日本优良食味稻米灌浆期水管理、鲜谷干燥温度及糙米水分与食味关系研究（译文）

为了生产优良食味稻米,克服栽培环境的影响非常重要。主要论述了灌浆期最适宜的用水管理、新鲜稻谷的干燥温度以及糙米水分含量与其食味之间的关系。水稻灌浆期最适宜的用水管理是湿润管理法,通过对灌浆期水稻的湿润管理,可有效抑制水田土壤温度上升,保持根系活力,提高稻米结实率,最终实现稻米增收与食味提升。新鲜稻谷水分含量不同,干燥所需的送风温度也不同,22%、25%、30%的水分含量分别对应的适宜温度为55、48、35℃。糙米中14%～15%的水分含量能够保证稻米的最佳食味。     

一种分散在多孔碳上的碳包覆硅负极的制备及应用

硅负极具有高比容量的显著优势,其理论比容量（4 200 mA∙h/g）达到传统石墨负极的10倍以上,被认为是锂离子电池最有潜力的负极之一。然而,硅负极存在导电性较差、充放电过程中体积膨胀巨大等诸多问题,导致其循环性能较差,限制了大规模实际应用。本文提供了一种高性能硅负极的制备方法及应用,通过将硅负极分散在多级孔碳中,连同黏结剂聚丙烯腈涂覆在集流体上,再对极片进行热处理实现聚丙烯腈碳包覆,有效提高电极的整体导电性并能为巨大的体积变化提供空间,从而提升硅负极的大倍率性能和循环稳定性。     

聚氨酯对棉织物免烫整理的影响

在不同预聚反应条件（预聚物摩尔比、反应温度、反应时间）下合成的水性聚氨酯产品，研究其作为免烫整理添加剂，对棉织物免烫整理效果的影响。结果表明：预聚反应中，聚乙二醇分子量为400—800，能够提高整理织物的回复角；PE与TDI的摩尔比对提高织物回复角也有一定影响。     

ICP-MS法测定食品中溴化物及溴酸盐含量研究

将样品用水超声提取后离心分离,提取液经Ag/H柱除去Br~-,通过ICP-MS测定了食品中溴酸盐的含量,同时用HPLC-ICP-MS检测提取液中溴酸盐和溴化物的含量,验证ICP-MS法测定溴化物及溴酸盐方法的可靠性。结果表明:该方法快速、简便、灵敏度高、干扰少,检测限达到0.05 mg/kg,能够真实反应市场上食品中溴酸盐的含量,相比传统的离子色谱法,不仅速度快,且无假阳性的问题。同时首次报道了市场上小麦粉、面条和大米中的总溴、BrO_3~-和Br~-的含量水平,对食品中溴酸盐及溴污染的监管具有重要意义。     

超声辅助制备辛烯基琥珀酸淀粉酯及其对品质的影响机制

超声波可显著提高变性淀粉的反应活性及品质，但其作用机制不清楚。本研究以木薯淀粉为原料，超声辅助制备低取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)。通过研究不同超声功率处理对木薯原淀粉结构和理化性质的影响，借鉴机械力化学的理论分析超声处理对OSAS品质的影响机制。结果表明：超声波通过介质“水”可对淀粉颗粒内部产生很强的机械力作用，破坏了淀粉颗粒的结晶结构和颗粒形貌，使淀粉分子发生水化，从而使木薯淀粉的糊化温度和热稳定性降低，直链淀粉含量增加。超声对淀粉颗粒具有显著的机械力化学效应，所以超声辅助制备的OSAS的取代度和反应效率显著增加，其它质量（溶解度、膨胀度和黏度）也显著提高。     

混合试验仪确定冷冻面团馒头复配添加剂最佳配方

利用混合试验仪研究硬酯酰乳酸钠（SSL）、黄原胶、抗坏血酸（VC）对冷冻面团特性的影响。通过单因素试验、正交试验确定了冷冻面团复配添加剂的最佳配方为SSL0.1%、VC0.010%和黄原胶0.3%。用不同复配添加剂配方制作冷冻面团馒头,利用感官品质评分、质构品质测定进行综合评价,最佳结果与Mixolab试验结果一致。     

改掉六种干扰新陈代谢的饮食习惯

正你可能为了减肥正在做出各种努力:在健身馆猛练,减少热量摄入,多吃蔬菜,甚至企图禁食清肠。尽管你发现专家可能会推荐所有的这些做法,但是事实上你的计划或许正在与你的减肥目标背道而驰。这听起来好像既矛盾又让人感到气愤,而一些常见的饮食误区的确会妨碍你的新陈代谢。不管你正在动感单车项目上进行冲刺,还是正在坐着看电视,新陈代谢就好比是人体内的一座火炉,它一天24 h、一周7 d地在不停地燃烧着。但是,这并不意味着你应该放弃健身运动,然后去买一包巧克力片来大吃特吃。你要坚持健身运动,并且利用下面这些简单易行的措施来继续减肥。饮食误区之一:不合适的早餐专家们可能一再告诉你:吃早餐的人往往会拥有较细的腰围。但是一些人发现,吃早餐实际上使他们更加饥饿了。其中的原因可能是,人们所吃的健康早餐,如谷物类和水果类食品,含有太多的碳水化合物,容易促使人们在晚些时候吃得过多。研究营养及代谢的专家、饮食健美公司——Bistro MD公司的     

植物乳杆菌NCU116对高脂饮食大鼠肾脏的保护作用

目的：探讨植物乳杆菌NCU116对高脂饮食大鼠肾功能及抗氧化能力的影响。方法：40 只健康雄性Sprague-Dawley（SD）大鼠随机分为正常对照组、高脂模型对照组和植物乳杆菌NCU116低（108 CFU/mL）、高（109 CFU/mL）剂量组,其中正常对照组以普通饲料喂养,其余各组在高脂饲料喂养的同时结合植物乳杆菌NCU116进行干预。通过分析肾脏系数,检测血液中血肌酐（serum creatinine,Scr）、尿素氮（blood ureanitrogen,BUN）和尿酸（uric acid,UA）水平,并测定肾脏中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）、总抗氧化能力（total antioxidative capacity,T-AOC）、过氧化氢酶（catalase,CAT）活性和丙二醛（malondialdehyde,MDA）水平,病理学观察肾脏病变情况,研究植物乳杆菌NCU116对高脂饮食大鼠肾脏的保护作用。结果：高剂量植物乳杆菌NCU116对大鼠UA、SOD、GSH-Px、CAT、T-AOC和MDA等指标及肾脏病变具有显著性改善作用（P＜0.05）。结论：植物乳杆菌NCU116对高脂饮食大鼠肾脏氧化损伤、肾功能有一定的保护作用。     

L-Phe印迹P(AN-co-AA)纤维的制备与性能研究

以丙烯腈聚合物为载体,以印迹分子L-Phe纤维为研究对象,采用气流静电纺丝方法制备出具有L-Phe印迹性能的P(AN-co-AA)超细纤维,通过对该纤维在不同pH值溶液中的印迹性能研究,得到了最佳制备工艺参数,成功制备出了L-Phe印迹纤维。