2004年北京地区居民膳食调查

目的:了解北京地区居民膳食结构以及膳食营养状况,比较两种不同的膳食调查方法。方法:采用多级分层抽样的方法,从2004年9月至12月对顺义、昌平、朝阳、海淀、宣武以及东城6个区的12个社区,每个社区随机抽取15或16个家庭,共189个家庭503人参加了调查。分别采取称重记录法和重份样品的实际测定两种方法收集并分析数据。15名调查员分别在每个家庭连续6d(包括2个周末)对调查对象所摄取的食物一一称重纪录。同时,在每个社区15个家庭中随机抽取5个家庭,每个家庭各1名成员每天收集摄入的所有食物的重份样品,并对样品中的营养成分进行了测定。结果:了解了北京市居民膳食中各种食物的摄入量、主要营养素以及矿物质和微量元素的摄入状况,并与国内外膳食结构进行了比较;对两种不同调查方法的结果也进行了比较和评价。     

植物蛋白的营养生理功能及开发利用

植物蛋白资源丰富、廉价,并具有独特的生理功能,因此引起营养学界的关注。植物蛋白具有许多生理功能,如对肝硬化患者的营养支持作用、降低胆固醇水平、减少癌症的发生、改善肾脏病和心血管疾病的症状等。为了更好地开发植物蛋白,必须改进传统制油工艺,寻求新的植物蛋白资源,综合利用植物蛋白的营养特性和功能特性。     

中国市售食品中反式脂肪酸含量的现状研究

采用气相色谱和红外光谱相结合的方法,对2005年至2009年在中国市场上出售的52个著名品牌的167种食品中所含脂肪组成与反式脂肪酸(TFAs)含量进行了测定。检测结果表明,87%的被检食品中含有反式脂肪酸,其中,涂抹奶油、威化饼干、蛋糕、派类食品是反式脂肪酸(TFAs)含量较高的食品类别。"洋快餐"的套餐中,反式脂肪酸(TFAs)含量每份1.00～2.00g。包括"洋快餐"食品在内的许多食品标签中,有关脂肪含量的标注存在严重缺陷。加工食品的配方标识中,有关"部分氢化油"和反式脂肪酸(TFAs)的标注名称没有统一的标准。     

保健品食品化的科学理念

中医通过食品来调节生理状况,其健体延年的食疗方法,以历史悠久、内涵丰富、实用可靠而备受青睐。中医“药食同源”的理念在大豆上体现得最为集中。美国食品和药品管理局(FDA)将大豆列为“已确立功能的功能性食品”,充分说明了“寓医于食”理论的科学性。随着现代医学模式的转换,对疾病本质的认识不断加深,医学界注意到许多慢性退行性疾病可以通过饮食调理达到预防、治疗的目的。国际社会公认膳食营养因素的干预可以有效预防慢性非传染性疾病。2001年,WHO/FAO提出通过多消费蔬菜、水果和低热量的食物纠正高血压的DASH(Dietary Approaches to Stop Hypertension)计划。研究结果表明含有丰富蔬菜、水果的低热量食谱可以有效防治高血压病。21世纪现代营养学也提出了“功能食品”的概念,因此立足于两个文明结合的高度,提倡“保健品食品化”的科学理念,引导全民族科学、合理地进行食物消费,对提高全民健康素质具有重要意义。     

基于改进YOLOv5的输电线路鸟巢缺陷检测方法

鸟巢侵占是输电线路经常发生的一个故障情况。鸟类在铁塔上筑巢将会影响铁塔的绝缘性能，造成跳闸事故的发生。传统的输电线路鸟巢识别方法效率低且安全性不足。为此，本文提出了一种改进YOLOv5模型的输电线路鸟巢检测算法。通过在主干网络中加入CBAM注意力模块，以较小的计算代价提升主干网络的特征提取能力。在颈部网络中引入自适应特征融合模块替换原始结构，加强多尺度特征融合效果。使用更加稳定和平滑的Mish激活函数作为激活函数，以提升分类精度和泛化能力。实验结果表明，相较于原始YOLOv5s模型，改进方法在召回率以及平均精度均值方面分别提升4.4%和2.3%。对于遮挡目标以及远近距离目标均表现出良好的性能，验证了改进方法的有效性。