汤文化食话食说

高汤美又补 在传统的烹饪中,做汤、用汤既是衡量厨艺的一个重要标志,也是判断食物美味的心得与本事。 过去烧菜,是没有味精、鸡精之类的,吊鲜全靠汤。好的高汤,除了好的原料外,还要一定的火候、时间、滤清等一整套环节,缺一不可。如今做高档菜,厨师也一定要用高汤的。平庸的厨师不会做汤,只会用赚精调味,真正的名厨料理,是很少使用味精的,而是懂得用高汤来调理食物。     

复合板的成形技术与发展趋势

介绍了目前复合板生产工艺的研究开发现状以及各种工艺方法的特点,探讨了复合板生产技术的发展趋势,认为连铸工艺是复合板技术的发展方向.     

明渠均匀流正常水深的直接计算

明渠均匀流正常水深的直接计算谢崇高（黔东南自治州水电局）明渠均匀流正常水深的计算，因计算公式是较复杂的隐函数方程，一般都是用试算或查图查表进行。由于试算繁杂，查图表精度较差，现提出一种计算比较简便又有较高精度的直接计算方法，供参考使用。１基本公式谢才...     

转换机制,迎接市场经济竞争

台州印刷厂是1949年6月临海解放时由临海军管会接收三家旧报社建立起来的,当时命名为《临海电讯》报社台州新华印刷厂,1950年3月改名为“台州印刷厂”。该厂是全民所有制企业,是台州地区印刷行业中,建厂最早、规模最大的印刷厂,是浙江省重点     

酿造酱油用曲量计算公式的探讨

酱油的生产就是曲霉分泌的酶将蛋白质原料分解成多肽、氨基酸等。但在实际生产中,究竟以多大的用曲量(理论上)才能将原料分解彻底,迄今还没有人进行过这样的推算。本文就这一问题进行探讨。 我们目前测定蛋白酶活力是以酪蛋白为底     

改革教学模式 培养学生能力

理论力学是一门由基础课过渡到专业课的技术基础课。本课程的任务是使学生掌握质点、质点系和刚体机械运动(包括平衡)的基本规律和研究方法，为学习有关的后继课程打好必要的基础，并为将来学习和掌握新的科学技术创造条件，使学生初步学会应用理论力学的理论和方法分析、解决一些简单的工程实际问题，并通过本课程的学习，培养学生的能力。     

偏远地带的守井人

今年28岁的张静是河南油田井楼油矿楼八区L805井点的一名守井人。在这个守井点上，他负责4口油井的正常生产。     

高炉冷却壁失效原因研究

本文针对安钢高炉冷却壁破损的形式、原因进行研究分析,探讨了冷却壁的结构、材质、加工与安装工艺对其寿命的影响。介绍了安钢高炉炉役后期冷却壁的维护生产实践。