成功缘自奋斗科技开创未来--记汕头市奇佳机械厂有限公司

2004年7月，一个三十出头风华正茂的青年走向讲台，向有关领导和专家做“淀粉降解材料挤出片材机组”研发和推广情况的报告。与会领导和专家都投出了赞许目光和一阵阵掌声。他就是“汕头市十佳科技青年带头人”和“汕头市优秀拔尖人才”，年仅32岁的民营企业家，汕头市奇佳机械有限公司总经理王惠群工程师。王惠群总经理介绍的“淀粉降解材料挤出片材机组”2003年9月通过省科技厅组织专家组鉴定结论为“技术处于国内领先水平，达到国际同类产品先进水平”。     

软包装发展现状及我国加入WTO后面临的形势

在介绍国内外软包装发展现状的基础上，剖析了软包装加入WTO后面临的机遇和挑战，并提出了应对措施。     

全面落实科学发展观建设创新型包装企业

经广东省包装技术协会推荐、广东省政府遴选和组织审查批准，我于5月23日至5月26日在北京参加了中国科协第七次全国代表大会。会上，中共中央政治局常委、国家副主席曾庆红代表党中央作了题为《立足科学发展着力自主创新，为建设创新型国家建功立业》的祝辞；中共中央政治局常委、国务院总理温家宝作了形势报告，强调把经济社会发展切实转入科学发展轨道。     

瓦楞纸箱结构ZJCAD软件研究

阐述了瓦楞纸箱结构ZJCAD软件的功能和系统的组成，并详细地介绍了结构设计程序模块，人机对话和参数输入程序模块，参数优化设计程序模块，平面展开图和生产图纸输出程序模块等。     

基于豆粕酶解液和脂肪控制氧化技术制备猪肉味香精的研究

以豆粕酶解液为原料,采用气质联用法(GC-MS)、电子鼻法和感官评价法,确定脂肪控制氧化技术制备肉味香精的工艺条件,并分析氧化脂肪对挥发性香气成分的影响。结果表明:肉味香精的最佳工艺条件:脂肪氧化温度130℃,氧化时间2 h,氧化脂肪的添加量5 g/100 mL酶解液;GC-MS和电子鼻分析结果可知,氧化脂肪能有效调控美拉德反应,生成较低量的含硫化合物、糠醛等美拉德反应的典型挥发性香气成分,同时生成大量的醇类、醛类等脂肪降解产物、美拉德反应产物和脂肪氧化降解的相互作用的产物。     

预处理工艺对香菇酱制作中香菇丁质构参数和感官评价的影响

探讨香菇丁最佳质构测试条件及预处理工艺。以固液比、干燥方式、油炸温度、油炸时间、香菇丁尺寸尺寸为试验因素,以香菇丁口感、喜好性、硬度、弹性、咀嚼性为参考指标,采用单因素和正交试验确定香菇酱最佳工艺条件。试验结果表明:香菇丁最佳质构测试条件为测试速率1.0 mm/s,压缩形变量30%,停留时间5 s。聚类分析确定的硬度适宜等级:一级:400 g,≤500 g;二级:≤400g;三级:500 g;咀嚼性适宜等级:一级:350 g,≤450 g;二级:≤350 g;三级:450 g。香菇酱最佳工艺条件为煮制固液比1∶7(g/mL),干燥方式为油炸,油炸温度110℃,油炸时间5 min,香菇丁尺寸尺寸为中等尺寸(100 mm×100 mm)。     

Maillard反应对豆粕酶解液挥发性风味成分的影响

采用GC-MS、电子鼻、感官评价方法,探讨Maillard反应对豆粕酶解物挥发性风味成分的影响。结果表明:样品SM-AR中富含醛类、含硫化合物、糠醛等与肉香味有关的Maillard反应产物,其种类和含量明显比样品SM-EH和样品SM-UAR的丰富;电子鼻检测结果发现,样品SM-AR的电子鼻响应值明显比其他2个样品的高,且7号、9号传感器比其他传感器有更高的响应值,说明样品SM-AR的挥发性成分中含硫化合物的气体较多;从PCA分析、LDA分析和感官评价均可看出样品SM-AR与其他样品间存在很大差异。     

利用核磁共振测井判定低渗透砾岩储集层流体性质——以玛湖凹陷下三叠统百口泉组为例

准噶尔盆地玛湖凹陷百口泉组储集层岩性复杂,岩电参数变化大,常规测井方法难以有效识别其流体性质。利用核磁共振实验发现,洗油后饱和水岩样的T_2谱分布在横向弛豫时间100 ms之前,而对应深度的地层实际核磁共振测井T_2谱在横向弛豫时间100 ms之后仍有分布,反映油的信号。根据T_2谱的形态,以横向弛豫时间100 ms作为区分油和水的标志,构建敏感参数,建立流体识别图版。此方法对研究区储集层流体性质的识别与试油结论相吻合,在生产中具有较好的应用效果。     

面条的质构与感官评价的相关性研究

用质构仪分别测定市售的不同宽度、不同添加物的挂面和不同价位的油炸型方便面的质构参数,分析质构参数与面条感官评分之间的相关关系。结果表明:对于不同宽度的挂面,折断压力有助于客观评价面条的感官评价总分、适口性、韧性、光滑性;对于不同添加物的挂面,拉伸距离有助于客观评价面条的感官评价总分、色泽、表观状态;对于不同价位的油炸型方便面,最大剪切力、切割时间有助于客观评价面条的表观状态、韧性。另外,感官评价和仪器所定义的参数有一定的差别。