酱油酿造中小麦的原料配比问题

一、前言酱油是以大豆或大豆与小麦为原料制造的液体调味料,其来源如多数人所述始于只用大豆制造的“溜酱油”,以后演变为配合小麦的大豆制造的“浓口酱油”,又发展为在制造过程中抑制颜色生成的“淡口酱油”和以“浓口酱油”再次酿制成的“再酿酱油”等。“白酱油”是以少量的大豆与小麦经特殊处理制曲,在制造过程中严格抑制生色而制成的。其中,“浓口酱油”的生产量约占85%,在渍菜、向菜肴添加和一般烹调中具有广泛的用     

21世纪自救策略

２１世纪自救策略１前言２０世纪煤炭工业发展出现了３个方面的变化；先进复杂、手工劳动较少但技术要求更高的采煤设备不断出现；采煤工作条件得以改善；采煤全球化。本文揭示了英、美等主要采煤国家的相似之处，同时提出了２１世纪适应变化以实现自救的策略。２简介２０...     

不同品种乌龙茶烘焙前后化学成分差异及体外活性

为研究不同乌龙茶原料经烘焙处理后物质基础变化规律及活性差异,分析了不同乌龙茶原料烘焙前后中的总多酚、总黄酮茶多糖、儿茶素组分及咖啡碱含量差异,采用体外酶生化反应手段,考察不同乌龙茶原料及成品对α-葡萄糖苷酶、脂肪酶和黄嘌呤氧化酶的抑制能力。结果显示,茶多酚含量（质量分数）由原料中的13.75%~15.59%下降至成品的12.41%~14.14%,铁观音、肉桂高于老枞水仙、三印水仙和大红袍（P<0.05）;原料中总黄酮含量（质量分数）在0.71%~1.00%之间,铁观音原料总黄酮含量最低,与其他原料相比有显著差异（P<0.05）,除铁观音外,其余乌龙茶样品总黄酮含量在烘焙处理前后差异不显著（P>0.05）;原料中茶多糖含量（质量分数）为1.14%~1.82%,烘焙后上升到成品的1.64%~2.12%。所有样品均表现出对于α-葡萄糖苷酶、脂肪酶和黄嘌呤氧化酶的抑制能力,且烘焙后的成品对于α-葡萄糖苷酶、脂肪酶的抑制能力减弱,肉桂表现出较高的抑制α-葡萄糖苷酶及脂肪酶活性的能力。乌龙茶烘焙后对于黄嘌呤氧化酶的抑制能力增强,IC50 值由13.21~17.42 mg/mL降低为成品的10.26~14.38 mg/mL。     

张家口特色旅游商品蒙古靴的开发

正张家口地处京、晋、冀、蒙接壤地带,旅游资源独特,夏看草原,冬可滑雪,吸引了大量前来休闲度假的旅游者。由于在环京津旅游圈,京津已成为张家口最大、最稳固的客源市场,并且随着知名度的提升,交通方式的改进,可以借助北京吸引更多的国内外旅游者,进一步拓展客源市场,旅游业发展前景良好。但是从另一个层面看,张家口的地理位置也有不利因素,因为周边有很多相似的草原景观,而由于张家口的草原旅游开发形式单一,并不能突出其特色,旅游者的重游率较低。张家口的旅游资源在开发的过程中,过多关注了草原休闲娱乐的功能而忽视了挖掘草原文化以及民族民俗文化的内涵,旅游吸     

同步采样技术在火电厂灰粉测量中的应用

火电厂中煤位和粉位的正确测量对机组的优化经济运行具有十分重要的意义.利用射频导纳原理解决导电介质物位测量中的挂料问题,准确测得π/4相位点的信号幅值,则能较好地消除挂料引起的误差.     

相位法激光测距接收系统

相位法激光测距作为一种高精度的测距方法,在很多领域中得到广泛应用,在激光调制频率一定的情况下,测距速度和精度取决于相位差测量的速度和精度,并受信号串扰等因素的影响。基于此,提出了一种新的相位差放大测量的方法,在不增加测量时间的同时将测相精度提高1/N倍,并结合欠采样技术避免了混频器和其他多余器件的使用,减小了串扰对系统的影响;高频弱光信号入射到雪崩光电二极管上,会在输出信号上产生相位延迟导致测距误差,我们提出灵活控制加在雪崩光电二极管上的反向偏压的方法减小该相位延迟,对于调制频率为18.5MHz波长为650nm的激光,当入射光强度为0.5uW时,可将相位延迟从1.4度 压缩到0.03度 之内;建立了信号串扰产生测相误差的数学模型,并通过实验给出了采取不同屏蔽措施时串扰对测相误差的影响。实验结果证明,当调制频率为18.5MHz时,测相精度为0.014度 ,相应测距精度可达0.3mm 。     

基于网络超链接信息熵的节点重要性序结构演化建模分析

动态复杂网络在时空演化过程中,网络节点重要性层内交互关系和层间耦合关系可以更为准确对时序网络节点序结构演化进行分析.本文提出基于网络超链接信息熵的节点重要性序结构演化模型.分析时序网络层内节点超链接信息熵重要性排序结果,得到时序网络节点相邻时间层与跨时间层节点重要性排序模型.节点超链接信息熵总结相邻时间层与跨时间层节点相似性耦合效应.通过SIR(Susceptible Infected Recovered)模型检验节点传播效率进行实证网络仿真,结果与经典时序网络模型相比,本文模型Kendall’sτ值在各时间层均有提高,最高为11.310%.     

地热流体沉淀硫化矿物及其与金矿化的关系

采自奥会津地热区钻孔中硫化矿物结垢及围岩中发育类似的硫化矿物组成的细脉(采自岩心),在该区均由承压地热流体沉淀而形成. 该地热区可划分出两种围岩蚀变。一种是由中-碱性热水形成的碱性蚀变,另一种归结于酸性热水作用生成的酸性蚀变。在日本,浅成热液金矿被分成两类:(1)金(银)-石英(冰长石)型:矿脉的围岩发生中-碱性蚀变,有冰长石化、绢云母化、绿泥石化等。(2)大规模含金硅化岩型:围岩发生酸性蚀变,有高岭石化和明矾石化。两类金矿床的矿化作用与上述两类热流体作用可归结于同一作用过程。     

色拉酱常温下贮藏稳定性的研究

本文就色拉酱在常温下的贮存效果进行了研究。试验表明:色拉酱不加抗氧化剂在常温下可保质2周。BHT或BHT、BHA混合使用对延缓色拉酱过氧化值升高有效。色拉酱加抗氧化荆并以聚丙烯复合袋作包装,在常温下可保质至少6个月。