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功能食品原料——谷氨酰胺 总被引:2,自引:0,他引:2
1 概述美国学者朱迪·夏波特 (JudyShabert)和南希·厄利什 (NancyEhrdich)所著《基本营养素 谷氨酰胺 (TheUltimateNutrientGlutamine)》前言中指出 :“在 2 1世纪 ,科学家们发现了谷氨酰胺的价值 ,谷氨酰胺被认为是氨运载工具———它在体内运送氮源。谷氨酰胺是体内最丰富的氨基酸 ,包括在脑、骨骼肌和血液中 ,且被证明是最重要的氨基酸 ,可以肯定谷氨酰胺将是 2 1世纪最重要的营养物质 ,口服者无需医生的处方就可获得。与此同时 ,研究营养与药理的学者对谷氨酰胺越来越多的兴趣与研究意味着更多信息的产生 :由氨基酰胺组成的蛋白… 相似文献
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欧李果芳香油的成分研究 总被引:1,自引:0,他引:1
欧李果实香气浓郁、愉悦,本文应用水蒸气蒸馏方法提取其挥发性油脂并利用气相色谱及色谱-质谱联用(GS/MS)技术进行了定性和定量分析,结果表明,欧李果香气主要由2,2'-丙基联二[2-甲基-5-甲氧基-4-氢-4-吡喃酮]、环丁基二羧酸二乙酯、2,2-二甲基-丙酸-庚酯、己烯二酸二乙酯、2[1-硝基-2[四氢吡喃基-2-氧]-环己醇、3,7,7-三甲基-1,3,5-环庚三烯、2,4-二甲氧基-苯酚组成,其它重要成分有:邻甲基-苯乙酮,环丁基二羧酸二乙酯等,是一种极具开发潜力的天然资源,可广泛应用于食品强化和医药领域。 相似文献
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根据色氨酸的四阶导数光谱在 2 92nm处有一特征吸收峰对蛋白质中色氨酸进行了定性定量 ,而利用色氨酸和酪氨酸在 2 83nm的四阶导数光谱吸收值减去色氨酸在 2 83nm的贡献可对酪氨酸进行定量。用四阶导数光谱法测定大豆水溶性蛋白中色氨酸和酪氨酸的含量 ,分别为 9.2± 0 .5mg/g和 2 7.4± 0 .7mg/g ,该法无破坏性、简单易行、快速、准确、灵敏度高 ,是一种实用的直接测定蛋白中色氨酸和酪氨酸含量的方法 相似文献
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无腺体棉花又称低棉酚棉、无毒棉,起源于美国,1972年传入我国,目前已培育成适宜于我国栽培的多种新品种,例如:湘无74、中无151、中无12、冀无303等等,已经形成“高产、多优、棉仁蛋白质与棉花纤维品质双优”的新系列,耕种面积已扩大到了近百万亩,位居世界首位。随着无腺体棉花种植的推广,无腺体棉籽蛋白的利用和开发日益为人们所重视,无腺体棉籽蛋白具有很高的直接食用价值,它不仅克服 有腺体棉籽因含的有毒色素腺体所产生的毒性,而且不含大豆蛋白所含有的蛋白酶抑制剂和花生的血凝素等生物活性成分,同时,风味淡雅、温和、无异味,能与其它食品原料的风相互协调,更重要的是,无腺体棉籽蛋白具有独特的功能,对拓宽植物蛋白的利用大有益处。 相似文献
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对螺旋藻油与β-环糊精包合物的制备工艺进行了研究,优化了包合条件,最佳包合条件为:β-环糊精与螺旋藻油的比例为2.5∶1,包合温度为50℃,包合时间为5h,包合率为76.1%~77.6%。仪器分析结果表明,螺旋藻油与β-环糊精的包合为物理包合,包合前后螺旋藻油的成分组成及相对百分含量未发生改变,包合后螺旋藻油的水溶性明显改善,可用于水溶性环境,大大拓宽了其应用范围,包合后螺旋藻油稳定性也得到显著提高,改善了其加工条件。 相似文献
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