分光光度法测定大豆苷的研究

在pH6 5的Na2 HPO4 -NaH2 PO4 缓冲溶液中 ,Fe(Ⅲ ) -BPR及Al(Ⅲ ) -BPR与大豆苷形成有色络合物 ,络合物的最大吸收波长分别为 5 5 0nm和 5 80nm ,摩尔吸收系数分别为 5 88× 10 2 和 3 71×10 2 m2 ·mol- 1(摩尔吸光系数分别为 5 88× 10 3和 3 71× 10 3L·mol- 1·cm- 1) .在pH10 5的NH3-NH4 Cl缓冲介质 ,孔雀绿 ,罗丹明B ,结晶紫 ,甲基紫和乙基罗丹明B均可与大豆苷缔合显色 ,但灵敏度以后者为最高 ,摩尔吸收系数达 1 74× 10 3m2 ·mol- 1(摩尔吸光系数 1 74× 10 4 L·mol- 1·cm- 1) .本文还探讨了在实验条件下 ,大豆苷与不同试剂显色的反应机理     

Sn(Ⅳ)-DBPF-H_2QS-CTMAB显色体系的研究

在024～040mol/LH2SO4介质中,有溴化十六烷基三甲基铵存在下,Sn(Ⅳ)与8羟基喹啉5磺酸(H2QS)和4,5二溴苯基荧光酮(DBPF)形成有色的胶束混配络合物。络合物组成为Sn(Ⅳ)∶H2QS∶DBPF=1∶1∶2。最大吸收波长为540nm,表观摩尔吸光系数ε=142×105。在25mL溶液中,Sn(Ⅳ)在0～10μg范围内符合比尔定律。该法灵敏度和选择性均比无H2QS存在时好,用于铝合金及有机锡混料中锡的测定,结果满意。     

新鲜蔬菜贮藏时亚硝酸盐的含量变化

通过实验比较了五类不同蔬菜在自然通风、自然密封、冰箱直接放置、冰箱密封四种不同的贮藏条件下亚硝酸盐含量随时间的变化关系,发现在室温下贮藏蔬菜容易导致蔬菜腐烂,亚硝酸盐含量增加,而在冰箱密封的贮藏条件下有利于抑制植物体内酶的活性和微生物的生长,降低食物的呼吸强度,阻止亚硝酸盐在植物体内的生成。无论室温或冰箱保存,亚硝酸盐增长均会出现极大的峰值,以前者峰值最大。     

以铬天菁S-溴化十六烷基三甲基铵体系为指示剂螯合滴定铌铁中的铌

铌(V)在溶液中容易水解聚合,致使其螯合滴定的方法受到限制。最初,人们使铌(V)与锌或钙在一定条件下共沉淀,利用铌(V)与这些金属的固有组成比,用EDTA滴定其中的锌或钙,来换算出铌量。这不但难于控制确定的组成,且操作也比较烦琐。 1963年,Lassner提出,在pH 5.0～5.5,铌(V)与过氧化氢及氨三乙酸(NTA)生成稳定的Nb∶NTA=1∶1的Nb(V)-H_2O_2-NTA三元络合物,用甲基钙黄绿素作指示剂,以硫酸铜回滴法测定铌(V)。     

亚甲基蓝和天青A退色分光光度测定抗坏血酸的比较研究

比较研究了抗坏血酸（AA）对亚甲基蓝（MeB）和天青A（AzA）的退色反应。提出了在pH3．1和3．4的KH2PO4-NaOH缓冲溶液中,用MeB和AzA退色分光光度分别测定AA的新方法。测定的线性范围分别是0.12～5．60和0．30-5．60mg/L,表观摩尔吸光系数为1．24×104和4．85×103L／mol·cm。MeB退色反应比天青A更灵敏,颜色更稳定．两种方法用于一些蔬菜和水果中AA的测定,均可获得满意的结果。     

染料结合分光光度法测定蛋白质的研究

分别在酸性和碱性介质研究了偶氮胂Ⅲ,甲基蓝,溴酚蓝,酸性品红和亚甲基蓝同蛋白质结合的光度性质．在适宜ｐ Ｈ 条件下,上述染料均可与蛋白质结合,使染料吸光度下降．除亚甲基蓝外,其余染料吸光度的降低与一定浓度范围的蛋白质成正比．初步讨论了染料性质与蛋白质结合程度的关系．     

食品抗氧化剂的种类及其作用机理

根据油脂氧化历程、活性自由基的来源以及氢过氧化物产生的途径 ,从微观上探讨了油脂被氧化的不同方式及延缓油脂被氧化的相应方法 ,列述了各种食品抗氧化剂的抗氧化作用机理 .     

茶多酚与咖啡碱相互作用对绿茶饮料质量的影响

在温度80℃,提取时间8min,水茶比为166,用水提取绿茶粉末,所得茶汤含茶多酚和咖啡碱分别为1.130～1.140g/L和0.297～0.310g/L,相对提取率分别为93%～99%和84%～95%.当茶汤溶液中的茶多酚和咖啡碱的质量浓度分别超过3.0g/L和0.5g/L时,茶多酚和咖啡碱便会相互作用,形成缔合聚合物,致使绿茶饮料发生浑浊,饮料质量下降.