高职院校《化工仪表及自动化》课程教学改革的思考

结合应用化工技术专业及《化工仪表及自动化》课程的特点,分析了该课程在传统教学中存在的问题,并对教学内容、教学手段、教学方法、实验实践环节、考核方式等方面教学改革提出了一些建设性的意见,目的在于提高教学质量,改善教学效果和提高学生的综合能力。     

制药技术类专业课立体化新型活页式教材开发应用策略分析

科技的飞速发展使得教材的研发也得到极大的进步。制药技术类专业通过新型活页式教材可以更好地实现理论和实践统筹兼顾,而且还能够使学生有效对接未来的工作,可以说制药技术类新型活页式教材的研发对于制药技术类专业是一个新的机遇。通过分析制药技术类专业课立体化新型活页式教材开发的意义及对新型活页式教材进行本质剖析,探索制药技术类专业课立体化新型活页式教材开发工作。     

芒果-紫苏油功能性风味酸奶的工艺优化及品质测定

目的 探究芒果、紫苏油不同添加量对风味酸奶品质的影响,开发一种富含α-亚麻酸的功能性风味酸奶。方法 通过运用旋转粘度计测量黏度、酸度计评估酸度以及离心机分析持水力等实验手段,探究芒果泥与紫苏油的不同添加量对风味酸奶的黏度特性、酸度水平以及保水能力等方面所产生的影响。在此基础上,以感官评价为响应值,采用单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化得到芒果-紫苏油功能性风味酸奶的最佳加工工艺,并通过蛋白质含量、酸度、α-亚麻酸含量、乳酸菌活菌数等指标分析其品质。结果 确定了芒果-紫苏油功能性风味酸奶的最佳制备工艺参数,即芒果泥添加比例为16%,紫苏油添加比例为5%,白砂糖添加比例为7%。在此最优工艺条件下制备出的酸奶,其感官评分达88.39分,与预测值88.65分极为接近,同时对其品质进行分析可知：该酸奶中蛋白质含量为3.06%,非脂乳固体含量为8.70%,脂肪含量为4.31%（其中α﹣亚麻酸含量为2.20%）,酸度为85.72oT,乳酸菌活菌数为2.1×108 CFU/mL,大肠杆菌和致病菌均未检出,最终产品的感官指标、理化指标和微生物指标均符合GB 19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》中的各项要求。结论 本研究开发出了一种果香与油香交融,营养与保健兼备的新型酸奶,引领了酸奶风味新趋势,为新型酸奶的开发提供了理论与技术支持。