生产高端山茶油产品提供数据参考,提升国内山茶油行业加工水平,本实验研究了山茶油冷榨法和热榨法两种制油方式的特点,并对所获得山茶油进行物理指标、营养元素含量和危害物含量进行对比分析,结果表明:冷榨山茶油色泽浅黄透明,具有淡淡的油茶清香,其酸价、过氧化值为热榨山茶油的0.77倍和0.66倍,磷脂含量是热榨山茶油的0.36倍,维生素E和角鲨烯是热榨山茶油的1.29倍和1.28倍,苯并(α)芘含量仅热榨山茶油的3%,实验室冷榨与热榨山茶油中塑化剂均未检出。说明冷榨山茶油在理化指标、营养元素含量、危害物含量等多个方面均优于热榨山茶油,是非精炼食用山茶油的一种优质加工方法。