细胞不转型析因

从理论和实践上，对谷氨酸（ＧＡ）发酵过程中细胞不转型的异常现象进行了分析，认为细胞不转型必然与生物素过量有关，但同时指出这种过量是“相对”的，它与供氧等因素紧密相关，完全可以通过适当的调控措施加以解决。     

防止豆浆起泡的措施

豆浆制作是各种豆制品生产的前期工段,主要包括泡料、磨制、分离、煮浆、储存等操作,尤其是磨浆和煮浆可称为两大主要的技术环节。但正是在以上工序中,会有大量泡沫产生,如不及时消除及抑制这些泡沫,就会降低设备生产能力,且由于泡沫积聚产生“逃浆”使大量浆液跑掉,造成产量减少,产品污损,操作困难等。最近有些豆制品生产厂家,由于起泡问题而又买不到过去使用的消泡油,致使生产不能正常开工进行,严重影响企业的社会经济效益。因此,如何控制泡沫的产生,选用     

《生物工程概论》CAI课件的开发

利用多媒体创作工具Authorware 5.2开发了《生物工程概论》CAI课件。该课件主程序设计依据素材与结构分开的设计思想，采用按钮响应选择章节，利用函数调用实现声音控制、与Internet链接、发送电子邮件及播放、midi音乐。该课件界面新、功能多，开发方法有推广意义。     

豆乳生产关键工艺技术的研究

本文提出豆乳生产的关键技术,包括三个方面,去除豆腥味：排除有害因子;提高蛋白质回收率。结论认为,脱腥 增香,对提高豆乳质量是极为重要的。     

活性干酵母对无机硒生物转化作用的研究

对活性干酵母的耐Se、富Se性能作了探讨,并初步研究了酵母转化无机Se为有机Se的营养与环境条件,结果表明：活性干酵母具有很强的耐Se、富Se 能力,是生产富Se酵母的好菌种;无机Se添加量和培养时间等是影响活性干酵母Se转化能力的主要因素,在适宜的摇瓶发酵条件下富Se酵母干重、Se含量和转化率分别可达15.8g/L,790.0ug/g和83.2%。     

花生肽对衰老模型大鼠血清和心、脑组织抗氧化效果的影响

为研究花生肽的体内抗氧化效果,将50只SD大鼠随机分为5组(对照组、模型组、低中高剂量花生肽组),除对照组外,其余各组大鼠按其体重每天皮下注射D-半乳糖400 mg/kg建立衰老模型,同时3个花生肽组每天分别按200、500、800 mg/kg的剂量灌胃,持续50 d。检测大鼠血清和心、脑组织中丙二醛或脂褐质(LF)含量以及抗氧化酶活力。结果表明,花生肽能够有效抑制半乳糖致衰老大鼠体重的下降,减缓胸腺指数和脑指数的下降,提高大鼠血清、脑组织中SOD和GSH-Px活性,并能够降低大鼠血清MDA含量和脑中的LF含量,表明花生肽具有显著的抗氧化作用。     

高产α-糖苷酶菌种H-8c的选育及其发酵产酶条件的研究

从所收集的霉菌中通过筛选获得了一株产α－糖苷酶活性较高的黑曲霉菌株Ｈ－８；对Ｈ－８菌株进行紫外线照射处理从而获得了α－糖苷酶生产能力更高的诱变株Ｈ－８ｃ。通过一系列试验尤其是采用均匀设计试验法对Ｈ－８ｃ菌株产α－糖苷酶的固体发酵工艺条件进行初步优化，结果表明：在适宜条件下该菌株的α－糖苷酶产量可达８９９．２Ｕ／ｇ，具有实际应用前景。     

均匀设计及成对比较法在营养酱油研制中的应用

通过均匀设计法进行了营养酱油的配制,使试验次数大大减少,也使盲目的配方研制工作更科学化.又使用成对比较法进行了各样品的感官评定,由此得到了最佳的强化配方,结果更具科学性和客观性.     

浸泡法制作大蒜酱油的研究

通过正交设计法试验,并以成对比较法、模糊综合评判法和七检验法进行感官质量评定,由此确定了浸泡法制作大蒜酱油的最适工艺条件。