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为探究蒸制的传热变化规律以及传热过程对食品品质的变化影响,通过测量蒸制过程中表面传热系数的分布规律,结合成熟值理论,以不同食品的终点成熟值为取样基准,得到食品在不同表面传热系数下蒸制成熟的品质变化后进行热处理动力学分析。结果表明:蒸锅内蒸格半径1/2处的表面传热系数最高(290~2 142 W/(m2·K)),蒸格中心次之(210~1 628 W/(m2·K)),而蒸格边缘最低(158~1 160 W/(m2·K));土豆、馒头、江团在不同表面换热系数蒸至成熟时的水分含量、剪切力、颜色等品质变化指标遵循一级动力学模型,蒸煮损失遵循零级动力学模型;在表面传热系数为2 142 W/(m2·K)蒸制时,升温最快、蒸制时间最短、三类食品各品质损失最低、蒸制能耗最少。因此在日常蒸制食品及工业蒸制时应尽可能选择使表面传热系数更高的蒸制条件。 相似文献
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介绍在变电站实现程序化操作需要具备的条件以及变电站程序化操作方案,结合贵州省首座数字化变电站110kV中华变,阐述了程序化操作的工作流程、安全措施及具体方案。 相似文献
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“邢台矿的节能减排工程不仅从根本上减少了污染,而且矿区周边环境明显改善,经济效益和社会效益非常显著,仅生活污水处理工程每年就能带来182万元的效益。”冀中能源金牛股份公司副总工程师、邢台矿矿长郝宝生自豪地告诉记者。 相似文献
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综合自动化变电站监控系统调试涉及范围较广,目前尚没有完善的调试技术规范。试图通过近几年对110kV综合自动化变电站监控系统调试经验的总结,探讨监控系统调试步骤和技术规范,为以后的调试工作提供科学依据。探讨了变电站站端监控系统调试和变电站与监控系统、调度中心联调的技术规范和常见问题,并应用在110kV长岭变、云潭变,取得了很好的效果。 相似文献
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介绍了状态检修的概念、优点,二次设备状态检修的实现,提出了利用二次设备自诊断功能、以集控中心监控系统数据库为平台实现二次设备状态检修的方案,就其网络结构图、专家知识库的建立及故障诊断过程进行了详细的论述;就当前开展二次设备状态检修面临的问题进行了讨论。 相似文献