大麦营养品质及加工研究进展

大麦是欧洲东部、非洲北部、亚洲喜马拉雅地区和其他极端气候地区居民的主食和主要碳水化合物来源。大麦在食品中的添加应用有助于提升食品的营养价值,对人体有一定益处。从大麦淀粉、膳食纤维、蛋白质、β-葡聚糖等方面综述现阶段大麦的营养价值和加工应用的研究进展,并讨论了大麦理化性质与加工工艺的关联性,为大麦食品的开发应用提供一定的参考。     

工科大学化学课程的混合式互动教学的实施与探索

混合式教学是将学生自主在线学习与教师课堂讲授相结合的一种教学模式.教学实践以地质工程和环境工程大学一年级的学生为教学的中心和主体,引导学生开展线上自主学习,根据学生对重难点掌握的情况,有针对性地组织线下课堂教学,对学生的课后作业存在的问题进行答疑.在开展完全线上教学和线上期末考试的情况下,调整优化平时成绩和期末考试的权...     

响应面法优化姜汁撞奶工艺研究

以生姜和鲜奶为主要原料,研究姜奶比、糖奶比和撞奶温度对姜汁撞奶品质和风味的影响。在单因素试验的基础上,使用响应面法优化姜汁撞奶的配方数据。结果表明:在姜汁与鲜奶的配比为1∶20(V/V),白糖和鲜奶的配比为1∶6(V/V),撞奶温度为70℃的条件下,感官评分最高,为89.5分,凝乳效果最佳。     

UPLC-ESI-Q-TOF/MS法筛查蓝莓中77种功能活性成分

目的:对蓝莓中的功能活性成分进行全面筛查。方法:首先建立一个含有200余种相关化合物的"待筛查化合物数据表"。然后使用超高效液相色谱-电喷雾-四级杆/飞行时间质谱(UPLC-ESI-Q-TOF/MS),分别在TOF/MS全扫描和Q-TOF/MS碎片扫描2种模式下分析蓝莓样品的功能活性成分。首先依据精确质量在"待筛查化合物数据表"中查出可能的化合物,再结合二级质谱的子离子碎裂特征对化合物进行定性分析。对于同分异构体,再根据色谱保留时间(出峰先后)、参考文献报道予以确定。为了解析各成分的二级质谱,对蓝莓中的主要成分花青素苷和黄酮苷的质谱裂解规律进行了探讨。结果:通过该方法灵敏、快速、准确地从市售蓝莓样品中鉴定出77个功能活性成分,其中包括34个花青素及其糖苷、18个黄酮及其糖苷、16个酚类化合物和9个维生素类化合物。结论:首次利用UPLC-ESI-Q-TOF/MS成功地对蓝莓中的功能活性成分进行了全面的定性分析。该分析方法方便快捷、灵敏度高、准确性好,有望将其推广至其他天然成分的研究之中。     

固化促进剂在聚酯/TGIC热转印粉末涂料中的应用研究

研究了膦类、胺类鎓盐和叔胺对聚酯/TGIC热转印粉末涂料转印效果、流平的影响,明确其合适的用量;测试了这几种固化促进剂对涂层耐候性、涂层黄变和贮存试验后转印撕纸的影响;选择三苯基乙基溴化膦和2-甲基咪唑,采用Kissinger方程和Crane方程研究了其对粉末涂料固化过程的固化动力学影响。     

薏苡仁保健酸奶的工艺研究

对薏苡仁保健酸奶的最佳工艺进行了探讨,在单因素试验的基础上进行了正交试验,结果表明:添加白砂糖4%,薏苡仁浆30%,稳定剂0.6%(明胶:CMC=1∶4,w/w),发酵剂3%(保加利亚杆菌与嗜热链球菌比为1∶1),在43℃发酵3h可得到品质优良,风味独特的薏苡仁保健酸奶。     

不同假植方法和剪叶处理对甘蔗实生苗生长的影响

甘蔗实生苗的培育是甘蔗有性杂交育种关键环节之一。本研究在甘蔗实生苗假植时,利用盘植、筐植和定期剪叶等对甘蔗实生苗进行处理。结果表明,盘植处理株高、茎径、鲜重和成活率都极显著高于筐植处理;未剪叶处理平均株高和鲜重都极显著高于剪叶处理,但平均茎径极显著低于剪叶处理条件下,平均成活率差异不大。盘植比筐植更有利于甘蔗实生苗的生长和成活,盘植结合剪叶处理,甘蔗茎径增粗,而抑制株高和鲜重增加,从而达到培育壮苗的目的。研究结果为甘蔗实生苗假植壮苗提供参考。     

分离自腊鱼的乳酸菌生长及产酸特性

采用Gompertz模型拟合从腊鱼中分离的5株乳酸菌的生长和产酸曲线,分析其生长和产酸特性。结果表明：Gompertz模型对乳酸菌的生长和产酸曲线的拟合精度很高;在生长模型和产酸模型中,5株乳酸菌生长的早期适应性相似,其中乳酸片球菌和食品乳杆菌的生长速率(0.32h-1)和产酸速率(0.32h-1)高于其他菌株;在生长模型中两者平衡菌数最高(分别为2.48和2.49);在产酸模型中两者平衡pH值最低(都为3.76);乳酸菌培养液的pH值与总菌数OD600nm值显著线性负相关。     

文化导入理念下特色小镇“特色”建设——以云南瑞丽畹町特色小镇为例

当下特色小镇建设如火如荼,伴随着一系列相关政策出台,"特色"已经成为特色小镇建设关注的核心问题,而在一些文化底蕴深厚的地区,依托丰富的特色资源,出现了大量以文旅产业为主的特色小镇,但大多缺乏更全面的文化融合考虑,因而失去了可持续发展的动力,在区域文化的"共性"中失去了自身的"个性"。基于此,本文以云南省瑞丽市畹町特色小镇为例,以文化导入为核心出发点,重点探讨文化与特色小镇产业、空间、风貌的融合模式,以实现特色小镇从建筑、格局等外部特征,到产业内涵的"特色"塑造,以期对其他多元文化地区特色小镇"特色"建设提供经验借鉴。     

安化县信用联社办公楼建筑抗震性能设计

安化县信用联社办公楼为一栋高层写字楼,地上15层,建筑高度62.1 m,钢筋混凝土框架剪力墙结构,属于JGJ 3—2010《高层建筑混凝土结构技术规程》规定的A类高层建筑。主要介绍了安化县信用联社办公楼工程的特点和结构设计情况,及该项目设计中所采取的基于性能的抗震设计。通过使用多款软件进行多次建模及线性、非线性结构分析,结果表明,结构的工作状态和性能均能达到设计的预期性能目标和满足规范要求。