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酱油对活性氧自由基的消除作用研究 总被引:14,自引:5,他引:9
对4种酱油2种酱料的一般营养成分和对H2O2的消除能力进行了测定,结果表明,在模拟胃液的pH值和温度条件下,酿造酱油和酱料对H2O2有明显消除能力,其消除量与无盐固形物含量的相关系数最大,与总酸、氨基酸态氮、总氮含量次之。 相似文献
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94.
包埋紫草细胞的海藻酸钙凝胶扩散性能 总被引:2,自引:1,他引:1
用非稳态法测定了充分搅拌条件下未包埋紫草细胞和包埋紫草细胞的海藻酸钙凝珠粒体系内蔗糖溶液浓度的瞬间变化情况,结果表明,海藻酸钠浓度,氯化钙浓度和紫草细胞包埋量对蔗糖扩散有明显影响,有效扩散系数De随着海藻酸钠浓度,氯化钙浓度和紫草细胞包埋量的提高而下降。 相似文献
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