气调包装对杨桃贮藏品质的影响

以香蜜甜杨桃为材料,研究12℃条件下、非气调包装、被动气调包装(初始气体比例为21%O2+0%CO2+79%N2)和主动气调包装(初始气体比例为5%O2+5%CO2+90%N2)对杨桃果实保鲜效果的影响。结果表明:与非气调包装相比,被动气调包装和主动气调包装在一定程度上延迟了杨桃色泽的黄化,使果实的失重率维持在2%以内,果实硬度维持在0.4 MPa以上,3种包装在这3个指标的测量值上差异显著(P≤0.05)。对可溶性固形物、可滴定酸、VC的含量和pH值的维持效果来说,主动气调包装比被动气调包装的维持效果好,两者的差异极显著(P≤0.05)。被动气调包装与主动气调包装的总酚和类黄酮含量得到有效地维持,两者无显著差异(P≤0.05)。与非气调包装相比,主、被动气调包装都抑制了过氧化物酶的活力,使其达峰时间从25 d推迟到35d。果皮色泽、失重率和硬度可作为杨桃是否衰老的指标,非气调包装、被动气调包装和主动气调包装的杨桃的货架期分别为20～25 d,25～35 d和35～40 d。     

超临界CO2流体中藁本内酯可溶性压力估算及在当归油中的溶解度测定

从分子结构角度出发，首次估算了当归油中最主要成分藁本内酯的溶解度参数和在超临界CO2流体（SC—CO2）中的可溶性压力，从理论上预测了用SC—CO2萃取藁本内酯是可行的，并且40℃比50℃更有利。通过实验证实了理论估算的正确性，并指出在当归油体系中，由于其他成分的协同作用，藁本内酯在SC-CO2流体中的溶解能力得以提高。     

山药皂苷及其对离体心脏缺血再灌注损伤的保护作用

目的:从山药中分离得到水溶性皂苷,研究其抗心血管疾病功效。方法:利用水煮法提取、乙酸乙酯和正丁醇萃取、反相层析技术从山药中分离皂苷,用1H-NMR、13C-NMR、135DEPT、HMQC和HMBC等方法鉴定其结构。30只大鼠随机分成3组:对照组、缺氧/复氧（I/R）组和山药皂苷样品处理组。建立对大鼠离体心脏缺血再灌注损伤模型,通过对比左室舒张期末压、左室发展压、左室内压上升的最大速率、左室内压下降的最大速率、心肌单向动作电位和乳酸脱氢酶的变化,研究该皂苷是否对大鼠离体缺血再灌注损伤的心脏具有保护作用。结果:从新鲜的山药根茎中得到（25R）-26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-呋甾烷-5-烯-3β,22ξ-二醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基（1→3）-β-D-吡喃葡萄糖基（1→4）-[α-L-吡喃鼠李糖基（1→2）]-β-D-吡喃葡萄糖苷,该成分对大鼠离体缺血再灌注损伤的心脏具有显著的保护和修复作用。结论:该化合物为含有5个糖基的双糖链水溶性甾体皂苷,具有抗心血管疾病的功效。      

一种超临界CO2萃取数学模型的求解及实验验证

根据物料与超临界流体之间的对流传质与分子传质理论以及物料中流质的质量平衡关系,导出了一种比较简化的CO2超临界萃取的数学模型,该模型综合考虑了物料颗粒粒度、物料颗粒的堆积特性、物料颗粒内外传质特性对超临界萃取过程的影响。综合运用有限差分法和龙格库塔法对模型进行了数值求解。实验验证该模型较准确地预测了萃取率Y。     

纸质包装材料中邻苯二甲酸酯类物质向Tenax和奶粉的迁移

采用气相质谱联用对100、70与50℃条件下10种邻苯二甲酸酯类物质从微波纸和牛皮纸向脂肪类模拟物Tenax和奶粉中的迁移行为进行了研究。以温度、分子结构、纸张特性等为主要考虑因素,探究了邻苯二甲酸酯类物质的迁移行为。结果表明,邻苯二甲酸酯类物质的迁移行为受温度、时间、纸张特性、分子量等因素影响,一般随着温度的升高、纸张克重及厚度减小、分子量的降低,最大迁移率越高,但迁移率也受到分子结构及迁移底物的影响。     

小肠肠炎耶尔森菌天然抑菌剂的快速筛选

在96孔板中培养后利用酶标仪测定了天然酚类物质香兰素、异丁香酚、丁香酚、麝香草酚、愈创木酚存在下小肠肠炎耶尔森菌的光密度(OD)值,并绘制了相应的OD-t生长曲线,该测定方法具有快速、高通量、准确的优点。受试菌生长曲线表明:一定浓度的天然酚类物质对受试菌种有不同程度的抑制作用,其大小顺序为:异丁香酚>麝香草酚>丁香酚>香兰素>愈创木酚,对受试菌的最低抑菌浓度分别为660、1180、1280、1380、2040mg/L。     

基于紫外-可见分光光度法测定食品接触橡胶中高锰酸钾消耗量

建立紫外-可见分光光度法测定食品接触橡胶中KMnO4消耗量的分析方法。对反应时间、加入H2SO4浓度和KMnO4浓度进行优化,以获得建立方法的最佳条件,并进行方法学分析。结果表明,在高锰酸钾消耗量为1 mg/kg的水迁移液中H2SO4和KMnO4的浓度应分别超过0.1 mol/L和0.005 74 mmol/L,以反应时间6 min,吸收波长525 nm,KMnO4标准溶液在0.014～0.280 mmol/L范围内线性良好,相关系数（R2）为0.998 91。检出限和定量限分别为6.8×10－4 mmol/和2.0×10－3 mmol/L。通过F检验和t检验比较,本方法与国标方法无显著差异,相对标准偏差在1.7%～7.8%之间。本方法可用于质量控制中食品接触橡胶的KMnO4消耗分析。     

番木瓜中生物活性成分的研究进展

综述了番木瓜生物活性成分的研究进展,包括木瓜蛋白酶、糖类、萜类化合物、黄酮类、色素等的研究应用现状,为番木瓜的进一步研究和开发利用提供了理论依据。      

多类型食品包装材料的迁移研究

食品应具备的首要品质就是食用安全性,可目前与食品接触的包装材料中添加剂的迁移成为了一个关于健康问题的隐患.国外学者研究了各种类型的食品接触包装材料中化学物向食品(模拟物)的迁移,对研究进展进行了概述,简介了迁移的有关基础知识:迁移极限的规定、食品模拟物的选择、(加速)迁移试验要求、迁移机理、迁移预测模型.介绍了国外研究者在各迁移研究领域所进行的研究现状及结论,包括常规使用条件下塑料、再生塑料、纸和纸板、金属罐,非常规使用条件如微波加热、γ辐射、高压处理下包装材料中化学物成分的迁移.     

毛细管气相色谱法分析UV墨中光引发剂Irgacure-184和Irgacure-651

建立了紫外光固化(UV)油墨中的光引发荆1-羟基环己基苯基甲酮(Irgacure-184)和2,2-二甲氧基-苯基甲酮(Irgacure-651)的毛细管气相色谱氢火焰离子化检测器的检测分析方法,考察了稳定剂对羟基苯甲醚(HQMME)的加入效果.结果表明,该方法在5～100mg/L范围内线性关系良好,相关系数大于0.999,Irgacure-184和Irgacure-651的最低检出限分别为0.1mg/L和0.05mg/L,日内精密度和日间精密度的相对标准偏差均＜5%,稳定剂起到了很好的稳定作用.此方法为检测食品包装材料或食品模拟液中的光引发剂奠定了良好的基础.