鸡肉丸加工工艺对其品质的影响

试验旨在确定鸡肉丸最优品质的配方和工艺。以鸡胸脯肉为原料,采用单因素和正交实验研究鸡脂肪、复合磷酸盐、腌制时间、加热温度对鸡肉丸品质(包括产品的色泽、味道、口感以及坚实度等)的影响。实验结果表明:复合磷酸盐添加量对鸡肉丸的颜色影响最大;当复合磷酸盐的添加量为0.5%时,鸡肉丸保水性最佳;鸡肉丸最优品质的配方和工艺为:鸡脂肪添加量15%,复合磷酸盐添加量0.5%,腌制时间10h,加热温度85℃,此条件下制得的鸡肉丸外表光滑,白黄色,具有良好的弹性,水煮后用手捏不会轻易破裂,且手松开后能够迅速恢复,具有鸡肉特有的风味,同时没有比较明显的香精味,速冻后切开鸡肉丸体其剖面比较平整,没有明显的冰晶状物。     

非晶颗粒态木薯淀粉的结构及酶降解活性研究

采用扫描电子显微镜、光学显微镜等分析测试方法,以原淀粉为参照,对非晶颗粒态木薯淀粉的颗粒形貌以及酶降解过程进行了观察和研究,结果发现,在非晶颗粒态淀粉的侧面形成了一个大且深浅程度不同的孔洞,即爆裂孔,其位置一般位于颗粒首端脐点处,以此爆裂孔为突破口,在酶作用下,非晶颗粒态淀粉逐渐降解,直至淀粉颗粒完全消失,而原淀粉具有致密的结晶结构,在相同条件下酶降解活性远远低于非晶颗粒态淀粉。     

超声波影响异麦芽低聚糖生产的研究

研究了超声波处理对固定化酶和游离酶生产异麦芽低聚糖的影响。结果表明,在实验条件下,用５０Ｗ的超声波处理,可使固定化酶活力提高,表现为异麦芽低聚糖有效成分含量提高,而对游离酶反应的效果不明显。     

三偏磷酸钠高交联马铃薯淀粉非糊化特征研究

研究了以三偏磷酸钠为交联剂制备非糊化的高交联马铃薯淀粉的方法;测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线,提出高交联马铃薯淀粉与原淀粉颗粒不同,在沸水中只发生轻微溶胀,呈非糊化颗粒态。     

原发性大肝癌患者TACE后S－腺苷蛋氨酸的护肝作用

目的探讨S－腺苷蛋氨酸对原发性大肝癌患者经肝动脉介入化疗栓塞（TACE）后急性肝功能损害的保护作用。方法回顾性分析自２００３年５月－２００７年１０月我院收治的５１例肝肿瘤患者进行术后护肝治疗,治疗组在TACE后静脉滴注S－腺苷蛋氨酸１０００mg ／d;对照组TACE后静脉滴注甘利欣３０ml／d（含甘草酸二铵盐１５０mg ）治疗。两组均在TACE术前第１天,术后第２、４、８天抽血查肝功能。结果肝功能各指标在TACE前后均发生明显变化,术后第２天ALT、AST、TBIL及DBIL均较术前不同程度的升高（P＜０．０５）,术后第４天起各指标开始逐渐下降。治疗组总TACE前TBIL、DBIL、ALT和AST与术后第８天比较差异无统计学意义（P＞０．０５）。对照组ALT、AST及TBIL、DBIL在TACE术后第８天有显著升高（P＜０．０５）。总蛋白（TP）及白蛋白（A）TACE前与术后第８天比较无显著性差异（P＞０．０５）。治疗组中１５例（６０％）患者汉密顿抑郁量表总分出现下降。结论S－腺苷蛋氨酸对肝癌患者TACE治疗后有保护肝功能作用,近期保护急性肝损害疗效满意。S－腺苷蛋氨酸还具有一定的抗抑郁作用,可增加TACE的疗效,提高患者的生活质量。     

卷烟点压法硬度与全压法硬度的相关关系研究

烟支硬度是卷烟的一项重要质量指标,直接影响烟支的松紧度及感官评吸质量。对我国《卷烟》国标规定的两种卷烟硬度间存在的关系进行了试验分析,结果表明在试验范围内,卷烟点压法硬度与全压法硬度间呈线性相关关系,相关系数为０ ．９７ 。并结合卷烟国标对两种硬度的要求,运用回归方程,对两者间的差异进行了讨论     

微波辐射处理对玉米淀粉颗粒非晶化的影响

采用微波辐射的手.段处理原玉米淀粉,考察了分散剂种类,淀粉与分散剂的质量比及微波处理的温度对淀粉非晶化的影响。用偏光显微镜观测处理后淀粉的颗粒结构,结合X射线衍射曲线验证淀粉颗粒结构的变化,利用扫描电镜观測颗粒保持的状态。结果表明:当分散剂为水,淀粉与水分的质量比为3:4时,原玉米淀粉可以均匀的转变为非晶颗粒态淀粉。     

水泥厂利用废弃物的有关问题(一)--国外有关法规及研究成果

０引言在水泥厂利用（销毁）废弃物已是国内外极受关注的课题，因为一方面出自环境保护的要求，日益增长的废弃物已无处堆放和填埋；另一方面也出自水泥工业自身的需要，通过利用废弃物可以减少自然资源和能源消耗，降低CO２排放量，也有利于降低生产成本，并增加额外收入。当今世界对待废弃物首先是尽可能少产生和产生的废弃物能再回到生产线循环利用，其次是尽可能由其它工业以二次原料或二次燃料的形式加以利用，实在无法利用才进行销毁处理如焚烧和填埋。例如，较难利用的生活垃圾经过一系列机械－物理方法处理后绝大部分都可以重新利…     

用生料和熟料物料床辊压机使水泥生产设备现代化

物料床辊压机用来粉磨脆性物料,其节能效果非常显著,并能大大提高现有粉磨设备的产量,因而可降低产品成本或停用别的粉磨设备。Gebr.Seibel公司很早就已决定采用物料床辊压机。本文报道了在该水泥厂进行的这项技术改造。引人注意的是这种辊压机已用于生料粉磨系统。对于水泥粉磨来说,辊压机用于混合磨工艺系统中。至今产量提高达50％,节能达9～10度/吨。一、引言水泥的生产费用中,电费占很大的比例。由于水泥市场的紧缩和电价的大幅度提高,     

用732强酸性阳离子交换树脂去除铬酸盐钝化液中的锌离子

对732强酸性阳离子交换树脂再生铬酸盐钝化液进行了探索。研究了交换处理时间、溶液初始pH、Zn(II)初始浓度及树脂用量对树脂吸附的影响,并考察了树脂的脱附和再生性能。结果表明,该树脂对Zn(II)的吸附速率快,30 min达到吸附平衡,最佳吸附pH为3~6。用树脂再生钝化液不会对Cr(VI)浓度产生影响,能达到"去锌保铬"的目的。该树脂对Zn(II)的吸附符合Langmuir吸附等温模型,为单分子层吸附,具有吸附饱和性,饱和吸附量约为85.6 mg/g。