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燕麦麸皮蛋白在不同蛋白酶作用下的水解研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以燕麦麸皮为原料,研究了燕麦麸皮中蛋白质在Alcalase酶和Protamex酶的作用下的水解,测定了其在不同水解时间下的水解产物的分子量,并对燕麦麸皮水解产物去除羟自由基能力进行了初步测定。结果表明,用Alcalase酶和Protamex酶水解燕麦麸皮,水解时间越长,水解产物分子量越小。在同样的水解条件下,Protamex酶水解产物的分子量大于Alcalase酶水解产物的分子量,而且Protamex酶水解产物去除羟自由基能力大于Alcalase酶的水解产物。本实验为燕麦麸皮水解产物应用于食品提供了一定的理论基础。 相似文献
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通过单因素实验对体外非酶糖基化(NEG)反应条件进行研究,确定NEG反应的较佳实验条件为:100 mL磷酸缓冲液中依次加入1.7 g的牛血清白蛋白和1.0 g的乙二醛,添加0.2 g叠氮化钠防腐,在37℃下恒温孵育72 h,产物的较佳荧光检测条件为激发波长440 nm,狭缝10 nm,发射波长480 nm,狭缝10 nm,检测范围460~600 nm。采用该实验方法对12种植物提取物进行抑制NEG功效评价,结果表明,茶多酚、马齿苋提取物和厚朴提取物对NEG的抑制率分别可达99.5%,99.0%和97.6%,通过马齿苋提取物和厚朴提取物的人体功效评价,体外抑制NEG实验方法筛选结果与人体皮肤色度LAB值测试结果具有一致性。 相似文献
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采用水提取法制备出荆芥复方提取液(生药的质量浓度0.05 g/m L),通过样品对豚鼠皮肤瘙痒模型的体内止痒实验、大鼠被动皮肤过敏模型的抗敏作用实验和豚鼠皮肤脱水模型的皮肤修复作用实验,评估荆芥复方提取液在动物水平上的抗敏功效.实验结果表明,在0.5 wt%受试浓度下,磷酸组胺致痒阈达(154±31)μg;在2.0 wt%受试浓度下,毛细血管通透性降低率为15.5%;在0.5 wt%受试浓度下,敏后肌肤水分散失保护率为18%.这说明荆芥复方提取液在动物水平上具有良好的止痒、消肿及敏后修复功效. 相似文献
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