乳粉强化剂添加量初探

通过对配方奶粉Ⅱ各强化剂添加量和实测量的分析,探讨了维生素A、C、D、E等的损失原因及处理方法。     

肉,肉松及骨头的热物性数据计算

随着肉类贮存加工的大规模生产与日俱增，传热计算越来越重要。传热计算离不开热物性数据。本文经过多次实验提供了肉、肉松及骨头热物性数据的计算方法，以及国外肉松的实测数据和经验公式，包括比热、密度、导热系数和导温系数。1肉、肉松及骨头热物性数据的计算方法肉、肉松     

延长消毒牛奶保质期的实验研究

采用正交实验，研究了Nisin、复合磷酸盐、杀菌温度对消毒牛奶保质期的影响。结果表明：Nisin浓度为200ppm，复合磷酸深度为0.15g，杀菌温度为85℃，杀菌时间为15min，4℃以下贮存，保质期可达21d。     

食品溶液凝固点下降的解析计算方法探讨

本文探讨了食品冻结点下降的解析计算的新思想、新方法，得出ln{(1-Xs)/(1-Xs αXs βXs^2）}=A(1/TO-1/Tf)-B1n(To/Tf）。该式与实测结果吻合较好。     

无水乙醇制备新工艺

介绍了新型分离技术－渗透蒸发、吸附精馏和加盐萃取精馏及在乙醇－水分离过程中的应用。     

连续反应精馏合成C16～18混酸甲酯的研究

在ｄ２２ｍｍ×ｌ１４００ｍｍ的玻璃填料塔中,以硫酸为催化剂,Ｃ１６～１８混合脂肪酸和甲醇为原料,对反应精馏合成混合脂肪酸甲酯的过程进行了研究,考察了各操作参数对脂肪酸转化率的影响。适宜的工艺条件是：催化剂用量为脂肪酸质量的１．１％,醇酸摩尔比为４．６,回流比为５,相应的脂肪酸转化率为９７．６％。     

强化乳酮糖奶粉的研制

要本文探讨了强化乳酮糖奶粉的最优化配方及最佳工艺流程。营养评价结果表明：该产品具有营养和疗效的双重效果。     

肉的热物性数据

随着肉类贮存加工的大规模生产与日俱增,传热计算越来越重要。传热计算离不开热物性数据。本文提供肉类的热物性数据,包括密度、比热和导热系数。1 比热 家畜、家禽和野禽肉,当水分含量W>26％时,肉的比热可采用公式计算:公式1:C=1675 25.1W(J/kg·K)。牛、羊、猪、鸟